Pão caseiro integral

Ingredientes

Parte 1 – A esponja

• 1/4 xíc. de água morna, tolerável ao toque
• 1 ½ col. sopa de açúcar mascavo (pode ser substituído por demerara para manter o pão 100% integral)
• 1 pacote de fermento biológico seco (11g) ou 30 g de fermento biológico fresco

 

Parte 2 – A massa do pão integral caseiro

• 500 g de farinha de trigo integral (mais a quantidade que for necessária para dar o ponto na massa)
• 250 ml água morna, também tolerável ao toque
• 1 colher de sopa sal
• 5 colheres de sopa de azeite

 

Como fazer

Como preparar a esponja:

• Em uma vasilha, misture bem o açúcar, o fermento e a água morna

• Deixe descansar por 1 hora em um local seco, quente e escuro (como no forno desligado)

 

Como fazer a massa do pão integral:

• Na mesma vasilha onde a esponja cresceu, acrescente a farinha de trigo integral, a água morna, o sal e o azeite.

• Agora chegou a hora de colocar a mão na massa: sove a massa com as mãos de 10 a 15 minutos.

• Cuidado com o excesso de farinha ou seu pão integral caseiro perderá o ponto! Vá colocando aos poucos. O ponto do pão é uma massa homogênea, uma bola que gruda levemente nas suas mãos.

• Coloque sua massa para descansar no mesmo local onde deixou a esponja por 1 hora. A massa deve dobrar de tamanho.

Parte 3 – O pão integral ganha forma

• Unte uma forma de pão de 25 cm com azeite

• Coloque a massa na forma

• Não é obrigatório, mas você pode colocar sementes sobre a massa de pão caseiro com farinha integral. Pode ser gergelim, semente de girassol, linhaça... o que você gostar mais  

• Leve para descansar por mais 45 minutos, dentro do forno apagado

Se você não tiver uma forma de pão, você pode:

• Untar uma forma comum com azeite

• Abra sua massa de pão com um rolo ou com as mãos

• Enrole como se fosse um rocambole

• Corte seu rocambole em dois ou quatro pedaços e molde os pãezinhos

• Distribua na forma, com um espaço entre eles (porque ele ainda vão crescer mais!)

Passo 4 – Hora de assar o pão integral

• Tire o pão crescido do forno

• Pré-aqueça o forno na temperatura máxima por 10 minutos

• Após este tempo, diminua a temperatura para 200 graus e coloque o pão para assar

• Cheque seu pão depois de 20 minutos para ver se ele já está assado

• Uma dica para saber se o seu pão está pronto é:
  
  - Verifique se ele já está dourado
  
  - Tire o pão do forno (cuidado com as mãos!)
  
  - Vire ele de ponta cabeça e dê uma batida no fundo. Se for um som oco, é o sinal de que ele está pronto

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