EMPADÃO DE FRANGO RYCO

Ingredientes

Recheio:

•     1kg de filé de peito de frango
•     2 xícaras (chá) de talos de salsa lisa, couve manteiga, brócolis, espinafre, agrião e beterraba
•     1 xícara (chá) de cascas de abóbora, cenoura, chuchu e outras
•     1 tablete de caldo de galinha
•     1 unidade de pimentão verde in natura
•     200g de extrato de tomate
•     2 dentes de alho
•     1 unidade de cebola
•     Sal a gosto
•     Óleo para refogar

Molho Bechamel:

•     1 litro de leite
•     3 colheres (sopa) de farinha de trigo
•     3 colheres (sopa) de margarina

Massa Torta:

•     500g de margarina
•     1kg de farinha de trigo
•     2 ovos (um ovo para pincelar)

Como fazer

Recheio:

•    Aprenda a como fazer empadão de frango com nossa receita de empadão!
• Cozinhar o frango em água fervente ou caldo de frango até que esteja macio.
•     Desfiar e reservar.
•     Cortar os talos devidamente higienizados, em rodelas bem finas de, no máximo, 2mm de espessura, pois eles serão usadas nessa receita de empadão.
•     Em uma panela com água fervente, colocar os talos por aproximadamente 3 minutos.
•     Retirar e escorrer. Cortar as cascas, devidamente higienizadas em cubos pequenos.
•     Cozinhar em uma panela com água fervente até estarem macias. Retirar e reservar.

Molho:

•     O preparo do molho é o segundo passo para fazer empadão! Aquecer o leite em outra panela, derreter a margarina em fogo brando, adicionar a farinha de trigo e cozinhar por alguns minutos, mexendo  sempre, formando o roux*.
•     Adicionar o leite morno aos poucos mexendo sempre até engrossar.
•     Acrescentar os talos pré-cozidos no molho, acertar o sal. Refogar em óleo, a cebola, o pimentão e o alho.
•     Acrescentar o frango, os talos e as cascas.
•     Misturar o extrato de tomate, incorporar o molho e reservar.

Massa:

•     Sua receita de empadão está quase pronta. Agora, é hora de fazer a massa de empadão com margarina! Aprenda a fazer a massa de empadão de frango: Misturar a farinha com a margarina e fazer uma farofa com as mãos.
•     Acrescentar o ovo, misturando mais, sem trabalhar muito a massa. Ela não fica homogênea, fica quebradiça, o que faz com que fique crocante.
•     Deixe descansar por meia hora.

Montagem:

•     Agora, é só montar o empadão de frango! Abrir a metade da massa em uma forma - de preferência com fundo removível.
•     Coloque o recheio.
•     Abra a outra metade da massa com um rolo sobre um pedaço de filme de plástico e disponha por cima do recheio, fechando as laterais.
•     Pincele a massa com uma gema e leve ao forno pré-aquecido até dourar bem.
•     Seu empadão de frango já está pronto. Viu como é fácil fazer empadão? Desenforme ou sirva na própria forma, ainda quente!