Cuzcuz paulista

Ingredientes

• Azeite - 1 colher de sobremesa
• Cebola - 1 unidade pequena
• Alho -  2 dentes
• Tomate – 500 gramas
• Camarão fresco - 2 xícaras de chá
• Água -  1 e 1/2 xícara de chá
• Sal - 2 colheres de café
• Pimenta-do-reino - 1/2 colher de café
• Palmito - 2 unidades
• Cheiro-verde - 2 colheres de sopa
• Colorau -  1/2 colher de café
• Ervilha fresca -  1/2 xícara de chá
• ½ peito de frango desfiado
• Farinha de milho - 3 xícaras de chá
• 1 ovo grande

Como fazer

1. No azeite, refogar a cebola, o alho e os tomates sem pele e sem semente picados e cozinhar por 10 minutos. Reservar o molho;

2. Retirar a casca do camarão e ferver a casca na água, formando um caldo;

3. Acrescentar o camarão limpo ao molho de tomate e, quando ficarem vermelhos, acrescentar o caldo da casca coado, o sal, a pimenta-do-reino, os palmitos cortados em cubos, o cheiro-verde, o colorau, a ervilha e o frango desfiado (deixar uma parte dos ingredientes para enfeitar o cuscuz);

4. Cozinhar por mais 10 minutos;

5. Colocar a farinha de milho em uma tigela, juntar o molho e misturar muito bem. (Atenção: a massa tem que ficar úmida)

6. Cozinhar o ovo e cortar em fatias grossas;

7. Em uma forma de pudim, montar com os ingredientes separados e, com o ovo, fazer desenhos da maneira que preferir;

8. Acrescentar a massa, apertando bem para ficar firme;

9. Desenformar e servir frio.