Hambúrguer vegano: 3 receitas incríveis!
É possível comer um hambúrguer delicioso sem consumir carne. Confira três receitas de hambúrguer vegano, que você faz com ingredientes fáceis de encontrar. Experimente!
HAMBÚRGER DE FALAFEL ASSADO
INGREDIENTES
- 1 xícara de chá de grão de bico lavado
- 1 cebola sem casca picada grosseiramente
- 2 dentes de alho sem casca
- 1/2 xícara de chá de salsinha picada
- raspas de 1 limão-siciliano
- suco de 1 limão-siciliano
- 1 colher (sopa) de sementes de cominho tostadas
- 1/2 colher (chá) de bicarbonato de sódio
- 3/4 de colher (chá) de sal
- 1/2 colher de pimenta-do-reino moída na hora
- 1/4 de colher (chá) de pimenta caiena
- 1 colher (sopa) de farinha de grão-de-bico ou outra farinha sem glúten, se necessário
MODO DE PREPARO
- Ponha o grão-de-bico em uma tigela e a seguir coloque água até cobrir. Tampe e deixe de molho por 24 horas. Escorra bem.
- Pré-aqueça o forno a 200ºC.
- Coloque no processador o grão-de-bico, a cebola, o alho, a salsinha, as raspas e o suco do limão siciliano, o cominho, o bicarbonato, o sal, a pimenta-do-reino e a pimenta caiena.
- Bata até obter uma mistura granulada- se necessário acrescente um pouco de água para ligar a massa, mas nunca mais do que 2 colheres de sopa.
- Os hambúrgueres se desmancham se a massa ficar mole demais. Se precisar acrescentar água, adicione também a farinha de grão-de-bico.
- Acerte o tempero e modele cuidadosamente 6 hambúrgueres – lembre-se de que a massa fica bem úmida.
- Arrume os hambúrgueres em uma assadeira untada e asse por 15 a 20 minutos, virando uma vez na metade do tempo, ou até o ponto desejado.
Fonte: Destemperados
HAMBÚRGUER DE FEIJÃO PRETO
Ingredientes
- 1 xícara de chá de feijão preto cru
- 1/3 de xícara de chá de cebola bem picada
- 2 dentes alho médios bem picados
- 1 colher de sopa de orégano desidratado
- 2 colheres de sopa de azeite
- 1/2 xícara de chá de salsinha picada
- 1 colher de sopa de suco de limão
- Sal a gosto
- Pimenta moída a gosto
- 1/3 de xícara de chá de aveia em flocos finos
- 1/3 de xícara de chá de farinha de trigo integral
Como fazer:
- Coloque o feijão cru em uma vasilha, cubra com o triplo de água e deixe de molho por 12 horas.
- Escorra, lave, coloque em uma panela de pressão e cubra com 2 dedos de água. Deixe cozinhar por cerca de 15 minutos depois que pegar pressão. Desligue.
- Espere esfriar, retire o feijão cozido com o auxílio de uma escumadeira (deixe escorrer todo o caldo, para o hambúrguer não pedir muita farinha depois, o que atrapalhará no sabor) e coloque apenas os grãos em uma vasilha.
- Amasse os grãos com um garfo. Se gostar, pode deixar alguns feijões inteiros para dar mais textura ao hambúrguer.
- Adicione a cebola, o alho, o orégano, o suco de limão, o azeite, a salsinha picada, tempere com sal e pimenta a gosto e misture.
- Adicione a aveia em flocos finos e a farinha integral. Misture bem e caso necessário adicione mais farinha, até a massa ficar numa textura que pode ser modelada.
- Modele hambúrgueres e frite em uma frigideira antiaderente com um fio de óleo, em fogo médio, até os dois lados ficarem dourados
Fonte: Receita de Paula Lumi para o Presunto Vegetariano
HAMBÚRGUER DE COGUMELOS COM CEVADA
INGREDIENTES
- 1 batata pequena sem casca cortada em cubos de 1 cm
- 6 cogumelos portobello médios
- 12 champignons
- 10 cogumelos shitake médios
- 3 colheres (sopa) de azeite de oliva
- ½ colher (chá) de tomilho seco
- 2 colheres (sopa) de vinagre balsâmico
- 1 xícara de chá de cevada cozida
- ½ colher (chá) de sal
- ¼ de colher (chá) de pimenta-do-reino moída na hora
MODO DE PREPARO
- Cozinhe a batata até ficar macia e amasse a seguir.
- Corte os talos dos portobello, limpe os chapéus com uma escova macia ou papel-toalha e corte em lâminas de 1 cm.
- Corte os champignons e os shitake em lâminas finas.
- Pré-aqueça o forno a 190 °C.
- Em uma frigideira com fundo grosso, aqueça 1 colher (sopa) de azeite em fogo médio.
- Refogue o portobello e o tomilho por 6 a 8 minutos ou até soltar líquido.
- Junte os outros cogumelos e cozinhe por 10 minutos ou até que o líquido tenha secado.
- Acrescente o vinagre balsâmico e raspe o fundo da frigideira com uma colher de pau.
- Transfira toda a mistura para o processador e pulse até obter uma massa granulada (você também pode picar tudo com uma faca)
- Junte a batata, a cevada, o sal e a pimenta-do-reino e pulse (ou use sua faca), somente para homogeneizar a massa, e modele os hambúrgueres.
- Em uma frigideira grande que possa ir ao forno, aqueça o restante do azeite em fogo médio-alto.
- Frite os hambúrgueres por 6-10 minutos ao todo ou até tostar dos dois lados.
- Depois, leve a frigideira ao forno e asse por 12-15 minutos ou até o ponto desejado.
Fonte: Destemperados