Empadão de frango ryco

28 Outubro 2020

Nesta receita, você aproveita os talos de saladas e legumes, como beterraba e cenoura, e cascas de legumes e raízes para deixar mais nutritivo e saboroso um empadão de frango muito gostoso. Aproveite a dica para criar um prato diferente, que pode tanto ser almoço ou jantar, como um lanche para levar em um pic-nic! Rende 10 porções.

Ingredientes

Recheio:

1kg de filé de peito de frango
2 xícaras (chá) de talos de salsa lisa, couve manteiga, brócolis, espinafre, agrião e beterraba
1 xícara (chá) de cascas de abóbora, cenoura, chuchu e outras
1 tablete de caldo de galinha
1 unidade de pimentão verde in natura
200g de extrato de tomate
2 dentes de alho
1 unidade de cebola
Sal a gosto
Óleo para refogar

Molho Bechamel:

1 litro de leite
3 colheres (sopa) de farinha de trigo
3 colheres (sopa) de margarina

Massa Torta:

500g de margarina
1kg de farinha de trigo
2 ovos (um ovo para pincelar)

Como fazer

Recheio:

Aprenda a como fazer empadão de frango com nossa receita de empadão!
Cozinhar o frango em água fervente ou caldo de frango até que esteja macio.
Desfiar e reservar.
Cortar os talos devidamente higienizados, em rodelas bem finas de, no máximo, 2mm de espessura, pois eles serão usadas nessa receita de empadão.
Em uma panela com água fervente, colocar os talos por aproximadamente 3 minutos.
Retirar e escorrer. Cortar as cascas, devidamente higienizadas em cubos pequenos.
Cozinhar em uma panela com água fervente até estarem macias. Retirar e reservar.

Molho:

O preparo do molho é o segundo passo para fazer empadão! Aquecer o leite em outra panela, derreter a margarina em fogo brando, adicionar a farinha de trigo e cozinhar por alguns minutos, mexendo sempre, formando o roux*.
Adicionar o leite morno aos poucos mexendo sempre até engrossar.
Acrescentar os talos pré-cozidos no molho, acertar o sal. Refogar em óleo, a cebola, o pimentão e o alho.
Acrescentar o frango, os talos e as cascas.
Misturar o extrato de tomate, incorporar o molho e reservar.

Massa:

Sua receita de empadão está quase pronta. Agora, é hora de fazer a massa de empadão com margarina! Aprenda a fazer a massa de empadão de frango: Misturar a farinha com a margarina e fazer uma farofa com as mãos.
Acrescentar o ovo, misturando mais, sem trabalhar muito a massa. Ela não fica homogênea, fica quebradiça, o que faz com que fique crocante.
Deixe descansar por meia hora.

Montagem:

Agora, é só montar o empadão de frango! Abrir a metade da massa em uma forma - de preferência com fundo removível.
Coloque o recheio.
Abra a outra metade da massa com um rolo sobre um pedaço de filme de plástico e disponha por cima do recheio, fechando as laterais.
Pincele a massa com uma gema e leve ao forno pré-aquecido até dourar bem.
Seu empadão de frango já está pronto. Viu como é fácil fazer empadão? Desenforme ou sirva na própria forma, ainda quente!