Hambúrguer vegano de falafel

Ingredientes

• 1 xícara de chá de grão de bico lavado
   
• 1 cebola sem casca picada grosseiramente
   
• 2 dentes de alho sem casca
   
• 1/2 xícara de chá de salsinha picada
   
• raspas de 1 limão-siciliano
   
• suco de 1 limão-siciliano
   
• 1 colher (sopa) de sementes de cominho tostadas
   
• 1/2 colher (chá) de bicarbonato de sódio
   
• 3/4 de colher (chá) de sal
   
• 1/2 colher de pimenta-do-reino moída na hora
   
• 1/4 de colher (chá) de pimenta caiena
   
• 1 colher (sopa) de farinha de grão-de-bico ou outra farinha sem glúten, se necessário

Como fazer

 

• Ponha o grão-de-bico em uma tigela e a seguir coloque água até cobrir. Tampe e deixe de molho por 24 horas. Escorra bem.
   
• Pré-aqueça o forno a 200ºC.
   
• Coloque no processador o grão-de-bico, a cebola, o alho, a salsinha, as raspas e o suco do limão siciliano, o cominho, o bicarbonato, o sal, a pimenta-do-reino e a pimenta caiena.
   
• Bata até obter uma mistura granulada- se necessário acrescente um pouco de água para ligar a massa, mas nunca mais do que 2 colheres de sopa.
   
• Os hambúrgueres se desmancham se a massa ficar mole demais. Se precisar acrescentar água, adicione também a farinha de grão-de-bico.
   
• Acerte o tempero e modele cuidadosamente 6 hambúrgueres – lembre-se de que a massa fica bem úmida.
   
• Arrume os hambúrgueres em uma assadeira untada e asse por 15 a 20 minutos, virando uma vez na metade do tempo, ou até o ponto desejado.