Arroz de forno com legumes e queijo

Ingredientes

• 1 colher (sopa) de óleo de girassol
• 1 cebola pequena picada
• 1 cenoura grande sem casca e picada em cubos pequenos
• 1 xícara (chá) de caldo de legumes
• 1 xícara (chá) de ervilha fresca ou congelada
• 1 caixa de creme de leite
• 1 xícara (chá) de leite
• 6 colheres (sopa) de queijo parmesão ralado
• 3 xícaras (chá) de arroz cozido
• queijo mussarela ralado a gosto para polvilhar
• sal a gosto
• pimenta-do-reino a gosto

Como fazer

• Doure levemente a cebola no óleo.
• Junte a cenoura e o caldo e cozinhe tudo com a panela tampada em fogo baixo (160 graus).
• Acrescente a ervilha, o creme de leite e o leite.
• Tempere com sal e pimenta e mexa bem.
• Retire o preparado do fogo e junte o queijo parmesão.
• Aqueça tudo, mas sem deixar ferver.
• Junte o arroz e misture bem.
• Transfira tudo para um refratário untado.
• Polvilhe com a mussarela ralada e leve ao forno, preaquecido, em temperatura média (170a 190 graus), por 30 minutos ou até ficar bem quente e levemente gratinado.

Fonte: Programa Viver Bem - Sodexo