Bolo de banana caramelada

Ingredientes

Para o caramelo:
•     2 xícaras (chá) de açúcar
•     1 xícara (chá) de água
•     5 bananas prata

Para a massa:

• 200g de manteiga sem sal em temperatura ambiente
• 1 xícara (chá) de açúcar refinado
• 4 ovos
• 1 1/4 xícara (chá) de farinha de trigo
• 1/2 xícara (chá) de farinha de nozes
• 2 colheres (chá) de fermento em pó

 

Como fazer

Aprenda a preparar a calda de banana caramelizada:

• Descasque as bananas e divida cada uma em 3 fatias, no sentido do comprimento.
• Em uma panela, junte o açúcar e a água e misture até o açúcar dissolver, agitando a água o mínimo possível.
• Leve ao fogo médio, até caramelizar, o que leva de 15 a 20 minutos.
• Se o açúcar cristalizar, continue o cozimento no fogo baixo, até que o açúcar derreta novamente e vire um caramelo.
• Quando o açúcar caramelizado estiver pronto, transfira imediatamente para uma forma redonda com cerca de 30 cm de diâmetro, cobrindo todo o fundo.
• Com cuidado para não se queimar, disponha as fatias de bananas, com o lado plano para baixo, preenchendo o fundo da forma.

Aprenda a fazer a massa do bolo:

• Preaqueça o forno a 180ºC (temperatura média), 10 minutos antes de começar a receita.
   
• Coloque uma chaleira com água no fogo baixo (ela será usada para fazer um banho-maria no hora de assar o bolo).
   
• Em uma tigela, misture a farinha de trigo, a farinha de nozes e o fermento.
   
• Na batedeira, junte a manteiga e o açúcar e bata até formar um creme fofo e esbranquiçado.
   
• Junte os ovos, um a um, e bata bem entre cada adição.
   
• Em seguida, adicione os ingredientes secos e bata apenas para misturar.
   
• Transfira a massa para a forma com a calda caramelizada de banana.
   
• Coloque a forma dentro de uma assadeira maior e leve ao forno pré-aquecido.
   
• Regue a assadeira maior com a água fervente para assar o bolo em banho-maria.
   
• Feche o forno e deixe assar por 45 minutos.
   
• Retire o bolo do forno e deixe esfriar por 5 minutos, antes que o caramelo derreta.
   
• Para desenformar, coloque um prato sobre a forma e vire de uma vez.
   
• Se o bolo esfrie completamente na forma, coloque em banho-maria de novo para que o caramelo derreta e você possa desenformar e servir.