Muffin de chocolate com sorvete e calda de damasco

Ingredientes

    150 g de farinha de trigo

    1 colher (sopa) de farelo de trigo
    4 ovos
    1/2 xícara de leite desnatado
    60 g de margarina light
    1 colher (sopa) de adoçante próprio para ir ao fogo
    3 colheres (sopa) de chocolate em pó
    1/2 colher (sopa) de fermento em pó
    Manteiga para untar

Calda:

    200 g de damasco seco
    100 ml de suco de laranja
    Folhas de hortelã para decorar
    5 bolas de sorvete de creme diet

Como fazer

Como fazer os muffins:

• Bata todos os ingredientes da massa no liquidificador por cinco minutos.
• Divida entre cinco forminhas próprias para muffins, untadas com manteiga, e leve ao forno moderado(180 °C), preaquecido, por dez minutos ou até começar a dourar.
• Retire, espere esfriar e desenforme.

Modo de Preparo da Calda para sorvete:

Veja como fazer calda de damasco para sorvete:

• Em uma panela, leve ao fogo o damasco, o suco de laranja e 1 xícara de água e cozinhe até o damasco amolecer.
• Transfira para o processador e bata até virar um purê.
• Deixe sua calda de sorvete esfriar.
• Sirva cada muffin com 1 bola de sorvete de creme diet e com 1 colher (sopa) da calda de damasco.
• Decore com a hortelã.