A Pluxee trabalha para criar um mundo de oportunidades que permita que seus negócios cresçam de forma mais dinâmica, conectando consumidores ao seu estabelecimento, onde ele estiver, transformando dados em conhecimento e insights.

 

Com o cliente sempre no centro de tudo que fazemos, aprofundamos o entendimento sobre seus hábitos e costumes. Isso nos permite o desenho de produtos e ofertas que geram mais satisfação para aqueles com quem nos relacionamos. 

 

A Pesquisa Preço Médio da Refeição, realizada anualmente pela ABBT - Associação Brasileira das Empresas de Benefícios ao Trabalhador, tem como objetivo entender quanto o trabalhador brasileiro paga, em média, em uma refeição completa, considerando prato + bebida + sobremesa + café, de segunda a sexta-feira, em estabelecimentos comerciais que aceitam o voucher refeição.

 

Na edição 2023, em parceria com a Pluxee, a pesquisa foi feita em 4.516 estabelecimentos, como restaurante, bar, lanchonete e padaria, divididos nas 5 regiões do Brasil, em 22 estados e Distrito Federal, em um total de 51 cidades pesquisadas e 5.470 preços de pratos coletados, de junho a agosto deste ano.

 

Alguns "insights" da pesquisa:

 

Cenário econômico em franca recuperação.

A inflação do setor está começando a desacelerar, porém ainda impacta os preços registrados. A inflação relacionada à alimentação fora de casa tem um crescimento mais lento, mas se mostra mais constante do que a inflação de alimentos consumidos no domicílio.

 

Cenário econômico reflete no Foodservice. 

Após a queda durante a pandemia, o setor experimenta um forte aumento no tráfego e o gasto médio por consumidor subiu. No entanto, ainda permanece abaixo dos níveis de 2019.

 

Reflexo com o fim da pandemia.

Houve uma pequena queda do canal delivery após o grande aumento durante a pandemia.

 

Média refeição completa no Brasil é de R$ 46,60.

O valor é superior a R$ 40,00 em qualquer região. O preço praticamente duplica de estabelecimentos mais populares para menos populares, principalmente o "A La Carte".

 

Preço acima da inflação.

A variação em relação à 2022 ficou acima da inflação do período, o que indica que a oferta não reflete o consumo de fato da população, que sofre pressão de preços de outras categorias de consumo. 

 

Onde sobe e onde desce o valor médio.

Centro-Oeste e Norte tiveram maior aumento no preço médio e o Nordeste foi o que cresceu menos.

 

E aí, será que a sua região ou bairro está abaixo, na média ou acima da média do vale-refeição oferecido pelas empresas?

 

Confira a versão completa da Pesquisa Preço Médio 2023, com uma busca fácil pelos valores médios cobrados pelos estabelecimentos para as refeições mais pedidas, em todas as regiões do país.

 

Além disso, a Pluxee preparou preparou 3 e-books especiais para ajudar seu negócio a melhorar a experiência no seu estabelecimento, fidelizar clientes e até aumentar os preços.

 

O valor das refeições que ofereço é menor do que a média da região:

E-book com dicas práticas de como tornar aumentar preço, elevando a percepção de valor do estabelecimento, sem perder a freguesia atual.

 

O valor das refeições que ofereço é muito parecido com a média da região:

E-book com dicas práticas de como tornar o seu restaurante em uma experiência, caprichando em coisas simples como atendimento, ambiente e cortesias.

 

O valor das refeições que ofereço é superior ao da média da região:

E-book sobre a importância de fidelizar em um mercado cada vez mais competitivo, com dicas práticas de como tornar isso uma realidade, mostrando o valor além do preço e estratégias claras para atrair novos clientes, criando um ambiente totalmente pensado para fidelização e atração.

 

Nesse segmento tão concorrido, é crucial encontrar maneiras de se diferenciar da concorrência e fidelizar o público.

O segredo para encantar clientes é se preocupar não só com a qualidade das comidas que serve, mas também com a satisfação dos seus clientes. Por isso, muitos donos de restaurante e empreendedores estão começando a prestar mais atenção em como encantar o cliente. 

Se esse é o seu caso, mas você não sabe muito bem por onde começar, não se preocupe. Nós elencamos uma série de dicas que vão facilitar a sua estratégia, fazendo com que as pessoas se sintam bem no seu restaurante e voltem novamente. 

O que você vai ver a seguir: 

• O que é encantar os clientes? 
• Por que é importante adotar as estratégias certas? 
• Quais são as principais dicas para isso? 
• Como medir os resultados das estratégias implantadas? 

Então, se você ficou interessado, continue a leitura e aproveite os insights! 

O que significa "encantar os clientes"?

Encantar os clientes é uma estratégia que está diretamente relacionada com a capacidade do seu negócio de não só atender, como também superar as expectativas do seu público. Isso geralmente está relacionado à qualidade da experiência que ele tem, tanto no presencial quanto no delivery, e não só em relação à comida, mas à abordagem dos atendentes também. 

Por isso, estratégias de encantamento do cliente são elaboradas, sobretudo, com base no conhecimento que o restaurante tem do seu público, suas necessidades e expectativas. Além, é claro, de muito conhecimento no segmento de atuação do estabelecimento. 

Em geral, muitos restaurantes trabalham apenas para satisfazer seu público, o que significa que "se ele não está insatisfeito, está bom". Mas encantar seus clientes vai bem além disso. É uma forma de surpreender positivamente as pessoas, o que mexe com as suas emoções e com a sua memória. 

Então, se você quer ser lembrado pelo seu público e conquistar a fidelidade do consumidor pelo relacionamento criado entre vocês, talvez seja a hora de começar a considerar uma boa estratégia para encantá-lo. 

Por que é importante adotar as estratégias certas nesse processo?

Os clientes são o recurso que permite que um negócio continue funcionando. E não é diferente com os restaurantes. Por isso, é importante desenvolver estratégias que contribuam com a missão de atrair os consumidores e retê-los, o que muitas vezes só é possível por meio do encantamento. 

Um cliente realmente satisfeito e até surpreso positivamente com a experiência que tem com o seu restaurante não só se sente fiel a ele, como também contribui para trazer novos clientes. Quanto mais satisfeito o cliente estiver com a sua marca, maiores as chances de falar bem dela e fazer recomendações positivas sobre seu restaurante. 

Mas, para que tudo isso funcione da maneira desejada, é importante elaborar estratégias concisas e que façam sentido com os objetivos do negócio. Não adianta, por exemplo, querer surpreender o seu cliente com preços super abaixo da concorrência se você não vai conseguir ou não quer mantê-los por muito tempo. 

Em vez disso, é muito mais eficiente apostar em alguma outra tática de diferenciação, seja um atendimento excepcional ou mesmo pratos que o cliente não encontra em nenhum outro lugar da cidade. Mas, em geral, o encantamento não é composto de um único fator e sim de uma combinação deles. 

Quais são as principais dicas para encantar clientes?

Agora chegou a hora de ficar de olho em algumas estratégias que vão levar o seu restaurante a um novo nível, aumentando consideravelmente as chances de você criar uma experiência transformadora e conquistar o encantamento do seu público. Vamos lá? 

Demonstre autoridade no segmento 

Uma parte importante de encantar o seu cliente passa pelo fato de que ele precisa confiar no serviço que você presta e nos produtos que vende. Por isso, muitas vezes os clientes acabam buscando as autoridades em determinado assunto — é em função disso que os restaurantes especializados em um tipo de comida costumam ter mais sucesso do que os que servem pratos muito variados. 

Então, independentemente do segmento com o qual você decidir atuar, dedique-se a aprender o máximo possível sobre ele e treine sua equipe para a mesma finalidade. Assim, cada interação com o cliente pode se tornar uma oportunidade de mostrar que vocês realmente entendem e dominam aquilo que fazem. 

Uma outra maneira bastante interessante de compartilhar seu conhecimento e demonstrar autoridade é criando um blog ou postando nas suas redes sociais sobre curiosidades dos pratos ou dicas de cozinha. Isso vai ajudar a manter o seu público interessado na sua marca. 

Marque presença online 

As redes sociais também são ótimas aliadas dos restaurantes, tudo graças ao enorme arsenal de ferramentas que elas disponibilizam. Além de divulgar o restaurante, ainda é possível manter o público atualizado sobre o cardápio, preços, horários de funcionamento, promoções e muito mais. 

É importante manter uma certa frequência nas postagens para garantir que as pessoas sejam constantemente lembradas da sua marca. Inclusive, você pode realizar promoções e sorteios que estimulem o compartilhamento e o engajamento dos seus conteúdos. 

E se você quer se tornar uma referência local, ainda tem a possibilidade de cadastrar seu restaurante no Google Meu Negócio. Assim, o buscador vai mostrar seu estabelecimento sempre que alguém estiver por perto buscando um restaurante. 

Foque em melhorar a experiência 

Comida é algo que se encontra em qualquer lugar, inclusive no supermercado. Por isso, quando o cliente vai até o seu restaurante, ele espera não apenas matar a fome, mas desfrutar de uma experiência culinária com toques únicos e aproveitar um ótimo atendimento. 

Sendo assim, é importante dedicar sua atenção também para o modo como os seus serviços estão sendo prestados. Conhecer o cliente pelo nome e conseguir se recordar ou registrar suas preferências, por exemplo, é uma ótima maneira de fazê-lo se sentir especial. 

Da mesma maneira, quando você coloca uma sugestão ao cliente ou faz a recomendação de algum acompanhamento, está agregando valor à sua entrega. Desse modo, as pessoas se sentem importantes e consideradas durante todo o processo de atendimento. 

Ouça os feedbacks e proponha melhorias a partir deles

Quase todos os clientes têm algo a dizer sobre o seu estabelecimento, muito embora alguns deles nunca o façam. No entanto, quando fizerem, certifique-se de ouvir atentamente as sugestões e de propor ou instituir melhorias a partir delas. 

O cliente é a pessoa que mais conhece o seu restaurante. Por isso, quando ele diz que algo pode ser melhorado, confie nisso. Ele vê o seu negócio de uma perspectiva que, muitas vezes, não está clara para você. Então, mantenha a atenção para essas informações que chegam eventualmente. 

Se possível, crie um canal de sugestões por meio do qual as pessoas possam expressar suas opiniões. Pode ser um box físico onde os clientes depositem suas avaliações ou alguma ferramenta online que cumpra com o mesmo propósito. Periodicamente, acesse esses dados e os avalie com calma. 

Valorize o primeiro contato 

Sabe aquela expressão que diz que a primeira impressão é a que fica? No caso de um restaurante, ela é quem pode decidir quando um cliente volta ou não para o seu estabelecimento. Aliás, provavelmente, se ele tiver uma experiência ruim no primeiro contato, é possível que ele nem dê uma segunda chance. 

Por isso, é importante ficar atento às pessoas que chegam pela primeira vez. Dedique uma atenção especial a essas pessoas, seja especialmente cordial com elas e procure levantar informações que podem ser úteis no futuro. 

Uma das melhores maneiras de fazer uma abordagem atenciosa sem sufocar as pessoas é fazendo perguntas abertas e deixando que elas discorram sobre o assunto. Se você perguntar sobre as suas preferências culinárias, por exemplo, fique atento ao que ela gosta ou não. 

Capriche nas fotos do cardápio 

O cardápio é uma espécie de cartão de visita do seu restaurante. Por isso, ele precisa não só comunicar o que você serve, mas também atrair a atenção do seu público. Muitos restaurantes temáticos, por exemplo, utilizam os nomes dos personagens de uma série ou os títulos de filmes para se referir aos pratos. 

Além disso, é muito importante que você escolha as imagens certas para ilustrar os seus pratos. É preciso que elas sejam nítidas e, principalmente, convidativas. No entanto, tome cuidado para que elas não fiquem forçadas ou muito diferentes daquilo que realmente será servido. 

Aliás, sobre isso, evite tirar as fotos da internet. Faça você mesmo ou contrate algum fotógrafo especializado nesse tipo de serviço. Assim, você terá imagens mais fiéis do seu produto e, certamente, mais alinhadas com aquilo que o seu público experimentará. 

Crie programas de fidelidade 

Os programas de fidelidade são uma ótima maneira de facilitar a vida do seu cliente. Por quê? Porque eles demonstram que você se importa em proporcionar vantagens tanto quanto eles se importam em consumir de você. 

Por isso, estude a possibilidade de criar algum sistema de recompensa para os seus clientes mais assíduos, como um programa de pontos, créditos para compras futuras, cupons de desconto, descontos cumulativos e assim sucessivamente. 

O importante aqui é conhecer as preferências do seu público-alvo e desenvolver soluções que estejam alinhadas com elas. Desse modo, você proporciona recompensas que realmente agreguem valor, tornando o seu investimento mais inteligente. 

Aposte em um aplicativo para o restaurante 

A tecnologia é um recurso importantíssimo em muitos sentidos para um restaurante. Desde softwares de gestão até os aplicativos para celulares, você sempre pode tirar proveito dela. Principalmente se você desenvolver um aplicativo próprio com todas as funções que necessita. 

Imagine, por exemplo, dispor de um cardápio digital, por meio do qual as pessoas possam fazer seu pedido pelo próprio celular e escolher entre receber em casa ou consumir no local. Esse mesmo app pode criar um histórico do cliente, apontando suas preferências e até criando uma espécie de programa de fidelização, com créditos em dinheiro para compras futuras ou descontos progressivos. 

Integrando todos os dados, você pode usar as informações que os próprios clientes cadastram, mais o seu histórico para analisar o seu público e criar melhorias nos produtos e serviços. Além, é claro, de poder incluir um sistema de avaliação da comida e do atendimento pelo próprio app. 

Ofereça um serviço de alta qualidade 

Entregar pratos bem elaborados e com ingredientes frescos, por exemplo, é parte da composição dos seus produtos. E, apesar de ser importante que eles sejam impecáveis, eles não são o único fator que contam para uma experiência incrível, também será preciso investir no aprimoramento dos seus serviços. 

Um serviço de alta qualidade pode depender de muitos fatores, como um bom atendimento, cordialidade, prestatividade e até mesmo conhecimento sobre os pratos. Um atendente que consegue oferecer boas sugestões, quando solicitadas, pode melhorar muito a entrega de valor para um cliente. 

Na verdade, pessoas gostam de se conectar com pessoas. E, possivelmente, muitos clientes voltarão ao seu estabelecimento justamente pelo bom atendimento que receberam. Para isso, pode ser interessante investir regularmente no treinamento das suas equipes. 

Deixe o ambiente aconchegante 

O seu ambiente também diz muito sobre o tipo de impressão que você quer causar no seu público. Obviamente, questões de higiene e sanidade são cruciais. Mas, além delas, é preciso pensar em formas de tornar o seu espaço ainda mais aconchegante. 

Para isso, você precisa se colocar no lugar do cliente e perceber como pode melhorar o bem-estar das pessoas enquanto estão no estabelecimento. Boas ideias para isso são: 

• aumentar os espaços entre as mesas; 
• investir em móveis confortáveis; 
• tornar o som agradável ao ambiente; 
• criar uma iluminação acolhedora; 
• escolher um layout que facilite o trânsito de pessoas. 

Uma decoração atrativa também pode ser uma aposta interessante. Seja um ambiente mais sóbrio e formal ou mais colorido e despojado, o importante é que ele tenha a ver com as pessoas que frequentam a casa. Então, se for preciso, conte com a ajuda de um designer ou decorador que facilite o processo. 

Tenha um espaço kids 

Seus clientes têm filhos, primos, irmãos ou parentes que são crianças? Provavelmente, sim. Então, por que não pensar em um espaço que deixe os pequenos à vontade enquanto os adultos desfrutam com calma da sua refeição? 

Essa também é uma maneira de melhorar a experiência do cliente enquanto ele estiver no restaurante, já que as crianças podem tornar os ambientes bem agitados, afinal, elas se entendiam fácil. A menos, é claro, que você tenha algo que as distraia. 

Então, considere elaborar um cantinho colorido, com um espaço seguro, com brinquedos e atrativos que mantenham as crianças bem entretidas. Você pode até incluir mesinhas com petiscos para que elas curtam o momento por ali enquanto os adultos relaxam e desfrutam dos seus pratos. 

Otimize o cardápio 

Ter um cardápio incrível é uma parte crucial para encantar o seu cliente. E, se você analisar um pouco, os clientes mais antigos podem perder o interesse nos itens que já estão lá há muito tempo. Por isso, é preciso inovar. 

Além de um design surpreendente e de uma descrição eficiente dos ingredientes, é importante trazer novidades regulares para o menu. Você pode apostar em uma espécie de cardápio sazonal, por exemplo, trazendo especiarias e pratos mais recomendados para cada estação ou data especial, como o mês de junho e as festas juninas. 

O importante é manter as suas alternativas atrativas, incluindo alguns pratos novos e reservando aqueles que não tem tanta saída. Além disso, certifique-se de sempre ter alternativas para todos os gostos, incluindo opções vegetarianas, veganas, sem glúten e assim por diante. 

Conheça bem os perfis dos seus clientes 

Restaurantes são empreendimentos que podem reunir públicos bastante variados. Por isso, muitas vezes o que surpreende um grupo de pessoas não comove outras. Em função disso, é importante estudar os diferentes tipos de personas envolvidos no seu restaurante. 

Para tanto, recomendamos que você "desenhe" alguns perfis de clientes ideais que você conseguirá atender com êxito, atribuindo o máximo possível de características sobre elas, incluindo: 

• nome; 
• idade; 
• profissão; 
• condição financeira; 
• hábitos de saúde; 
• rotina etc. 

Proporcione autonomia aos seus clientes 

Nem todos os clientes gostarão de um atendente por perto o tempo todo. Alguns deles podem até não se sentir à vontade dessa maneira. Por isso, é importante dar opções, como um totem de autoatendimento ou mesmo cardápios virtuais que possibilitem fazer o pedido online. 

Muitas vezes, essa possibilidade é uma alternativa melhor do que um atendimento apressado e desatencioso, caso o movimento esteja muito intenso, por exemplo. Assim, todas as mesas podem avaliar suas opções com calma e acionar os garçons apenas em caso de dúvidas. 

Uma boa ideia é também disponibilizar a alternativa de fechar o pedido de maneira digital. Desse modo, os clientes que pretendem pagar com cartão de crédito, débito, vale-refeição ou Pix, por exemplo, não precisam ficar aguardando em filas e nem esperar pelo atendente. 

Ofereça um presente de chegada 

Uma maneira agradável e cordial de causar uma boa impressão nos clientes é oferecer um bônus assim que eles se sentam à mesa. Enquanto eles se acomodam e analisam o cardápio, você pode oferecer um drink ou um aperitivo gratuito para que eles desfrutem. 

É interessante que você também tenha opções, como alcoólicos e não alcoólicos, com e sem glúten, com e sem carne e assim por diante. Não precisa ser nada chique. O importante é que os clientes se sintam bem-vindos e que a sua espera seja mais agradável do que em outros lugares. 

Não se esqueça de fazer um bom planejamento financeiro e escolher itens que não afetem expressivamente a sua lucratividade. Além disso, encare esse agrado como um investimento para trazer os seus clientes mais próximos do seu restaurante. 

Personalize o seu atendimento 

Nada melhor do que chegar em um lugar onde as pessoas conheçam você pelo nome, certo? Por isso, se esforce ao máximo para oferecer isso ao seu cliente. Isso vale para todas as outras informações referentes a ele, como preferências e restrições. 

Você pode desenvolver um sistema interno em que, com o nome ou CPF do cliente, cada atendente consiga acessar as principais informações sobre ele, como os pedidos que mais se repetiram, os ingredientes dos quais ele não gosta e aqueles que não pode consumir. Assim, ao abordar o cliente, o atendimento já começa customizado. 

E como seus garçons não têm como memorizar tudo, investir em uma ferramenta que auxilie nessa missão também é importante. Assim, os atendimentos se tornarão mais naturais, humanizados e próximos, dando a certeza de que você se importa com as preferências de cada um. 

Como mensurar os resultados da implementação dessas estratégias?

Uma das formas mais certeiras de perceber quando as ações de fidelização dos clientes estão dando resultados é por meio do feedback do seu público. Essa é a maneira mais genuína e precisa de entender como os seus esforços estão sendo percebidos pelos consumidores. 

Quando você descobre como encantar o cliente da maneira certa, ele mesmo acaba comentando sobre os diferenciais do seu atendimento, do seu produto ou do seu ambiente. E essa é uma das maiores satisfações envolvidas nesse processo. 

Mas é claro que essa melhoria de desempenho também deve impactar numericamente na performance do restaurante. E isso se expressa tanto no aumento do faturamento quanto em um número maior de novos clientes. 

Normalmente, consumidores já fidelizados pelo seu negócio fazem uma propaganda positiva sobre ele. Clientes encantados praticamente arrastam seus familiares e amigos para o seu estabelecimento. Com isso, você consegue captar um público novo sem precisar fazer quaisquer esforços específicos para tanto. 

Com esse ganho de movimentação, todos os números do negócio se transformam. Mas é preciso ter atenção nessa etapa para garantir que o aumento do faturamento não acompanhe um aumento nos custos, pois, dessa forma, o restaurante não cresce em termos de lucratividade. 

Para que os lucros sejam efetivamente maiores, é crucial que você faça uma boa gestão dos clientes e das despesas do restaurante. Só assim você verá os ganhos aumentarem consideravelmente sem serem escoados pelos custos. 

E agora, com todas as dicas que você já conferiu aqui sobre como encantar o cliente, pode começar a colocar algumas estratégias em prática. Em pouco tempo, você já perceberá a diferença nos seus resultados e, principalmente, na satisfação dos seus clientes. 

E se esse conteúdo foi útil pra você, compartilhe nas suas redes sociais e continue acompanhando nossos posts aqui no Sodexo Insights. 

 

Mercado online ou delivery de supermercado já é parte da rotina de muitos brasileiros, influenciando seu comportamento de compra. Nesse contexto, é preciso criar estratégias diferentes para se destacar da concorrência com compras online – o que inclui encontrar uma forma eficiente de entregar os produtos e adotar um planejamento que leve em consideração o lucro e as preferências dos clientes.

 

Além de praticidade na experiência positiva da entrega a domicílio, cumprir o que é prometido no momento do pedido é indispensável na fidelização do público durante compras online. Então, antes de colocar esse tipo de serviço em prática, prepare-se de maneira adequada e entenda exatamente como estar sempre em evidência no segmento.

 

Ficou interessado? Então confira, a seguir, dicas para vender bem no delivery de supermercado!

 

Faça um planejamento de estratégia

 

O sucesso do mercado delivery é o resultado de um conjunto de estratégias baseadas no objetivo do estabelecimento e na preferência dos clientes. Com isso, o primeiro passo é montar um planejamento que vai mostrar quais metas devem ser atingidas e as ações que precisam ser colocadas em prática.

 

Sem pensar nos detalhes, fica muito complicado mensurar os resultados, definir os investimentos necessários e, o mais importante, motivar os funcionários para que o projeto dê certo. Coloque na ponta do lápis todas as informações sobre o seu público e destaque como um sistema de delivery pode apresentar soluções conectadas com os diferenciais que os seus serviços oferecem.

 

Esse tipo de cuidado é essencial não só para impulsionar os resultados positivos, como também na hora de interromper ações que não estejam funcionamento e impedir, assim, que elas se transformem em problemas.

Divulgue nas redes sociais

Um delivery que não está nas redes sociais atualmente tem muitas chances de perder a atenção dos seus clientes. Afinal de contas, marketing delivery é fundamental e a  comodidade proporcionada pelos serviços de aplicativos faz com que o público tenha soluções sempre à mão, não importa qual seja o dia e o horário.

 

As redes sociais, nesse ponto, funcionam como uma maneira de fazer com que esse tipo de serviço de mercado online chegue até o consumidor, aumentando consideravelmente o poder de alcance da marca. Isso porque, com uma simples busca online, uma pessoa que não é do mesmo bairro do estabelecimento pode ficar sabendo de uma promoção e fazer o pedido.

 

Sem contar que uma boa estratégia de redes sociais é essencial para criar uma imagem positiva, entender quais são as expectativas dos clientes e se instalar em brechas deixadas pelos concorrentes. O contato direto no mundo digital influencia, ainda, a decisão de compra, considerando que ler comentários de outros consumidores sobre a qualidade de um serviço ou produto já se tornou um hábito comum nas redes sociais.

Coloque fotos e descrições dos produtos

E por falar em marcar presença nas redes sociais, um fator que contribui e muito para chamar a atenção de sua audiência é investir em fotos e descrições dos produtos. Isso vale tanto para a plataforma de venda de delivery de mercado, caso você tenha uma, como também para redes como Instagram, WhatsApp e Facebook.

 

Para gerar vendas em seu supermercado online, um catálogo de produtos deve ter boas imagens e descrições completas. Isso conta muitos pontos por reforçar a atenção do estabelecimento com o público e mostra organização interna.

 

Outro ponto importante é manter a lista sempre atualizada para evitar substituições que acontecem quando um produto sem estoque está no pedido.

Ofereça descontos

Descontos são um atrativo e tanto em delivery de mercado. Além da comodidade de receber a compra em casa, a possibilidade de pagar mais barato é um convite para a experiência de compra e abre novas possibilidades. Esse tipo de gatilho estimula que o cliente volte a comprar e acabe levando mais mercadorias pela sensação de bom custo-benefício e vantagens frente ao desconto.

 

Portanto, considere colocar descontos progressivos ou cupom de desconto de primeira compra. No entanto, é essencial colocar as promoções dentro do planejamento citado no primeiro tópico para que todas as etapas sejam gerenciadas de maneira adequada e os consumidores não acabem frustrados por falta de estoque.

Capriche em datas especiais

As datas especiais são boas oportunidades para os estabelecimentos se destacarem no ramo de delivery de mercado. Como a concorrência nessa situação é grande, você deve identificar quais pontos ressaltar para chamar a atenção do público, além de demonstrar seu diferencial frente a grandes redes de supermercados.

 

Use a criatividade para criar promoções personalizadas que incentivem o cliente a retornar, como programa de fidelidade, promoções especiais de aniversário do estabelecimento ou voucher e descontos para o mês do aniversário do cliente. Entrega grátis e devolver parte do valor da conta em créditos para futuras compras também costumam funcionar muito bem, de acordo com o perfil do cliente e seus interesses.

 

O grande segredo para que tudo se encaixe no planejamento é ficar atento aos produtos que serão oferecidos nessas promoções. Priorize as opções que têm pouca saída, estão próximas da data de vencimento e paradas no estoque, assim você evita prejuízos e consegue vender produtos que possivelmente implicariam em perdas para o seu supermercado.

Mantenha contato com o cliente

O desenvolvimento do tão desejado engajamento do cliente depende de várias ações que vão além do momento de compra. Por esse motivo, uma forma de ficar sempre em contato com o consumidor é ter uma forte presença em redes sociais e atendimento em apps de mensagens como o WhatsApp.

 

Aposte em listas de e-mails, mensagens de promoções para os contatos do WhatsApp e outros meios de contato direto para os clientes que concordam em fornecer dados e receber informações.

Proporcione uma boa experiência

Mesmo com um planejamento bem alinhado, a boa impressão do cliente é determinada durante a experiência de compra em seu mercado online. Por mais que ele goste dos preços e da qualidade do serviço de modo geral, não vai voltar a comprar se o processo for demorado, a entrega atrasar, sem uma embalagem adequada, o meio de pagamento se apresentar de maneira complexa ou os colaboradores do supermercado não estiverem devidamente preparados para qualquer emergência.

 

Sendo assim, a sua prioridade deve ser oferecer uma experiência satisfatória ao público, o que inclui a plataforma em que o pedido será feito, o contato com funcionários, a forma de pagamento e a entrega. O grande segredo está em oferecer este tipo de serviço quando seu estabelecimento estiver realmente preparado para que ele seja um ponto alto no aumento de vendas.

 

Se você chegou até aqui, já deve ter boas ideias para transformar o delivery de mercado em um sucesso. Uma última dica é fazer uma pesquisa sobre sua região de atuação e entender quem são os concorrentes. Com essas informações em mãos, fica mais fácil determinar quais atrativos chamarão a atenção do seu público-alvo.

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Como microempreendedor, você também pode oferecer um ótimo serviço de delivery e fidelizar seus clientes. Saiba mais no artigo

Quem conseguiu permanecer com uma boa estrutura de negócio durante o período de pandemia pode ver (e até aproveitar) algumas alternativas para expandir as operações e alcançar novos mercados. Para aqueles microempreendedores que ainda não aderiram ao delivery, o momento pode ser de grandes oportunidades para bares e restaurantes.

Embora muita gente não saiba por onde começar ou mesmo quais são os passos para utilizar o delivery como um recurso de sucesso no ramo de alimentação, você pode ficar despreocupado. Neste texto, vamos ajudar você a tirar as principais dúvidas sobre o assunto e a finalmente embarcar nessa chance de impulsionar os resultados do seu negócio!

Então, que tal irmos direto ao que interessa? Fique atento para não perder nenhum detalhe e aproveite a leitura!

Como o delivery pode ajudar a vender mais?

O atendimento delivery já era um recurso bastante atrativo antes da pandemia, mas foi depois das orientações de isolamento social e quarentena que o serviço bombou de uma vez por todas e manteve o consumo dos brasileiros lá em cima. Mesmo agora, quando a maior parte das pessoas já começou a retomar algumas atividades presenciais, a alternativa é uma boa opção quando a vontade é ficar em casa ou não se expor ao risco de contaminação. Além disso, essa é uma opção bacana para as refeições, principalmente quando a família está reunida e cozinhar para todos se torna mais trabalhoso.

Do outro lado da moeda, os estabelecimentos que oferecem delivery podem desfrutar de muitas vantagens com esse tipo de serviço, já que as pessoas tendem a consumir mais estando em casa, considerando o fato de não gastarem com deslocamento e afins. Além disso, você consegue manter um bom ticket médio, mesmo em dias de chuva forte, por exemplo, quando as pessoas preferem não sair de casa.

Ah, e falando em casa… Sabe aqueles dias de casa cheia em que você está no total de capacidade do salão? Com o delivery você pode continuar atendendo e faturando. Basta divulgar nas redes sociais alguma vantagem atrativa em optar pelo serviço.

Como um microempreendedor pode desenvolver o delivery em seu negócio?

Em geral, o microempreendedor tende a achar que o atendimento delivery é composto apenas da contratação de um motoboy responsável por realizar as entregas. Acontece que não é bem assim e você pode tornar esse serviço muito mais estratégico no seu restaurante. Quer saber como? Então, vem com a gente!

Tenha um planejamento

Como abrir um delivery? O primeiro e mais importante passo é ter um bom planejamento. Não basta você oferecer o serviço de restaurante delivery se ele for mal pensado, gerar atrasos e proporcionar entregas ruins, porque isso vai prejudicar a satisfação do seu público.

Para que o serviço seja de qualidade e tenha o efeito esperado, é preciso planejar toda a sua infraestrutura e fluxo de execução. Por exemplo:

• você vai ter uma equipe interna ou vai contratar motoboys para prestar o serviço?

• a empresa vai adotar um sistema interno de pedidos ou vai aderir aos aplicativos de delivery?

• vai ser cobrada alguma taxa pelas entregas?

• que formas de pagamento você vai aceitar no delivery? Lembre-se de que muitas pessoas optam por pagar com vale-refeição.

Essas perguntas são importantes para entender como o delivery funcionará estrategicamente dentro do seu negócio. Dessa forma, você consegue implementar esse sistema com mais precisão, alinhando-o à realidade do negócio e à expectativa dos clientes.

Organize a sua estrutura interna

Quando você abre a possibilidade de trabalhar com negócio de delivery, é preciso considerar que talvez haja uma demanda maior e um aumento relativo no número de pedidos. Além do público presente no local, você também terá que liberar as entregas, que devem ser realizadas em um tempo satisfatório.

Por isso, em alguns casos, pode ser necessário aumentar a equipe e adaptar o local de trabalho, incluindo a cozinha e a área de retirada pelos motoboys. Também é fundamental criar um fluxo de trabalho que funcione de acordo com a ordem de prioridade dos pedidos, evitando atrasos em ambas as modalidades.

Analise a concorrência

Antes de abrir restaurante delivery, analise a concorrência. A sua concorrência pode ser um bom parâmetro de comparação para entender como está indo o desempenho do seu restaurante delivery. No entanto, tenha atenção: compare-se apenas com outros negócios do mesmo tamanho. Você pode mirar nas grandes empresas, mas trabalhe sempre para ser o melhor da sua categoria.

Além disso, quando você entra no mercado de delivery, a concorrência costuma ser bem acirrada. Praticamente todo microempreendedor já se deu conta de que existe uma boa oportunidade aí. No entanto, o seu foco deverá ser a diferenciação. Você deverá se concentrar no seu cliente para proporcionar além daquilo que os outros oferecem.

A verdade é que o seu delivery pode ser apenas uma opção complementar "mais ou menos", em que o cliente pede a comida e recebe tudo okay, sem muitas novidades. Ou você pode transformar essa modalidade em uma experiência surpreendente e inovadora, seja com:

• embalagens de alto nível ou sustentáveis;

• um atendimento cordial mesmo na entrega; ou

• gestos inesperados, como um cupom de desconto na próxima compra, chicletes ou até uma bebida grátis.

Aí vai da sua imaginação!

Considere ter entrega própria

Como atender bem no delivery? Contratar profissionais terceirizados pode parecer uma opção mais fácil e prática no início, mas isso pode gerar alguns problemas para o restaurante, especialmente porque esses profissionais não estão alinhados com a estratégia do seu negócio.

Portanto, é interessante considerar a ideia de ter um time interno que faça as suas entregas e que seja treinado para ir além do óbvio, o que inclui desde a utilização de um uniforme legal até a padronização da abordagem na entrega, por exemplo.

Faz toda a diferença contar com um colaborador que também se preocupa em encantar o cliente. Assim, você obtém todas as vantagens do delivery. Por isso, esse é um investimento que normalmente vale a pena para aqueles visionários, que projetam no delivery uma forma de se tornar mais competitivo no mercado.

Ofereça qualidade

Haja o que houver, a qualidade do seu produto precisa ser algo intocável na modalidade delivery. Para isso, é preciso contar com profissionais de confiança e que realizem o serviço com o maior cuidado possível. O transporte minucioso dos lanches e pratos também é crucial para que eles cheguem ao destino intactos.

É claro que existem outros aspectos envolvidos na qualidade da entrega e um dos principais diz respeito ao uso de embalagens de alta qualidade e sempre adequadas ao tipo de alimento que será transportado. Recheios de pizza misturados, molhos vazados e bebidas quentes são episódios que nunca passarão despercebidos, portanto evite-os ao máximo. Para isso, você pode trabalhar em parceria com uma empresa especializada que consiga criar ou fornecer embalagens com compartimentos próprios para o tipo de alimento que você entrega.

Isso é importante não apenas para evitar vazamentos e a mistura da comida, mas também para manter a temperatura, a crocância e a maciez de cada pedido, já que esse cuidado aparentemente tão pequeno faz toda a diferença na experiência do consumidor. Quando você se atenta a isso, seu público percebe o quanto você se dedica para satisfazer o cliente nos detalhes que importam.

Use as redes sociais para divulgação

Outro fator importante para um restaurante delivery de sucesso é investir de forma inteligente na divulgação do serviço. Hoje o microempreendedor já conta com o auxílio das redes sociais, que fazem esse trabalho muito bem e ainda disponibilizam recursos importantes para essa finalidade.

No início, além de informar o público, também é importante compartilhar as principais características do serviço, ou seja, como ele vai funcionar. Isso inclui:

• os horários de funcionamento do delivery;

• o tempo médio de espera para entrega;

• os dias da semana em que ele estará disponível;

• o custo do serviço (caso seja cobrado do cliente);

• a região em que o serviço atende;

• as eventuais restrições de zonas de entrega.

A melhor estratégia para isso é aquela que se adapta ao seu negócio. Talvez seja interessante investir em anúncios pagos e fazer uma segmentação do público local. Em outros casos, você pode lançar alguma promoção ou sorteio que exija compartilhamento para participar.

E caso você queira estimular o consumo por delivery (especialmente nos momentos em que houver pico de atendimento presencial), basta lançar combos e promoções on-line exclusivas para entrega. Assim, você estimula o consumo em casa e não limita seu faturamento por estar com o restaurante cheio – coloque isso no seu plano de negócios de delivery.

Diversifique as opções de pagamento

No delivery, é muito interessante dispor de opções de pagamento diversificadas. Quando você trabalha com um sistema interno, por exemplo, é possível incluir já na etapa de compra o método de pagamento do pedido, se em dinheiro, via PIX ou no cartão.

Mas se você não consegue oferecer essa opção ainda, as mesmas alternativas podem ser incluídas no atendimento, seja telefônico ou por redes sociais. Adquirindo uma maquininha portátil para cartões você pode receber tanto no débito quanto no crédito, bem como com cartões de benefícios.

É importante contar com essa variedade, principalmente para que o cliente não acabe abandonando o pedido no meio do caminho por não ter dinheiro junto com ele, por exemplo. Assim, você consegue gerar ainda mais satisfação nos clientes.

Invista em um aplicativo

Aplicativo delivery é fundamental para o sucesso de seu restaurante. A imagem do atendimento de delivery por telefone é bastante forte na memória das pessoas, mas já está a ponto de ser considerado algo do passado. Hoje, é muito mais fácil, ágil e prático fazer o pedido por meio de aplicativos especializados ou então por um app próprio do estabelecimento.

Em apenas alguns toques, o cliente consegue definir o que ele quer, com quais adicionais e ainda incluir a forma ideal de pagamento. Assim, você só tem uma tarefa: produzir a comida e entregar de maneira satisfatória.

Além de toda a facilidade, os aplicativos também são um ótimo meio para conquistar a fidelização do público. Você pode aderir a programas como o cartão fidelidade e cupons de desconto, entre outras possibilidades de atrair mais clientes.

Isso contribui muito para aumentar a recorrência de compra no próprio aplicativo e os custos para você são mínimos. Alguns desenvolvedores cobram apenas uma comissão sobre o valor da venda e caso você queira fazer o seu próprio app, esse custo nem existe!

Ouça a opinião dos seus clientes

Atendimento ao cliente de delivery é muito importante. Toda interação com o seu cliente é uma oportunidade de descobrir como foi a experiência dele com a comida e com a entrega. É claro que pode ser inconveniente pedir informações a cada pedido, mas existe uma maneira de incluir uma avaliação rápida diretamente no aplicativo.

Só que não vai adiantar nada adotar essa medida e não acompanhar os resultados. Por isso, tire um tempo do seu dia (ou da sua semana) para verificar as avaliações e considerações do seu público. Leve isso a sério e procure fazer o máximo de ajustes pertinentes para aumentar a satisfação da clientela, inclusive no delivery.

As reclamações podem ser variadas, mas simples de resolver, como:

• o pedido demorou para chegar;

• a comida estava fria;

• o produto veio trocado;

• os alimentos se misturaram;

• o atendimento do entregador foi ruim.

Então, trabalhe persistentemente para mitigar esses problemas, adotando estratégias criativas e eficazes.

Personalize as suas entregas

Uma forma bem legal de cativar o seu público é se comunicar diretamente com ele. Você pode fazer isso de uma maneira muito simples e gentil, como uma mensagem personalizada na embalagem do lanche. Para isso, você só vai precisar do histórico de compras do cliente e de dois minutinhos a mais.

Se for a primeira vez do seu cliente, aproveite para agradecer a confiança, dizer o quanto você espera que a experiência seja agradável e desejar uma boa refeição. Se já for cliente seu há algum tempo, comece com um "que bom que você voltou" ou "estávamos sentindo sua falta". E, é claro, se o cliente for assíduo, você pode chamar pelo nome e adotar uma linguagem ainda mais próxima e amigável.

Isso vai fazer com que as pessoas se sintam importantes para o seu negócio e saibam o seu valor como clientes. Em um mundo onde tudo é feito da forma mais rápida e automática possível, é muito especial quando alguém tira um tempo para dedicar atenção especificamente para a gente, não acha?

Quais são as vantagens de ter um sistema de delivery?

A essa altura você deve estar se perguntando: por que é tão vantajoso assim adotar um sistema de restaurante delivery sendo que ele dá trabalho (pelo menos a princípio)? Se esse for o caso, fique atento às razões que nós elencamos logo a seguir.

É uma estratégia de fidelização do cliente

Como você viu, o atendimento delivery possibilita um resultado interessante que é a fidelização do seu público. Independentemente de você optar por utilizar um aplicativo de entrega de comida já existente ou tentar desenvolver um próprio, existem várias estratégias de fidelização que podem ser exploradas.

Você pode utilizar isso para fomentar o consumo de recorrência ou então para chamar novos consumidores. A exemplo disso estão os programas de fidelidade, os cupons exclusivos de desconto ou oferecendo créditos para compras futuras. Não sabe como essas táticas funcionam? Então, veja só:

• programas de fidelidade: você pode estipular que a cada "x" pedidos ou a cada "y" reais consumidos por delivery, o cliente tem direto a um benefício, como entrega grátis, uma bebida ou um lanche;

• cupons de desconto: ideais para estimular o consumo, você pode liberar cupons de R$ 10 de desconto, por exemplo, no pedido por delivery, mas só para os 10 primeiros que pedirem;

• crédito para novas compras: se você quer estimular a compra pelo app ou o pagamento à vista, pode oferecer uma porcentagem do valor pago como crédito ao cliente, por exemplo.

Oferece maior comodidade aos seus consumidores

Não é difícil entender por que o negócio de delivery cai nas graças de tanta gente, né? A comodidade de escolher uma comida do sofá da sala de casa, pedir o almoço direto no escritório ou simplesmente solucionar o problema de ter que cozinhar para toda a família é mesmo uma baita tranquilidade. Por isso, se o seu restaurante ou lanchonete estiverem preparados para atender a essa necessidade, ponto para você.

As pessoas têm uma rotina corrida e querem comer bem, de qualquer lugar. Também já se foi o tempo em que delivery era apenas lanches e fast food. Hoje, até comida saudável precisa estar no cardápio para agradar e atender ao público.

Por isso, a comodidade não diz respeito apenas a receber a comida, mas também significa poder pedir qualquer tipo de comida, seja uma pizza tamanho família ou um almocinho fitness no meio do expediente de trabalho.

Melhora o atendimento

Quando você abre novas possibilidades para atender às necessidades do seu público, você melhora o seu atendimento. Está enganado quem pensa que trabalhar no ramo da alimentação é só fornecer comida de boa qualidade. É claro que as características da comida pesam muito, mas as pessoas querem ter uma boa experiência (e esse é o segredo para vender mais também no delivery!).

Existem clientes que, apesar de gostarem da comida de um determinado lugar, escolhem outro por serem melhor atendidos. Portanto, se for para estar incluso nessa situação, prefira ser quem deixa os consumidores encantados, seja com a cordialidade, com a agilidade ou com a qualidade do seu atendimento.

E investir em um delivery de qualidade é um passo importante para isso. Se você é atento e proporciona uma experiência culinária de qualidade para o seu cliente fora do seu estabelecimento, é claro que do ponto de vista dele você é confiável o suficiente para oferecer um serviço ainda melhor presencialmente.

Maximiza os lucros

Outro ponto muito importante sobre o delivery que você já viu e que merece ser salientado é que esse sistema possibilita que você continue atendendo ao público mesmo quando o seu estabelecimento está lotado. Em muitos casos, isso pode ser um limitador, evitando também o crescimento dos lucros.

Mas quando você trabalha com restaurante delivery, além de conseguir atender o seu público de maneira mais distribuída, você pode alertar, por exemplo, pelas redes, quando o espaço está cheio. Junto disso, existe a chance de promover o delivery e ainda oferecer vantagens para quem pedir comida de casa.

A pandemia realmente veio para nos ensinar novas formas de viver e isso inclui o modo como nos alimentamos. Muitos negócios passaram por um período árduo de adaptação, mas que resultou em um desempenho muito melhor no mercado. Hoje, abrir restaurante delivery pode ser um negócio de sucesso!

Quem ainda não conseguiu se ambientar a essa nova realidade precisa arregaçar as mangas e começar a dar os primeiros passos se não quiser ficar para trás. Aderir ao delivery é apenas uma maneira de o microempreendedor oferecer mais facilidade aos seus consumidores e ainda aproveitar para aumentar seu faturamento.

Em alguns casos, o delivery deu tão certo que se tornou a principal fonte de renda dos empreendimentos. Em outros, ele se transformou na única atividade da empresa, que suspendeu o atendimento presencial e aprofundou seus conhecimentos para oferecer um serviço de delivery de alta qualidade.

Diferentemente do que encontrávamos no setor alimentício há dois anos, hoje contamos com uma grande variedade de soluções e opções que facilitam a vida de quem quer trabalhar com esse método mais híbrido. Do desenvolvimento de embalagens inteligentes até a criação de aplicativos de delivery cheios de recursos interessantes, restaurantes e consumidores saíram ganhando com a prática.

Como você viu, implementar um atendimento delivery de qualidade demanda alguns esforços e, sobretudo, uma construção conjunta com o público, que vai consumindo, dando suas sugestões e contribuindo para a melhoria do serviço. No entanto, isso não deve ser motivo para se assustar.

Comece aos poucos e encare o delivery como uma nova possibilidade, uma alternativa complementar àquilo que você já faz hoje. Embora seja muito bacana o trabalho de grandes empresas que têm embalagens de tirar o fôlego, um atendimento excepcional e custo zero para o cliente, dê passos pequenos, mas certeiros, priorizando sempre a qualidade.

Se você só puder contratar motoboys terceirizados, faça, mas contrate os melhores. Se não puder ter uma embalagem personalizada, escolha uma que preserve a integridade da sua comida. Se não puder zerar os custos para o cliente, cobre, mas certifique-se de entregar a sua melhor versão com aquilo que há disponível.

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Conheça esse método de administração de um estabelecimento que vai ajudar você a vender mais e otimizar os resultados.

 

Quando se trata do gerenciamento de um estabelecimento, vários aspectos podem se tornar desafiadores. Por isso, é fundamental buscar meios e recursos para transformar toda dificuldade em oportunidade. Entre os modelos de administração que possibilitam isso está a gestão 360.

 

Ela permite que você tenha uma visão mais completa sobre todos os setores do estabelecimento, entendendo exatamente o que precisa ser feito para otimizar os resultados. Quer saber mais? Então aproveite a leitura.

O que é gestão 360?

A gestão de negócios 360 nada mais é do que um modelo, uma metodologia por meio da qual um empreendimento é administrado. Sua principal diferença em relação a outras propostas é que ela assume uma visão mais abrangente do negócio.

 

Desse modo, em vez de abordar cada setor de forma separada por departamentos, ela compreende o estabelecimento como um único sistema, com partes interdependentes. Isso é importante, principalmente, para fortalecer o funcionamento do restaurante, integrando cada parte e direcionando todas elas para objetivos em comum.

Qual é a importância desse tipo de gestão?

A verdade é que uma gestão 360 aumenta a profundidade do conhecimento do gestor sobre os seus processos, tanto os internos quanto aqueles relacionados a clientes, parceiros e fornecedores, por exemplo. Com essa visão mais abrangente do estabelecimento, fica muito mais fácil solucionar problemas pontuais que vão surgindo e que podem prejudicar vários setores, como a demora na entrega de um item.

 

Além disso, com uma visão 360 bem treinada, o gestor e a equipe se tornam mais atentos às tendências do segmento de alimentação fora do lar. No longo prazo isso se transforma em uma rica fonte de informações e ideias.

 

Outra vantagem é a melhor qualidade das decisões tomadas. Com uma gestão 360, você fica muito menos propenso a tomar decisões que vão beneficiar apenas uma parte da operação. Usando indicadores, por exemplo, é possível descobrir que escolha afetará positivamente o maior número de pessoas ou de processos de uma só vez.

Quais são os seus principais benefícios?

Que tal conhecer alguns dos principais benefícios da gestão 360? Veja quais podem ser positivos para o seu restaurante.

Visão panorâmica

Uma visão panorâmica do estabelecimento é aquela capacidade de ver o negócio como algo que vai além da soma de vários setores diferentes. Por mais que ela seja um agregado de marketing para restaurantes, vendas, operação e assim por diante, ela também é um propósito que move o estabelecimento.

 

Essa visão torna as decisões mais fáceis e acertadas, além de posicionar melhor o negócio no mercado.

Antecipação de tendências

A antecipação de tendências é algo que se torna particularmente mais viável a partir do momento que você amplia a sua visão sobre o estabelecimento. Desse modo, você para de olhar para necessidades básicas, como ter um preço mais baixo que o do seu concorrente, e passa a olhar para as oportunidades, como criar um verdadeiro diferencial competitivo que justifique seus preços.

Melhoria nos processos

Uma gestão 360 também é perfeita para quem precisa melhorar seus processos internos. Ela ajuda a identificar gargalos existentes em um setor, mas que podem estar afetando os demais, por exemplo. Além de estar sempre de olho nas oportunidades de melhoria que podem elevar a qualidade dos serviços prestados.

Como colocar a gestão 360 em prática no restaurante?

Se você está achando que levar isso tudo para a realidade do seu restaurante é algo complicado, saiba que não é. Você só precisa se manter atento a alguns passos básicos que ajudarão nessa jornada. Então, continue acompanhando!

Planeje a transição

Como qualquer coisa que você vá fazer no estabelecimento, a gestão 360 também começa no planejamento. Em geral, você precisa definir quais são os objetivos comuns que existem entre as áreas do negócio e como eles podem ser alinhados em uma só estratégia para facilitar os esforços.

 

Se você quer aumentar a qualidade das suas entregas, por exemplo, isso é algo que começa na compra com os fornecedores e termina no atendimento ao cliente.

Utilize métricas a seu favor

Para entender o seu desempenho nesse processo de mudança, nossa dica é que você determine algumas métricas e indicadores para ficar de olho. Isso vai servir tanto para apontar onde estão os principais gargalos do negócio quanto para elucidar as oportunidades de melhoria e de avanço, mesmo quando tudo já estiver parecendo bom o bastante.

Trabalhe a melhoria contínua

Também é importante desenvolver a mentalidade de melhoria contínua. Dessa forma, quando você conclui um ciclo de melhoria, já pode se preparar para iniciar outro.

 

Lembre-se, por exemplo, que ao melhorar a qualidade dos ingredientes usados no seu cardápio, você facilita a vida dos profissionais da cozinha, mas também, o marketing, que tem um produto de alto padrão para oferecer aos clientes.

Gere transparência

Algo que funciona muito na gestão 360 é a geração de informações para todo o estabelecimento. Os colaboradores precisam saber dos resultados do negócio e, mais do que isso, do desempenho deles.

 

Pertencer a um time também diz respeito a estar a par das notícias boas e ruins sobre os esforços feitos no dia a dia. Aliás, uma comunicação integrada pode fazer toda diferença nesse sentido.

Conte com um sistema integrado

O que também não pode faltar em uma gestão 360 é um sistema integrado que reúna informações atualizadas sobre todos os setores. Isso vai ajudar tanto no compartilhamento de dados quanto no monitoramento de variáveis. Assim, sempre que um item estiver acabando na cozinha, por exemplo, o estoque já sabe que precisa refazer o pedido.

Inclua o cliente

Sua visão 360 do negócio também precisa incluir o seu cliente. Por isso, tenha o hábito de realizar pesquisas com o seu público e procurar saber a opinião dele sobre os seus produtos e serviços.

 

Não esqueça de implementar melhorias a partir das informações obtidas com esses instrumentos. Esteja sempre atento ao que pode facilitar a vida do consumidor, como aceitar vale-refeição por exemplo.

 

Como você viu, desenvolver uma gestão 360 não é tão complicado. Esse processo se inicia com a ampliação da sua visão sobre o estabelecimento e com o entendimento de que todos os setores estão interligados. Além disso, exige uma inclinação para a melhoria contínua. Agora você já sabe como levar essa realidade para o seu restaurante!

 

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O sistema take away é uma modalidade de operação do food service que ganhou destaque nos últimos anos. Isso é resultado da mudança do comportamento do consumidor em razão da quarentena necessária durante a pandemia de COVID-19. Basicamente, o modelo consiste em comprar pelos canais de atendimento e retirar diretamente na loja.

 

Assim, os clientes podem fazer o pedido pelo aplicativo do restaurante ou de delivery, pelo WhatsApp ou por meio de uma ligação de telefone e, então, retirar o pedido no estabelecimento no horário previsto. Vale lembrar que o ideal é que os pedidos de todos os seus canais de atendimento estejam centralizados em um sistema operacional único para evitar erros e atrasos.

 

Alguns podem achar que o sistema take away é parecido com o drive-thru, mas são estratégias diferentes. No drive-thru, muito popular em redes de fast-food, os clientes são atendidos enquanto fazem um trajeto dentro de seus próprios carros, o pedido é feito na hora e entregue em seguida, muitas vezes com um tempo de espera no local. Já no take away, o cliente pede por aplicativo ou telefone e apenas retira no estabelecimento a comida já pronta e embalada para viagem.

 

A seguir, confira vantagens desse modelo para o seu estabelecimento!

Redução de custos

A primeira vantagem do sistema take away é que o seu custo operacional é menor quando comparando ao atendimento ao cliente que faz sua refeição no seu espaço físico. Isso acontece porque no modelo padrão, em que há mesas em um salão e garçons recepcionando os clientes, há a necessidade de mais colaboradores e de outros processos para garantir a qualidade da experiência do consumidor.

Maior facilidade na operação

A operação de restaurantes, seja de pequeno ou grande porte, é onerosa. Afinal, há diversos procedimentos indispensáveis para atender as normas de higienização e segurança alimentar da Anvisa e da vigilância sanitária. Além disso, reforçamos que existe o aspecto da aparência do salão, manutenção de pratos e talheres, e as rotinas de atendimento ao cliente, tudo que colabora para atrair mais clientes para o restaurante.

 

Quando o estabelecimento oferece o sistema de take away, a operação é facilitada porque exclui a necessidade do salão para recepcionar os clientes. Esse é um modelo com estrutura simples e enxuta. Pode parecer fácil, mas esse processo demanda muito tempo dos empreendedores e treinamentos da equipe. Outro ponto é que, se fosse um serviço de delivery, haveria a necessidade de gestão de motoboy – mais um processo para gerenciar. No take away, a gestão pode ser 100% do restaurante.

Menor chance de erros

A vida do pequeno e médio empreendedor tende a ser aquela em que o dono do restaurante ou lanchonete precisa desempenhar várias atividades simultaneamente, fica sobrecarregado e ainda tem a chance de cometer mais erros por esta razão. Quanto mais processos operacionais ocorrem no seu estabelecimento, maior é a chance de erros. Em negócios, erros podem custar caro, de maneira direta ou indireta.

 

Ao implementar uma operação com estrutura simples, o empreendedor consegue fazer mais com menos. Além disso, fica mais fácil padronizar a rotina, treinar os funcionários e entregar a qualidade de atendimento esperada pelo cliente. Assim, gerenciar a operação se torna uma atividade mais fácil, reduzindo os erros e, potencialmente, os custos.

 

Vale destacar, por fim, que, além desses benefícios, o cliente acaba tendo também maior conforto e economia. Afinal, não há a cobrança de taxa de entrega e o consumidor também não precisa ficar esperando no local para receber o pedido. Interessante, não é verdade? Estude a possibilidade de implementar esse modelo no seu restaurante e se destacar da concorrência!

 

E não se esqueça: para ficar por dentro das nossas novidades que vão ajudar você a melhorar o desempenho do seu estabelecimento, assine a newsletter Pluxee.

Ter o controle financeiro de um estabelecimento é um desafio. Uma equipe bem treinada e ferramentas podem ajudar. Veja no artigo.

Apesar de muito importante para garantir a prosperidade de qualquer negócio, o controle de caixa ainda pode passar despercebido em alguns estabelecimentos. Infelizmente, ignorar esse recurso pode levar o restaurante a resultados ruins e até dificultar o crescimento do negócio.

 

Para evitar que você tenha problemas desse tipo, preparamos este conteúdo que explica o que é e quais as vantagens do controle de caixa, e como escolher o melhor sistema para a realidade do seu restaurante. Aproveite a leitura!

O que é e qual A IMPORTÂNCIA DE UM controle de caixa EFICIENTE?

O controle de caixa é uma ferramenta de gestão para cuidar das finanças do negócio. É ele quem indica todas as entradas e saídas de dinheiro envolvidas durante o dia, a semana e o mês, por exemplo.

 

Desde que você faz uma compra, o valor dessa aquisição já é descontado do saldo da conta. Quando um cliente efetua um pagamento, esse fluxo se altera novamente e você tem um saldo atualizado. Essa dinâmica, quando devidamente registrada, é o que configura o controle de caixa.

 

Ter o histórico de todas as transações financeiras do negócio ajuda a tomar decisões no restaurante mais inteligentes. Por isso, ao longo do tempo, o que costumava ser um controle físico se transformou em um registro digital, com ferramentas mais completas e insights mais valiosos.

 

Ainda não conseguiu entender muito bem por que isso é importante para a saúde do estabelecimento? Então, confira algumas razões pelas quais você deveria usar um controle de caixa!

Organização financeira

Esse controle fornece uma organização muito mais eficiente das finanças. Com ele, você pode consultar quais os itens que mais geraram renda para o seu estabelecimento e quais são os gastos que mais estão escoando dinheiro, por exemplo.

 

Além disso, você fica por dentro de todas as obrigações financeiras do negócio. Seja o pagamento de um financiamento, seja o parcelamento de um imposto, é importante saber quais são as obrigações do mês, principalmente para que elas não se percam e você acabe se esquecendo de pagar.

Identificação de gastos desnecessários

O controle de caixa também é um ótimo aliado na gestão financeira do restaurante. Com ele, você acompanha aqueles gastos que podem ser considerados desnecessários, ou seja, que estão tirando recursos do negócio, mas que não apresentam nenhum retorno significativo e que justifique o custo.

 

Isso também serve para implementar uma espécie de melhoria contínua em relação às finanças. Se você tiver disponibilidade, pode direcionar esforços para encontrar alternativas para otimizar os gastos existentes hoje, com um melhor custo-benefício.

Planejamento financeiro

Pense rapidamente: como você teria segurança para realizar uma compra de valor elevado se não soubesse quanto dinheiro está disponível no caixa ou quais são as obrigações financeiras do estabelecimento para os próximos meses? Possivelmente não conseguiria tomar uma decisão com convicção, certo?

 

O controle de caixa também favorece o planejamento financeiro, já que elucida a situação real e atualizada do caixa para cumprir com as principais responsabilidades financeiras do negócio. Isso inclui despesas fixas, compras de materiais, gastos inesperados, investimentos, contratações, treinamentos etc.

Como escolher o sistema ideal para restaurante?

Um controle de caixa eficiente precisa contar com alguns aspectos básicos para ser realmente útil. Isso inclui o cadastro de dados como:

• a data;

• o saldo total das contas;

• os gastos com funcionários;

• a descrição das movimentações;

• as saídas;

• as entradas.

Como você observou, são informações simples e que podem ser controladas por um bloco de anotações ou mesmo por uma planilha de acompanhamento. Porém, existem ferramentas mais eficientes para guardar esses dados e ainda cruzá-los de forma inteligente, gerando insights para o negócio.

 

Por isso, muitos gerentes recorrem a softwares de gestão financeira que permitem fazer o acompanhamento do fluxo de caixa. Afinal, isso facilita bastante a vida de quem trabalha em uma rotina intensa de restaurante, não é mesmo?

 

Sendo assim, descubra o que considerar ao escolher seu sistema!

Avalie as necessidades da empresa

Um bom sistema de fluxo de caixa precisa atender às suas principais necessidades. Portanto, é fundamental que ele esteja alinhado à realidade do restaurante. Muitas vezes, optar por um software especializado para esse tipo de negócio proporciona soluções que os outros não têm.

 

De qualquer maneira, sugerimos que você faça uma lista com as suas principais necessidades, justamente para facilitar na hora de avaliar se o sistema é o melhor para o negócio. Inclua:

• movimentações financeiras;

• quantidade de funcionários;

• produção por dia, semana, mês e ano;

• faturamento;

• estoques;

• gastos fixos e variáveis;

• capital de giro;

• fornecedores;

• objetivos e metas.

Defina os requisitos

Com as informações que você levantou no item anterior, é possível ter uma ideia dos requisitos que o sistema deve oferecer. Além disso, observe se ela gera as informações que são necessárias para melhorar os resultados do restaurante.

 

Lembre-se sempre de que todo investimento feito no seu negócio tem um único objetivo: apresentar retorno. Qual é o retorno que você espera com a aquisição do sistema e como ele pode entregar isso com eficiência? Anote essa informação antes de avaliar suas opções.

Verifique o suporte

Não se esqueça de fazer uma avaliação à parte sobre a qualidade e a disponibilidade da equipe de suporte. Isso faz total diferença na implementação do sistema e depois, caso haja algum problema que você precise de ajuda para resolver.

 

Tente encontrar o máximo de informações possível sobre o fornecedor que você pretende contratar. Nesse sentido, busque referências ou recomendações do serviço, converse com outros clientes, investigue a história do fornecedor, e assim por diante.

Priorize a segurança

Por fim, certifique-se de que o software adota medidas de segurança confiáveis. Os dados do seu negócio estarão contidos no sistema e, por isso, é fundamental que o fornecedor tenha uma preocupação efetiva com essa questão e que isso esteja previsto em contrato.

 

Evitar o ataque de hackers ou conseguir combatê-los é uma premissa fundamental para ficar livre de prejuízos e de perda de informações relevantes. Isso sem falar na segurança dos dados referentes a clientes, parceiros e fornecedores.

 

Um bom controle de caixa pode ser o que falta para alavancar os resultados do seu restaurante e fazer você tirar do papel os planos de expandir o negócio. Afinal, ele indica o que tem gerado lucro ou prejuízo. Assim, é possível saber quanto há para investir e o que precisa ser descontinuado para melhorar o faturamento.

 

MOVIMENTE SEU FLUXO DE CAIXA

 

Você já aceita o vale-refeição Sodexo no seu estabelecimento? Ao fazer parte da nossa rede credenciada, você pode pedir a antecipação dos seus recebíveis sempre que precisar, para movimentar seu fluxo de caixa. Saiba mais no Portal de Estabelecimentos.

 

Se você quer receber mais conteúdos que vão ajudar a impulsionar os resultados do seu restaurante ou lanchonete, assine a newsletter do Sodexo Insights!

 

Seu estabelecimento só vai ter uma operação segura se você tiver controle total do fluxo de caixa. Não se preocupe, temos dicas aqui para facilitar este processo no seu negócio.

 

 

Controlar o fluxo de caixa do estabelecimento, bem como os pagamentos dos clientes, é essencial para o sucesso de um restaurante, lanchonete, padaria ou outro negócio que vende comida pronta. Logo, conhecer as melhores práticas de controle de caixa e saber como aplicá-las na sua rotina operacional é um ponto importante para evitar prejuízos ao estabelecimento.

 

Sabemos que o dia a dia do dono de restaurante é muito corrido, principalmente para pequenos e médios empreendedores que, muitas vezes, acabam cuidando de várias tarefas ao mesmo tempo. Por isso, preparamos este artigo explicando os principais aspectos do controle de pagamentos dos clientes.

 

Se você quer otimizar a gestão de restaurante, então continue a leitura deste artigo!

 

O que é o controle de pagamentos dos clientes?

Antes de aprender como operacionalizar, é preciso entender o conceito de controle de pagamentos dos clientes. Bem, essa é uma atividade que faz parte do fluxo de caixa do restaurante e deve ser realizada diariamente.

 

Em resumo, fluxo de caixa diário é o processo que registra os pagamentos realizados pelos clientes todos os dias e sinaliza quais estão a vencer e quando. Trata-se de uma rotina essencial para a gestão de bares e restaurantes. Afinal, o seu estabelecimento também assume responsabilidades financeiras, e cuidar dos pagamentos de clientes é uma forma de minimizar problemas de receita.

 

O pagamento dos clientes compreende os recebíveis do seu negócio. Dessa forma, é imprescindível conhecer as possibilidades de recebimento (ou meios de pagamento como cartão de crédito e vale-refeição), definir rotinas e ter transparência com o cliente. Há restaurantes que trabalham com a modalidade de receita recorrente, oferecendo descontos para funcionários e empresas que fecharem pacotes mensais. É importante ter um contrato e um processo que controle o recebimento dos pagamentos para esses programas de fidelidade próprios.

Quais são as operações comuns desse fluxo?

Hoje, é essencial diversificar os meios de pagamentos para não perder vendas. Quando falamos da gestão de caixa de restaurantes, há vários tipos de operações, sendo gerenciar todas elas manualmente pode ser complicado. A seguir, conheça os principais tipos de fluxo de caixa de clientes.

Dinheiro

Atualmente, o volume de dinheiro em espécie transacionado está cada vez menor. Por motivos de segurança, as pessoas optam mais por usar cartões de débito e crédito na hora de comprar. No entanto, sabemos que o pagamento em dinheiro ainda é uma realidade. Assim, é importante redobrar a atenção com essa rotina e sempre ter troco no seu caixa.

PIX

Em 2021, o PIX chegou revolucionando a forma como empresas e clientes lidam com pagamentos. Por meio do app de cada banco, seu cliente pode realizar o pagamento para você diretamente, da mesma forma que você transfere dinheiro para outra pessoa. Segundo o Banco Central, os pagamentos via PIX vêm crescendo mês a mês desde seu lançamento.

Boleto

Os pagamentos por boleto são muito comuns no caso de convênios com empresas ou grupos, quando é combinado um valor e uma data de vencimento. O boleto deve ser gerado no banco em que você tem conta corporativa, vale acertar os detalhes com seu gerente e seu contador.

Cartão

Os cartões de débito e crédito são os meios de pagamento mais usados no país, de acordo com o Banco Central. É um método seguro para o cliente e para o restaurante, que precisa ter maquininhas que permitam o pagamento também por aproximação (NFC) no cartão ou no smartphone do cliente.

Benefícios

Outro meio de pagamento que você pode aceitar em seu estabelecimento são os cartões de benefícios. Os restaurantes, bares e lanchonetes podem aceitar vale-refeição. Isso faz com que o seu restaurante abra portas para novos clientes e venda mais, diversificando o modelo de fluxo de caixa.

Aplicativos de delivery

Além de todos esses recursos, o seu restaurante pode ter mais um diferencial de compra se estiver em um aplicativo de delivery. Nesse modelo, os clientes fazem o pedido via app e o pagamento também é processado por lá. Assim, a gestão do aplicativo realiza o depósito das suas vendas na sua conta cadastrada. Por meio de apps de delivery, é possível vender também para clientes que usam cartão de benefícios como da Sodexo.

Como gerir o pagamento de clientes em 3 passos?

Gerenciar o pagamento de clientes não é uma tarefa fácil, porém é essencial para o sucesso do seu negócio. Prever os recebimentos, alinhar possíveis atrasos e novas datas para receber, isso ajuda o seu restaurante a evitar que as contas fiquem no vermelho.

 

Para alcançar melhores resultados no seu controle de pagamentos dos clientes é importante adotar algumas boas práticas. Veja mais a seguir:

1. Defina os procedimentos

Antes de qualquer coisa, é preciso definir os meios de pagamentos que serão utilizados e conhecer como eles funcionam para definir como os procedimentos internos serão realizados. Isso é fundamental porque cada forma de pagamento pode ter uma data de reembolso, por exemplo.

2. Contrate um ERP

O ERP (Enterprise Resource Planning, Sistema de Gestão Integrada) é uma ferramenta que contribui para facilitar a gestão de caixa, o controle de pagamentos dos clientes e a emissão de notas fiscais. Esse recurso centraliza os dados e operações de pagamento em um só lugar, o que ajuda a ganhar tempo nas conferências e a reduzir erros que poderiam ocorrer com a conferência manual.

3. Treine sua equipe

Seja em um negócio familiar, seja em um restaurante com funcionários, é fundamental que os operadores de caixa conheçam e entendam os processos. Isso vale tanto para operação manual quanto para digitalizada. Afinal, se a pessoa que executa o procedimento não o conhece a fundo as melhores práticas, há chances de erros de processamento, o que pode bagunçar a administração de restaurantes.

Como a Sodexo pode ajudar no seu fluxo de caixa?

Quando um restaurante ou lanchonete aceita Sodexo, além de abrir as portas para um número maior clientes, você também pode controlar melhor o fluxo de caixa por meio da antecipação dos seus recebíveis.

  Se você ainda não faz parte da rede credenciada Sodexo, credencie-se online agora!

 

Conquiste novos clientes oferecendo as diversas formas de pagamento possíveis. O pagamento online traz mais segurança para sua operação e deixa o consumidor satisfeito.

 

É inegável que a receita para aumentar as vendas gira em torno de modernização, e isso tem relação direta com um restaurante com pagamento online. De fato, nas expectativas dos clientes, o food service precisa oferecer uma verdadeira combinação de praticidade e facilidade em todos os sentidos.

Um processo de pagamento muito complicado ou com opções apenas em dinheiro e cartão de débito ou crédito podem ser suficientes para fazer alguém desistir de uma compra e acabar indo à concorrência. Para evitar que isso aconteça, você precisa entender quais são as vantagens de adotar o pagamento em plataformas digitais e como isso impacta no funcionamento do negócio. Confira tudo isso e muito mais na leitura desse artigo!

Mais segurança nas entregas

Se você tem delivery em seu restaurante, sabe que o responsável pelas entregas precisa rodar por diversos endereços com uma quantia em espécie no bolso e máquinas de cartão, e por isso corre uma série de riscos. Dessa forma, adotar o pagamento online por uma plataforma digital faz a diferença para evitar furtos nas ruas  e não deixar os entregadores vulneráveis no momento da entrega do pedido, ao contar dinheiro no meio da rua.

 

Não importa o bairro ou região, sempre é melhor evitar esse tipo de exposição do entregador e do cliente. Sem contar que quando o restaurante trabalha com pagamento online, em que o cliente paga na hora de fazer o pedido online no app de entrega ou em algum canal do próprio estabelecimento, o tempo em cada entrega de delivery consegue ser mais bem aproveitado por não haver a necessidade de aguardar o cliente procurar pelo troco, por exemplo.

 

Vale ressaltar que os seguros costumam cobrir danos e extravios de bens, porém, o dinheiro em espécie, quando levado, se foi para sempre. Isso é muito diferente de recebê-lo diretamente em uma conta digital integrada do restaurante, pela qual você mesmo consegue gerenciar os acessos e avisar diretamente ao banco caso identifique qualquer movimentação suspeita.

 

Interessado em segurança nas transações do seu restaurante? Confira neste artigo dicas para evitar fraudes de pagamento no seu estabelecimento.

Conveniência para o cliente

Na visão dos clientes, contar com o pagamento online também representa conveniência e segurança de modo geral. No mundo atual, em que tudo é muito dinâmico, a rapidez do pagamento digital se destaca em conjunto à segurança das transações eletrônicas, que contam com diferentes graus de proteção.

 

 

Existem recursos de criptografia que fazem com que todos os dados sejam protegidos com o máximo de sigilo. Outro ponto muito importante desse sistema de pagamento online é a forma com que o processo de checkout na plataforma (etapa final de uma compra digital) permite a conclusão da operação em segundos.

 

O cliente não precisa se preocupar com o “golpe da maquininha”, que recentemente tem se tornado notícia, no qual pessoas fingem ser entregadores e acabam cobrando taxas extras de entrega para os clientes, que ao digitarem suas senhas em máquinas fraudadas, com visor quebrado, tomam grandes prejuízos. Por isso, as formas de pagamento online trazem mais segurança, praticidade e tranquilidade para você, sua equipe e seus clientes.

 

 

Em um período em que os consumidores estão cada vez mais adaptando os seus hábitos de consumo, especialmente no cenário do mercado de retomada pós-covid, é fundamental que o digital ganhe espaço nos restaurantes. Segundo dados de uma pesquisa feita pelo Google, 49% dos consumidores vão priorizar a compra digital e as plataformas de pagamento online pelos próximos meses.

Controle de gastos

O registro feito de forma manual nas vendas do restaurante pode aumentar as chances de erros nos documentos. Esses dados quando inseridos incorretamente dificultam e muito o trabalho de gestão e o controle de gastos. Quando os pagamentos acontecem online, todos esses registros e funções passam a ser automatizados e isso evita a perda de tempo com checagem nos registros.

 

Além disso, ter um controle frequente e eficiente das vendas permite saber quando colocar estratégias de marketing em prática, o que mais chama a atenção dos clientes e traz confiança para fazer novos investimentos no restaurante. E, o principal, é que isso faz com que o consumidor tenda a gastar mais no seu estabelecimento por não ficar preso em uma única opção de pagamento.

Integração de vendas online com o restaurante

Se você está pensando em vender por um restaurante online e não sabe por onde começar, esse tipo de pagamento permite um processo de transição muito simples e prático. A integração entre o funcionamento do restaurante e uma plataforma de pagamento online, como um aplicativo de delivery, otimiza e amplia as possibilidades de vendas com aspectos de modernização que contribuem para o crescimento no mercado.

 

Ao falar na experiência do consumidor, o pagamento digital é um ponto importante. Afinal, quando se trata de opções de pagamentos, qualquer detalhe pode significar uma perda. A integração com o restaurante se dá por conta de tecnologias que integram os pagamentos de vendas feitas pelo delivery em plataformas de redes sociais, como o WhatsApp, Instagram e Facebook.

Configuração rápida

O restaurante que conta com formas de pagamento online faz os procedimentos de maneira mais rápida, pois esse tipo de plataforma tem um funcionamento intuitivo e simples na maioria das vezes. E as facilidades não estão apenas no momento de usar, a configuração também pode ser feita por quem não tem muita experiência no assunto, sem grandes dificuldades.

Transações online

Para que seja possível aproveitar todas as vantagens do pagamento online é preciso contar com internet para que a troca de dados aconteça. É necessário também ter uma plataforma online com uma conta digital, uma carteira digital ou um aplicativo de banco disponível. Vale destacar que os meios de pagamento online podem ter a integração com o ponto físico, e um dos exemplos mais usados é a maquininha móvel de cartão que opera com internet e possibilita o meio de pagamento digital.

Venda online com o cartão Sodexo

Uma excelente opção para modernizar suas vendas e integrar os meios de pagamento online é o cartão vale-refeição da Sodexo. Dessa forma, os pagamentos em vale-refeição podem ser aceitos em plataformas digitais de delivery, como Ifood, Rappi, Livup e muito mais. Assim, os consumidores conseguem pagar diretamente nos aplicativos com o cartão Sodexo, isso aumenta o número de vendas e o alcance no interesse do público.

 

Para que os cartões Sodexo sejam aceitos em aplicativos de compras, é necessário que o restaurante faça a habilitação da modalidade diretamente nas plataformas digitais da operadora. Depois disso, ao fazer a seleção dos restaurantes que oferecem esse tipo de pagamento, o consumidor vai se deparar com os serviços disponíveis, sendo que essa modalidade é um diferencial e tanto na fidelização de clientes.

 

Agora você já sabe quais são as vantagens de ter um restaurante com pagamento online. Muito além de modernidade, contar com esse tipo de opção é uma forma de aumentar o interesse dos clientes e estar nos mesmos lugares que seu público-alvo, como as redes sociais e os aplicativos de delivery. Essas facilidades fazem a diferença na decisão de compra e contribuem para um relacionamento de confiança a longo prazo.

 

Se você ainda não aceita o vale-refeição, confira todas as vantagens de aceitar Sodexo no seu estabelecimento. A Sodexo é parceira do seu negócio, faça seu credenciamento online e descubra como aumentar as possibilidades de compra para seus consumidores de maneira personalizada.

 

Entenda por que seu estabelecimento precisa se adaptar às regras da Anvisa

 

Quando se trata de estabelecimentos que lidam com alimentos, as normas sanitárias da Anvisa giram em torno de preservar a saúde dos consumidores. Na prática, quando uma pessoa vai fazer uma refeição fora de sua casa, ela espera qualidade e a garantia de que os produtos estão aptos para o consumo, sem a possibilidade contaminações.

 

Além disso, quem descumpre as regras está sujeito a passar por várias consequências, que variam entre pagar multas e, até mesmo, perder a licença para funcionar.

 

Quer saber se você está cumprindo todas estas exigências e como criar uma rotina de verificação para deixar os colaboradores engajados sobre o assunto? Então, confira o artigo a seguir.

A importância das normas sanitárias para bares e restaurantes

As obrigações que envolvem as normas sanitárias vão além dos produtos servidos no prato. É necessário assegurar a limpeza e a higienização de todas as áreas do bar, lanchonete ou do restaurante. Isso porque a Anvisa (Agência Nacional de Vigilância Sanitária) considera o fornecimento de comidas e bebidas uma questão de saúde pública, e as regras vão desde a cozinha até o salão do estabelecimento.

 

Para o restaurante, de maneira geral, seguir corretamente as normas sanitárias agrega muito valor diante dos clientes, com foco em criar um relacionamento de confiança em longo prazo.

Papel da Anvisa

A Anvisa fiscaliza os estabelecimentos da área alimentícia. Entre os principais estão bares, restaurantes, padarias, confeitarias, cafés e lanchonetes. Antes mesmo que o negócio seja aberto ao público, é necessário receber a aprovação da agência. Essas regras são válidas para os alimentos, utensílios e tudo o que estiver dentro do estabelecimento.

 

Além disso, a Anvisa também é responsável por fiscalizar questões mais burocráticas. Elas incluem a análise do CNPJ, alvarás e outros documentos que indicam o cuidado do proprietário com a manutenção de boas práticas. Mesmo que o estabelecimento esteja ciente de suas obrigações em relação ao órgão fiscalizador, é essencial que, caso surja qualquer dúvida, entre em contato para receber o direcionamento adequado.

Saiba como tirar o documento da vigilância sanitária.

Conheça as consequências de não cumprir as normas da Anvisa

Quando um estabelecimento é flagrado ao descumprir as normas da vigilância sanitária, ele pode sofrer com diversas consequências. As principais são as multas, que pesam no lado financeiro, advertências e até mesmo interdições. Um dos pontos considerados mais graves é que existe a possibilidade de perder a licença para funcionar.

 

Além disso, vale destacar que o estabelecimento acaba tendo a sua credibilidade afetada diante do mercado em geral e dos consumidores. É compreensível que um cliente tenha receio de fazer uma refeição em um local que já foi fechado pela vigilância sanitária e acabe escolhendo a concorrência.

Veja quais são as principais normas sanitárias

Seguir todas as normas sanitárias pode até ser trabalhoso, mas é o único caminho para aumentar as vendas e conseguir manter a parte burocrática do negócio sempre em dia. Sem contar que ao seguir as normas da Anvisa, com um controle de qualidade, o estabelecimento alcança crédito de responsabilidade social por se preocupar em preservar a saúde dos seus clientes.

Higiene

Os cuidados com higiene devem estar no topo das preocupações em um estabelecimento da área de alimentos. É preciso priorizar a limpeza das áreas, que devem se manter equipadas e bem-organizadas.

 

Os balcões, freezers, fogões, depósitos e coifas também fazem parte do processo de limpeza frequente. A forma como os equipamentos estão dispostos na cozinha são outra norma que faz parte das obrigações, e o ideal é que tenham distância adequada para higienização e preservação da segurança.

Manejo de resíduos

É necessário ter atenção especial com os resíduos gerados no estabelecimento. Os cuidados com o lixo devem ser redobrados e a forma de descarte padronizada com atenção. Isso inclui um programa para evitar desperdício de alimentos e a separação correta de lixo orgânico, que evita problemas de contaminação.

Contaminação cruzada

A contaminação cruzada também é uma preocupação constante. Isso pode acontecer, por exemplo, quando uma tábua de carne é usada ao mesmo tempo para o corte de animais e vegetais. Para evitar que isso aconteça, os funcionários precisam receber treinamentos especializados, e os itens de uso localizados em setores separados e categorizados devidamente.

Controle de pragas

Os estabelecimentos da indústria alimentícia precisam atuar no controle de pragas. O motivo é que uma cozinha costuma ser um local muito atrativo para roedores e outras espécies para se reproduzirem e transmitirem bactérias, fungos, infecções e outras doenças aos consumidores.

 

As normas da Anvisa determinam que os estabelecimentos adotem medidas preventivas no controle de pragas. Elas incluem a limpeza reforçada com serviços profissionais de desinsetização e desratização.

Dicas de como cumprir as normas da Anvisa

Existem outros pontos que são considerados pilares para se manter dentro das normas sanitárias estabelecidas pela Anvisa. Além de preservar o ambiente sempre limpo e organizado, é essencial usar sempre água potável no preparo dos alimentos e do gelo. Priorize lixeiras que sejam fáceis de limpar, com tampa e pedal.

 

Já as pessoas responsáveis por manusear os alimentos e servir precisam usar uniforme, touca higiênica no cabelo e evitar adornos. Todos devem receber orientações para lavar as mãos constantemente. O ingrediente cru nunca deve entrar em contato com os que já estão cozidos, e o armazenamento tem que ser feito de forma adequada, sem que congelados e refrigerados fiquem muito tempo fora da geladeira.

 

Durante o preparo, o ideal é que o alimento durante o cozimento alcance 70°C. Em espaços que contam com buffet, a ilha precisa ficar protegida ao máximo para que os clientes evitem contaminar os alimentos, e a temperatura de estufas e buffets tem que seguir as orientações recomendadas pelo órgão.

 

As normas da Anvisa para cozinha de restaurante são parte muito importante da construção do nome de seu estabelecimento no mercado. Por isso, para evitar prejuízos financeiros e relacionados à reputação mantenha uma rotina de verificação, como forma de garantir que tudo esteja sendo devidamente cumprido.

 

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A CNAE pode até parecer complexa em um primeiro momento, mas saiba que basta compreender a sua utilidade para que suas regras passem a fazer sentido. O objetivo principal da CNAE é classificar as atividades exercidas para definir qual categoria o seu estabelecimento faz parte e organizar o recolhimento de cargas tributárias.

 

Caso o estabelecimento esteja classificado erroneamente, existem vários riscos relacionados, como, por exemplo, a possibilidade de perder acesso aos benefícios tributários. Vale ressaltar que este tipo de classificação se aplica a qualquer tipo de organização pública, privada, instituições sem fins lucrativos ou agrícolas.

 

Quer saber mais? Vamos mostrar neste texto um guia completo sobre CNAE e como fazer todo o processo corretamente. Acompanhe!

CNAE: o que é?

 

A sigla refere-se à Classificação Nacional de Atividades Econômicas e é uma ferramenta muito usada por órgãos oficiais do Brasil com o objetivo de identificar as atividades econômicas referentes a um determinado CNPJ.

 

De maneira geral, qualquer tipo de organização ou empresa, não importa se presta serviços ou vende algum tipo de produto no mundo virtual ou físico, precisa estar enquadrada dentro de alguma CNAE. Esta é uma das siglas que faz parte da rotina do empreendedor, especialmente dos que optam pelo CNAE Simples Nacional.

Códigos padronizados

A CNAE tem como principal objetivo fazer a categorização de instituições públicas, empresas, organizações sem fins lucrativos e profissionais que atuam como autônomos. Tudo por meio de códigos de identificação. Estes códigos são padronizados em todas as partes do Brasil e costumam ser usados nos cadastros e registros das administrações estadual, municipal e federal. 

A partir deste processo acontece uma série de melhorias na hora de fazer a gestão tributária e ter mais controle em relação às ações fraudulentas. Além disso, vale ressaltar que os registros na CNAE oferecem suporte diante das decisões de órgãos públicos com a intenção de aprimorar a legislação tributária.

 

A lista da CNAE é bem ampla nas especificações de registros e o código é composto por sete números com algumas divisões. Confira a seguir como funciona:

• 21 seções: referem-se ao primeiro número da CNAE;

• 87 divisões: estão relacionadas ao segundo número da CNAE;

• 285 grupos: correspondem ao terceiro número da CNAE;

• 672 classes: quarto número e dígito verificador;

• 1318 divisões de subclasses: referentes aos dois últimos números depois do dígito verificador.

Origem da CNAE

A CNAE é o resultado de um projeto em conjunto entre as esferas estaduais, municipais e a esfera federal de fiscalização. Foi oficializada pela Resolução do IBGE/CONCLA  em setembro do ano de 2006 e toda a parte teórica foi direcionada pelo IBGE (Instituto Brasileiro de Geografia e Estatística). No entanto, a coordenação da programação é responsabilidade da Secretaria da Receita Federal.

 

O sistema de classificação nacional de atividades econômicas, em uma situação como essa, é organizado para prevenir fraudes nos pagamentos de impostos e gerar uma melhoria na gestão tributária. A CNAE também cumpre um importante papel na hora de auxiliar órgãos públicos a tomarem decisões e a desenvolverem soluções pontuais mais eficientes em relação às melhorias essenciais na legislação tributária.

Para que serve?

Muitas pessoas têm dúvidas sobre a função da CNAE. Para uma explicação clara, sua principal função envolve delimitar quais são as atividades econômicas de uma empresa e de qual segmento ela faz parte. Além disso, envolve também a padronização dos critérios de enquadramento usados por diversos órgãos de administração tributária em território nacional.

 

A aplicação da CNAE vale para qualquer tipo de agente econômico que produz diferentes bens ou serviços. Em função disso, ela é responsável por identificar qual a natureza do produto fabricado, a mercadoria que é vendida ou o serviço prestado.

 

Além de ser fundamental para a fiscalização do governo, a CNAE é o primeiro passo para obter o CNPJ de sua empresa. Este código corresponde à maneira mais adequada de inserir cada empresa em seu devido regime tributário, principalmente os que estão relacionados ao Simples Nacional.

CREDENCIAMENTO SODEXO

 

Agora você deve estar se perguntando qual é a relação do CNAE com o credenciamento para aceitar os cartões da Sodexo. Para que o seu estabelecimento - seja ele restaurante, lanchonete, supermercado, minimercado, hortifrúti, açougue ou padaria - possa aceitar os cartões da Sodexo, é preciso ter os seguintes documentos:

 

• Número do CNPJ do estabelecimento;

• Número do banco, agência e conta corrente do estabelecimento a ser cadastrado;

• Número do CPF do responsável legal que consta no contrato social;

• Código de afiliação da sua maquininha/POS ou PDV/TEF (somente para habilitação Cielo e Rede. Se não souber, clique para saber mais sobre qual o código de afiliação);

• Ramo de atividade (CNAE) válido para a aceitação do benefício;

• Contrato de franquias, preferencialmente em formato PDF (quando necessário).

 

A exigência desses documentos para a CNAE de restaurante garante que os benefícios de vale-alimentação e vale-refeição, regulados pelo PAT, tenham a destinação correta em estabelecimentos que promovam uma alimentação nutricionalmente adequada, de acordo com os fins determinados na legislação.

Momento de classificar a empresa

Existem também dúvidas sobre o momento certo para fazer a classificação da CNAE do estabelecimento. Ao realizar o cadastro junto à Receita Federal com o pedido de CNPJ, é preciso informar um código de natureza jurídica. Além disso, é solicitada também a descrição da principal Atividade Econômica e das Atividades Econômicas Secundárias.

Como escolher a CNAE para sua empresa

A mesma empresa pode ser definida em mais de uma categoria e isso torna o contexto da aplicação um pouco mais trabalhoso de ser executado em um primeiro momento. Mas não se preocupe! É muito comum que os estabelecimentos tenham mais de um código porque os serviços prestados podem abranger diferentes categorias de produções de bens e vendas de produtos de maneira simultânea.

 

Entretanto, é necessário que o empresário escolha uma atividade principal entre as incluídas na lista e determine quais são as atividades consideradas como secundárias. É importante ressaltar que qualquer tipo de erro neste processo pode acabar trazendo grandes prejuízos para o negócio. Caso o empresário tenha dúvidas na hora da escolha, é interessante procurar o auxílio de um contador.

 

É importante considerar que, mesmo que a empresa tenha vários códigos de CNAE conectados ao seu CNPJ, apenas um deles será classificado como principal. A partir dele acontece a emissão da maioria das notas fiscais. Os outros números são tidos como secundários e funcionam como uma espécie de apoio para as atividades da empresa quando ela atua na prestação de serviços diferentes de maneira ocasional.

Carga tributária diferente

Cada um dos números de CNAE faz parte de um anexo e cada um dos anexos passa a ter uma carga tributária diferente. Em resumo, é possível ter mais de um código. Neste caso, para cada CNAE que for usado pela empresa, pode ser cobrada uma alíquota de imposto diferente.

 

Toda vez que a empresa emite uma nota fiscal, ela precisa selecionar adequadamente qual é a CNAE e o item do serviço correspondente. Isso de acordo com a principal atividade econômica que será executada. Vale destacar ainda que as empresas que praticam atividades de comércio de alguns serviços específicos devem ter Inscrição Estadual, que é um número de registro formal no cadastro do ICMS.

Situação irregular

Qualquer tipo de informação equivocada pode fazer com que a empresa aumente a sua carga de impostos e deixe de atuar de maneira regular. Isso ocorre porque é o CNAE que define quais são os impostos que o negócio deve pagar, quais são as obrigações acessórias, além de estabelecer os benefícios fiscais e as alíquotas de cada segmento. Um bom exemplo disso pode ser visto em atividades industriais que normalmente apresentam um risco de danos ambientais maiores e exigem alguns licenciamentos específicos.

 

Assim, a CNAE será responsável por determinar as exigências relacionadas de acordo com o segmento da empresa. Uma pequena empresa sem o direcionamento adequado também pode escolher o código errado e acabar com mais pagamentos de impostos do que deveria ou até mesmo mais obrigações.

 

Outra questão importante é que os incentivos fiscais são determinados com o objetivo de beneficiar um setor ou, no caso do NCM (Nomenclatura Geral do Mercosul), visa beneficiar determinados produtos. Caso a empresa esteja classificada na atividade incorreta, ela não pode aderir aos benefícios tributários relacionados.

Quais são os tipos de CNAE?

Duas segmentações fazem parte deste sistema de classificação de atividades econômicas. Vamos saber mais sobre isso a seguir:

CNAE-Fiscal

Representa um detalhamento de todas as classificações das atividades econômicas, preservando a estrutura, porém com um novo nível de especificação das subclasses - que são antecedentes. O objetivo é ter uma classificação mais padronizada dos códigos de identificação de todas as unidades produtivas que existem no Brasil, garantindo maior organização nos registros públicos em diferentes esferas do governo, com destaque para a área tributária.

 

A ideia é que o sistema de informação funcione de forma mais robusta e segura para que o Estado consiga tomar melhores decisões. É importante ressaltar que a responsabilidade pela definição e atualização das subclasses que fazem parte da CNAE-Fiscal pertence a um conjunto de representantes da Subcomissão Técnica da CNAE-Fiscal da CONCLA (Comissão Nacional de Classificação). 

Além disso, os membros da Secretaria da Receita Federal e os representantes administrativos estaduais, municipais e do IBGE fazem parte das atuações e definições relacionadas. A tabela de códigos e denominações de subclasses tem um número total de 1.318 classes.

CNAE-Domiciliar

Já a CNAE Domiciliar representa uma classificação de atividades econômicas que precisa ser usada em diversas pesquisas domiciliares e no censo demográfico. Sendo assim, todo o processo estrutural foi adaptado estrategicamente para manter os níveis de seção e divisão, inclusive os códigos.

 

No entanto, existe a exceção da agregação na divisão 46, que representa o Comércio por Atacado (com exceção de veículos automotores e motocicletas), e a divisão 47, que é o Comércio Varejista. No próximo nível, a CNAE-Domiciliar faz o processo de reagrupar as classes em que o detalhamento da atividade se mostra como impróprio para aplicação nas pesquisas domiciliares.

Mudanças amplas

A primeira vez que a CNAE-Domiciliar foi usada no processo do Censo Demográfico foi no ano de 2000. Já o censo demográfico de 2020 contou com a CNAE-Domiciliar 2.0. Isso representou mudanças amplas no quesito das classificações usadas anteriormente nos outros censos e nas pesquisas demográficas.

 

Sem contar que a inserção destas classificações no censo e nas outras pesquisas domiciliares fez a diferença no processo de padronização nacional e internacional. Uma das principais vantagens é o aumento de possibilidades relacionadas à articulação entre as estatísticas que surgem destas e de outras fontes, até mesmo internacionais.

 

Por este motivo, o IBGE é o responsável por fazer a gestão e a manutenção da CNAE-Domiciliar. Veja abaixo alguns exemplos do código CNAE:

• 5611-2/01 - CNAE para restaurantes e similares;

• 5611-2/03 -CNAE para casas de chá, sucos, lanchonetes e similares;

• 5611-2/04- CNAE para bares;

• 4721-1/02 CNAE para padarias.

O código CNAE do estabelecimento é influenciado por várias particularidades. Sendo assim, é preciso avaliar minuciosamente as atividades praticadas pela empresa em diferentes frentes, se possível contar com a avaliação de um profissional no assunto, como um contador, e se certificar de que fez a escolha adequada para a realização da principal atividade econômica de seu negócio.

Como a CNAE e o simples nacional se relacionam?

Do ponto de vista das empresas, a CNAE é essencial para encontrar o enquadramento tributário adequado e garantir que o negócio esteja sempre legalizado junto aos órgãos fiscalizadores. Assim, fica muito mais simples contribuir com todos os impostos cobrados devidamente. Uma das alternativas mais vantajosas entre as que estão disponíveis no mercado é o Simples Nacional.

 

Esse formato de tributação foi criado de maneira estratégica como forma de atender às pequenas e médias empresas, com destaque especial para a opção dos microempreendedores individuais (MEIs). Em 2006, surgiu a Lei Complementar 123, que funciona conforme o recolhimento mensal de impostos em uma emissão do Documento de Arrecadação do Simples Nacional (DAS).

 

O valor do DAS é mensal e equivale a 5% do salário-mínimo com o adicional dos impostos, de acordo com a atividade realizada. No momento em que faz o pagamento do Simples Nacional, o empresário realiza o recolhimento de diversos impostos e tributos de uma só vez, como Imposto de Renda de Pessoa Jurídica (IRPJ), Imposto Sobre Serviços (ISS), Imposto sobre Produtos Industrializados (IPI), Contribuição para Financiamento de Seguridade Social (Cofins), Contribuição Patronal Previdenciária (CPP), entre outros.

Redução da burocracia

A ideia em torno do Simples Nacional é justamente tornar mais prática a vida dos empresários no momento de arcar com os pagamentos de impostos, fazer declarações e solicitação de benefícios. A principal vantagem do DAS é a alíquota reduzida e a contabilidade simplificada. Isso faz com que o controle tributário da empresa fique mais otimizado de modo geral.

Contabilidade simplificada

Outra vantagem muito significativa de optar pelo Simples Nacional é que a empresa pode ter o processo da contabilidade simplificado. O motivo é que este tipo de regime tributário costuma exigir menos das apresentações de declaração, o que diminui as obrigações acessórias.

Regras de inclusão

Nem todas as empresas podem se enquadrar no Simples Nacional. Para que seja possível aproveitar os benefícios desse regime tributário, é necessário ter atenção especial diante de algumas questões, como o tipo e o porte do negócio, os índices de faturamento anual, a atividade exercida e a constituição societária.

 

Em relação ao rendimento, as regras para fazer parte do Simples Nacional são ter o faturamento anual no valor de até R$ 360 mil para microempresas e entre R$ 360 mil e R$ 4.8 milhões para empresas que se enquadram como pequeno porte.

Como saber a CNAE de uma empresa?

Recorrer a um contador profissional é o melhor caminho para consultar a CNAE de uma empresa. Este tipo de serviço traz orientações corretas sobre qual o código do seu negócio, por isso é essencial informar ao contador não apenas o que o negócio vende, mas também o que ele faz em todos os aspectos.

 

Com isso, o responsável pela contabilidade consegue fazer a verificação da tabela CNAE em que estão as atividades econômicas primárias e secundárias que envolvem os mais diversos segmentos. O profissional consultado deve fazer ainda uma busca por palavra-chave ou por código relacionado ao ramo do negócio.

 

Depois disso, é preciso escolher a seção, o grupo, a divisão e a classe que mais se enquadra no exercício da empresa. Ao final do processo, é encontrada a CNAE-Fiscal com a composição de sete números. Agora, para a consulta do CNAE pelo CNPJ da empresa, é preciso acessar a página de emissão de comprovante de inscrição e situação cadastral da Rede Sim na Receita Federal.

 

Essa busca traz uma série de informações da empresa pesquisada. Entre as principais estão a situação cadastral atual, a CNAE principal e as CNAES secundários. Para saber se a CNAE se enquadra no Simples Nacional, é necessário identificar a classificação do negócio. Depois disso, basta acessar o site da Receita Federal e consultar a resolução do comitê gestor do Simples Nacional (CGSN).

Como incluir no CNPJ?

Para que seja possível adicionar um ou mais CNAE ao CNPJ da empresa, é preciso consultar os códigos para defini-los de maneira adequada. É possível consultá-los no portal CONCLA e verificar cada uma das atividades econômicas relacionadas por ordem alfabética.

 

Por lá também fica mais simples consultar o material que auxilia nas classificações, e subclassificações e códigos primários e secundários. Como regra, uma empresa pode ter uma atividade principal e até outras 99 como secundárias. Cada uma delas precisa estar devidamente alinhada com as funções exercidas e os serviços que a empresa oferece.

Qual é a diferença entre CNAE e código de serviço?

O código CNAE é usado com o objetivo de fazer a classificação do ramo de atividade e do enquadramento do MEI. Já o código de serviço é usado para determinar o tipo de solução que é prestada ao mercado e qual será o valor da alíquota de impostos para que seja feita a base de cálculo no recolhimento municipal.

 

Na prática, o código de serviço e a CNAE são completamente opostos. Para quem presta serviços como MEI, é indispensável ter atenção especial com os códigos que estão presentes na hora de emitir a nota fiscal. Com isso, é menos provável errar no cálculo da alíquota e pagar um valor errado de imposto.

 

Agora ficou claro o que é CNAE e qual a sua principal função, você consegue priorizar as avaliações internas para identificar se o seu estabelecimento está em dia com todas essas questões. Caso seja identificado qualquer tipo de divergência de cadastro, por exemplo, é preciso fazer as alterações necessárias junto à Secretaria da Receita Federal, na junta comercial ou no cartório

 

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Seu estabelecimento pode ser um restaurante, uma lanchonete, uma pizzaria... não importa! Veja dicas de como faturar mais no artigo.

 

 

Desenvolver a estratégia para aumentar vendas em um restaurante é um ponto desafiador. De fato, existe uma série de fatores que precisam ser levados em consideração para que o estabelecimento se destaque da concorrência e tenha cada vez mais engajamento com o público.

 

O caminho, em uma situação como essa, está em entender a melhor forma de se adequar às necessidades dos clientes e desenvolver um atendimento personalizado. Assim, em conjunto com produtos de qualidade e bons preços, os resultados positivos podem ser vistos em longo prazo com a fidelização de clientes.

 

Quer saber mais? Vamos mostrar dicas de como aumentar as vendas no seu restaurante, pizzaria ou lanchonete, entre outros. Acompanhe!

 

Crie pratos diferentes

 

Para se destacar da concorrência e aumentar vendas no restaurante, é muito importante ter pratos diferentes no cardápio. Afinal de contas, as pessoas sempre estão em busca de novidades e combinações saborosas, com bom custo-benefício, por isso é importante saber como fazer um cardápio de restaurante atraente.

 

O ideal é entender quais são as preferências do seu público, investir em ingredientes diferenciados e colocar os pratos variados em destaque no estabelecimento. Vale lembrar que isso não quer dizer que os pratos tradicionais precisam sair do cardápio.

 

No entanto, as opções diferenciadas ajudam a alcançar novos clientes e trabalhar na fidelização dos que já conhecem o atendimento e a qualidade oferecidos pelo restaurante. Os pratos temáticos, conforme períodos sazonais, também costumam funcionar muito bem na hora de surpreender.

 

Pense nas pessoas que vão com frequência ao restaurante e ofereça ações promocionais dentro dessa proposta. Como resultado, surge a expectativa dos clientes pelos próximos anúncios relacionados.

 

Priorize o bom atendimento

Mesmo com um cardápio saboroso, o faturamento de um restaurante só é capaz de aumentar em longo prazo com foco no bom atendimento. Todos nós somos consumidores e, certamente, já deixamos de voltar em algum estabelecimento pela demora na entrega do produto, pelo vendedor que não foi simpático o suficiente, por um valor cobrado errado que acabou gerando constrangimento, entre outros.

 

São inúmeras possibilidades, sendo que o estabelecimento deve fazer um treinamento adequado para que todos os colaboradores estejam dentro da proposta de valor de atendimento e saibam como resolver imprevistos. Quando lidamos diretamente com o público, apesar de evitar ao máximo as experiências negativas, elas podem acontecer. E o grande segredo é saber como solucioná-las.

 

Essa medida conta muitos pontos na visão de um cliente que teve, por exemplo, que aguardar por um prato que demorou para chegar e foi consumido frio. Para que ele não saia do estabelecimento com a má impressão, é fundamental que o funcionário saiba como agir e tenha uma política já prepara para oferecer outra experiência positiva dentro dos padrões do local para evitar um alto índice de rotatividade de clientes.

Administre seu negócio com atenção

Uma gestão eficiente é outro aspecto que precisa ser levado em consideração na hora de impulsionar vendas em um restaurante. Na prática, essa medida se resume em trabalhar de maneira que todos os recursos sejam utilizados da melhor forma possível. As funções de gerenciamento dos processos do restaurante não devem ser centralizadas em única pessoa, se possível.

 

Além de evitar sobrecarga de trabalho e até um eventual burnout, torna-se mais visível ao proprietário quais são os pontos fortes e fracos internamente e o que precisa ser corrigido com urgência, antes que vire uma bola de neve. A ideia é que o estabelecimento tenha um gestor responsável pelo controle do fluxo de caixa, outro responsável pela cozinha, e assim por diante.

Torne o ambiente confortável

Engana-se quem pensa que conforto e decoração não trazem retorno no faturamento de um restaurante. Mesmo que seja uma pausa rápida para almoçar durante o expediente de trabalho, o estabelecimento deve oferecer uma experiência completa ao consumidor, que desperte gatilhos positivos e o faça retornar o mais breve possível.

 

Tenha uma decoração condizente com a proposta de valor do seu negócio. Não precisa ser completamente temática, mas ter elementos que deixam o ambiente mais aconchegante já é extremamente válido. Sem contar que o espaço precisa priorizar a limpeza, a organização e a beleza de modo geral, com uma boa distribuição das mesas e balcões.

 

Um espaço diferenciado faz com que os clientes sintam vontade de tirar fotos e postar nas redes sociais, o que traz muitas vantagens no famoso marketing ‘boca a boca’ digital, que é uma ajuda e tanto num mercado tão concorrido como o de restaurantes e similares. Então, a estratégia para aumentar as vendas precisa considerar os locais dessa forma e inserir espaços que sejam criativos, conforme o perfil do público.

Capriche nas promoções

As promoções, quando bem elaboradas dentro das estratégias de marketing para aumentar as vendas, trazem uma série de resultados positivos ao faturamento de restaurantes e no engajamento do público. Normalmente, os clientes adoram sair para comer nas datas comemorativas, como Dias das Mães, Dia dos Namorados, Natal e aniversários, o que que gera ótimas oportunidades de criar ações de marketing para atrair clientes.

 

Não perca este tipo de oportunidade e inclua promoções que vão além das datas comemorativas, quando o restaurante tende a ficar mais cheio. Aproveite essas ocasiões para divulgar cupons, programas de fidelidade, combos de "compre 1 e leve 2", oportunidades no delivery e ações nas redes sociais para que esses consumidores estejam sempre no radar do restaurante.

Amplie as formas de pagamento

Ter uma boa amplitude de formas de pagamentos aceitas ajuda a aumentar vendas do restaurante significativamente. Hoje em dia, os estabelecimentos que não aceitam cartões, aproximação no celular, Pix e vale-refeição acabam sendo deixados de lado pelos clientes que priorizam experiências completas.

 

Quando o restaurante serve opções de almoço, o pagamento com cartão de benefício, como o vale-refeição, é decisivo para criar uma clientela cativa em busca de alimentação de qualidade durante o expediente de trabalho. Justamente por conta disso, é indispensável criar pratos diferentes e entender quais são as necessidades dos clientes.

 

Agora, ficou mais simples saber como fazer ações de marketing para aumentar o faturamento de um restaurante. Entenda o que é possível inserir na sua realidade e vá, aos poucos, adaptando-se ao que os clientes pedem. Cuidar de questões mais práticas, como a ampliação das formas de pagamento, é uma boa tática de vendas para se posicionar no mercado e alcançar uma fatia de público cada vez maior.

 

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A segurança alimentar é um fator imprescindível para todo negócio do segmento alimentício e tem relação direta com a qualidade nutricional dos produtos que você vende. Trata-se de um conjunto de práticas que asseguram a oferta de alimentos nutricionalmente adequados para as pessoas que frequentam seu estabelecimento.

 

Nesse sentido, adotar medidas para promover a segurança alimentar é uma obrigatoriedade legal para os restaurantes. Por essa razão, saber como proceder em relação ao assunto é essencial para garantir a regularidade, confiabilidade e evitar transtornos.

 

Neste artigo você vai entender o que é a segurança alimentar e por que ela é importante para o seu estabelecimento! Continue lendo e veja também quais os benefícios que ela proporciona, as medidas para tomar e se adequar!

O que é a segurança alimentar?

A segurança alimentar é um conceito que reúne iniciativas e práticas para garantir aos consumidores acesso a alimentos com valor nutricional e qualidade. São regras para o transporte, armazenamento e produção de alimentos adequados para o consumo.

 

O conceito surgiu na década de 70, com o objetivo de que todas as pessoas pudessem ter acesso a uma alimentação nutritiva e com qualidade. Além de reduzir os desperdícios de comida e evitar contaminações que colocam a saúde e o bem-estar em risco.

Para que a segurança alimentar serve?

O objetivo da segurança alimentar é assegurar que todas as pessoas tenham acesso a uma alimentação nutritiva e que contribua para a qualidade de vida. Trata-se de um instrumento essencial para promover a qualidade e contribuir com a saúde pública.

 

Sendo assim, a segurança alimentar serve para promover uma alimentação segura, permanente e saudável, fatores essenciais para o desenvolvimento do ser humano. Por isso, o Governo Federal criou a Política Nacional de Segurança Alimentar e Nutricional – PNSAN.

 

No ponto de vista comercial, a segurança alimentar tem o foco em garantir que todos os alimentos sejam de qualidade, livres de contaminações e com potencial nutritivo. Desse modo, diversas ações são adotadas durante a seleção, armazenamento, manuseio e produção.  

Por que a segurança alimentar é importante?

A insegurança alimentar é uma das grandes preocupações de muitos países, pois coloca em risco toda a sociedade e a saúde pública. Consiste em um cenário que pode ser causado por muitos fatores, como mudanças climáticas, contaminação e aumento populacional, e geram problemas sérios.

 

Nesse contexto, o cuidado com a segurança alimentar traz medidas abrangentes para evitar que esses problemas aconteçam. Desde a criação de políticas públicas até procedimentos adotados em estabelecimentos comerciais do setor alimentício.

 

Desse modo, os principais motivos que demonstram a importância da implementação da segurança alimentar é a disponibilidade e estabilidade. Afinal, contribui para o acesso a alimentos em quantidade suficiente e qualidade nutricional para todas as pessoas.

 

Além disso, outros benefícios relevantes são o estímulo à produção com menor uso de defensivos, a preocupação com a sustentabilidade e preparos de refeições mais criteriosos. Todos esses aspectos são cruciais para todos e contribuem para evitar situações de risco para a saúde.

 

Já pensou em ter uma horta urbana no seu restaurante?

Como garantir a segurança alimentar?

Todo restaurante deve pensar na segurança alimentar como uma prioridade para conduzir as atividades diárias. Trata-se de um fator essencial para a regularidade, confiabilidade com os consumidores e contribui para atender as normas sanitárias da Anvisa.

 

Diante disso, em todo o processo de compra de produtos, armazenamento e preparo das refeições, é preciso garantir que tudo esteja seguro e adequado. Com isso, o estabelecimento terá maior tranquilidade para se desenvolver e alcançar os objetivos no mercado.

 

Veja a seguir quais são as melhores práticas para promover a segurança alimentar no seu restaurante!

Crie um manual de conduta

O manual de conduta é um documento indispensável para os restaurantes e demonstram diversos procedimentos realizados diariamente. É muito mais que uma fonte de consulta, mas também tem um papel importante em caso de fiscalizações.

 

Sendo assim, faça um documento completo e descreva de forma clara e realista os seguintes processos:

• rotina de limpeza;

• tipos de refeições preparadas conforme o cardápio;

• como é feito o armazenamento;

• como, quando e por onde é realizada a retirada dos resíduos;

• quais os itens de higiene utilizados;

• ações de combate ao desperdício;

• as estruturas e espaços do estabelecimento;

• procedimentos e regras;

• questões de saúde e segurança ocupacional;

• controles de validade e qualidade;

• controle de EPIs, produtos e outros assuntos.

Mantenha a higienização

A higiene é um dos pilares para promover a segurança alimentar e contribui para evitar contaminações e a proliferação de microrganismos. Por isso, defina um procedimento de higienização rigoroso e mantenha todos os espaços sempre limpos e organizados.

Atenção ao armazenamento de produtos

Um dos principais locais onde acontecem contaminações e desenvolvimento de microrganismos é durante o armazenamento. Sendo assim, garanta que o estoque seja adequado para cada produto e tenha atenção especial a validade de cada item armazenado.

Oriente sobre a higiene pessoal

Como todo restaurante prepara alimentos, é preciso reforçar com toda a equipe sobre a importância da higiene pessoal para a segurança alimentar. Por isso, faça treinamentos e oriente as equipes de uma forma agradável e educativa.

 

Alguns pontos interessantes são:

• importância da higienização constante das mãos;

• uso do álcool em gel;

• uso obrigatório de uniforme;

• uso de cabelos presos e touca;

• unhas curtas e higienizadas.

Tenha atenção ao prazo de validade

Para evitar complicações, é essencial adotar uma gestão eficiente e controlar os prazos de validade de todos os produtos utilizados no restaurante. Utilize sistemas digitais para registrar a entrada e monitorar o estoque para eliminar qualquer risco de utilização de alimentos fora do prazo.

Adquira produtos com fornecedores confiáveis

Os produtos para utilizar no preparo das refeições devem ter o máximo de qualidade e segurança, para atender todos os padrões de produção e consumo. Para isso, escolha criteriosamente os fornecedores, especialmente os que disponibilizam verduras, hortaliças, frutas e carnes, para ter itens frescos e livres de riscos.

 

Como você pode notar, a segurança alimentar é um assunto primordial para o sucesso de um restaurante e contribui para gerar confiabilidade com os clientes. Portanto, não deixe de adotar todas as medidas para ter um estabelecimento regularizado e livre de riscos.

 

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O serviço de entrega a domicílio aumenta as vendas e divulga seu restaurante para um número maior de clientes. Veja como aumentar o faturamento com delivery de comida

 

 

O mercado de food service é altamente competitivo. Assim, para aumentar a rentabilidade do seu negócio, é fundamental ter planejamento, desenvolver estratégias e investir na melhoria contínua do mercado delivery. 

Hoje esse segmento conta com muitos empreendedores individuais e estabelecimentos familiares. Por vezes, nesses negócios, há uma ausência de profissionalização dos processos, de estratégia para aumentar as vendas, de um bom controle de custos e divulgação da marca. Sem o devido cuidado, isso pode levar à perda de espaço para estabelecimentos maiores. 

É por isso que preparamos este conteúdo para ajudar a impulsionar a entrega de comida no seu negócio. A partir deste material, você terá mais conhecimento para colocar em prática estratégias eficazes para aumentar a rentabilidade por meio da entrega delivery. Aproveite a leitura!

1. Tenha um cronograma de promoções

O primeiro passo para profissionalizar o seu negócio e ter um delivery de sucesso é o planejamento. Assim, as suas ações de marketing para delivery devem ser o resultado de um cronograma estruturado, e não de ações que acontecem sem uma estratégia.

 

O cronograma ou calendário de marketing ajuda a direcionar a divulgação da sua marca e a definir quais as promoções ideais para o seu público. Toda campanha deve ter um objetivo e gerar retorno financeiro para a empresa. Assim, fazer um bom planejamento é crucial para o sucesso das suas promoções e para impulsionar vendas.

2. Faça boas fotos dos produtos

Existe um velho ditado no mercado: "o cliente come com os olhos". Por isso, é importante fazer uma boa propaganda de delivery por meio de uma vitrine que mostre o melhor dos seus produtos. Se a sua loja está em plataformas digitais, invista em conteúdos visuais, como fotos e vídeos dos seus pratos.

 

Garanta uma boa perspectiva na hora de fazer as imagens. Uma dica é ter um espaço próprio para tirar as fotos, como um pequeno cenário. Outra ideia interessante é contar com influenciadores para promover os seus produtos. Ao contrário do que muitos pensam, é possível que pequenos negócios contem com influenciadores que também estejam começando.

3. Crie boas descrições de produtos

Uma boa descrição de produto ajuda muito a impulsionar vendas – essa técnica é chamada de copy. O ideal é que você use palavras-chave que despertem algum gatilho mental ou emoção enquanto descreve o diferencial do seu produto. 

Aqui, a ideia não é ser lúdico, mas sim objetivo, mostrando ao cliente a proposta de valor do seu produto. Por exemplo, suponhamos que o seu negócio é uma hamburgueria, você pode usar como referência as propagandas feitas por grandes marcas. No entanto, vale ressaltar: se inspirar não significa copiar.

4. Não ultrapasse os prazos de entrega

O mínimo que qualquer estabelecimento deve fazer é atender à expectativa do cliente. Quando a sua loja atrasa a entrega de comida, isso gera uma experiência negativa e diminui as chances de os consumidores comprarem novamente com o seu negócio. 

Assim, caso aconteça algum problema com a entrega, o ideal é entrar em contato com o cliente diretamente ou pelo app de entregas. Explique a situação, dê a ele a opção de cancelar ou mesmo ofereça um voucher de desconto para o próximo pedido. Lembre-se de que reter um cliente é sempre mais barato do que atrair um novo.

5. Invista em um programa de fidelidade

O programa de fidelidade é uma estratégia eficiente de como alavancar as vendas e aumentar a rentabilidade no delivery. O ideal é que seja feita uma política de condições, apresentando um tempo limite para o cliente poder usufruir do benefício. 

Seguindo essa estratégia, a tendência é de que o estabelecimento aumente o ticket médio, fazendo o cliente retornar mais vezes para não perder a validade da promoção da fidelidade. Assim, é importante que as condições estejam claras para o cliente. 

Agora, mais do que implementar essas ações para aumentar a rentabilidade do delivery, é preciso saber o quanto elas estão sendo eficientes. Assim, é interessante mensurar o ticket médio por período, a receita e a recorrência de clientes. Coloque as nossas dicas em práticas e observe a mudança! 

Gostou deste artigo? Conhece alguma outra estratégia? Compartilhe esse artigo nas suas redes sociais e inscreva-se na newsletter preenchendo o formulário abaixo para receber mais conteúdos como esse para restaurantes que fazem entrega.

 

Neste infográfico, te mostramos como está o comportamento do consumidor e qual o diferencial competitivo que fará com que ele escolha o seu estabelecimento ao invés do concorrente 

 

O ano de 2023 começou com boas expectativas para o food service no Brasil. De acordo com a pesquisa Crest, o setor teve boa performance no terceiro trimestre do ano que acabou, com crescimento de 4,1% no tráfego e aumento do tíquete médio por consumidor de 14,9%. Bons ventos estão chegando!

 

Mas com tantos estabelecimentos espalhados pelo país, como se destacar e ser o melhor restaurante entre a concorrência? Quais são os diferenciais que vão levar o seu estabelecimento a atrair clientes?

As respostas vêm do comportamento do consumidor, que mudou bastante com a pandemia de Covid-19. A maioria do público-alvo de um restaurante está em busca de uma experiência de bem-estar com segurança ao lado da família (e aqui incluem-se os pets) e de uma jornada mais personalizada, que atenda aos seus gostos mais particulares - o que vai garantir a satisfação do cliente.

 

Baixe agora mesmo o infográfico com dicas para atrair mais clientes para o seu restaurante e inspire-se com ótimas ideias para ter um bom relacionamento com o cliente e ser mais competitivo!

 

Nesta série de vídeos, saiba como alavancar o seu negócio com a entrega em domicílio

A pandemia trouxe diversas mudanças de hábitos, inclusive na alimentação. A entrega em domicílio ou delivery foi uma tendência que cresceu bastante e se tornou rotina em quase todos os restaurantes.

Saiba como oferecer o melhor serviço de restaurante delivery com as dicas da proprietária do restaurante Santa Receita, em São Paulo, Silvia La Terza Penna. Para saber mais, assista aos três vídeos da especialista.

Parte 1

Parte 2

Parte 3

1. Planeje e defina oferta do delivery

 

Analise os pontos importantes para tomar as melhores decisões. Saiba se a cozinha comporta a produção extra, se o espaço é suficiente, qual será o raio de entrega delivery, quais são as necessidades do público-alvo, o melhor horário de atendimento etc. É preciso organizar os horários de trabalho das equipes e o estoque, além de definir se a entrega será feita por sistema próprio ou por alguma plataforma de delivery ou aplicativo de entrega delivery. Tudo isso precisa ser bem planejado de acordo com o perfil dos restaurantes que fazem entrega e dos clientes que pedem comidas delivery.
 

2. Escolha cuidadosamente as embalagens

Uma boa embalagem precisa manter a apresentação, proteger os alimentos, preservar a saúde dos clientes e ainda divulgar o seu negócio. Verifique se o fornecedor das embalagens é certificado por órgãos competentes, faça uma boa pesquisa e escolha embalagens adequadas para o tipo de alimento, forma de transporte e de consumo. Observa o tamanho das embalagens e o espaço de armazenamento que você tem no seu negócio. As embalagens sustentáveis são bem vistas pelos clientes de restaurantes com entrega.

3. Desenhe o fluxo de operação e treine a equipe

A agilidade entre pedido e entrega é um dos pontos mais sensíveis dos restaurantes delivery. Por isso é preciso ter uma equipe bem treinada, alimentos pré-preparados e ter todos os recursos à mão para montar os pratos. Também é importante ter uma pessoa responsável pelo delivery do restaurante para cuidar dos pedidos, acompanhar e distribuir aos entregadores. Um cliente insatisfeito pode trazer muitos prejuízos. Aceite os pedidos de forma rápida, evite cancelamentos e estipule prazos que você consiga cumprir. Evite avaliações negativas!

4. Comunique, escute o cliente e melhore sempre

Uma boa comunicação e formas de divulgação eficientes são essenciais. Procure boas dicas de marketing e divulgue o serviço de delivery em todas as plataformas. O cardápio e o caminho para fazer o pedido das entregas delivery devem ser fáceis de acessar. Mantenha o cardápio atualizado, com fotos de qualidade e descrições claras. Informe a presença de itens que podem causar alergias. Por fim, escute sempre o feedback do consumidor para melhorar sempre o seu atendimento. Essas são apenas algumas das ideias de marketing para divulgação do serviço de delivery do seu restaurante.
 

 

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Assista na série de vídeos como montar um cardápio atrativo e saudável para o seu restaurante

 

Montar um modelo de cardápio atrativo e variado é essencial para atrair clientes para o seu restaurante. Para isso, é necessário estar por dentro das tendências do mercado  - como as opções de cardápio digital e cardápio da semana - para buscar os melhores tipos de cardápios, levando em conta os temas que estão em alta e as pesquisas recentes - além de conhecer o perfil e a expectativa do seu público-alvo para criar uma oferta adequada e aprender como fazer um cardápio atrativo.

 

Nesse artigo, separamos dicas da proprietária do restaurante Santa Receita, em São Paulo, Silvia La Terza Penna. Acompanhe as principais tendências do setor e saiba como montar um cardápio! Para saber mais, assistas aos vídeos da especialista.

 

 

Parte 1

Parte 2

Parte 3

1. Comida saudável

Abuse da chamada “comida de verdade” - toda aquela que vem da natureza e que é preparada com equilíbrio. Nos últimos anos, cresceu muito a busca das pessoas por uma alimentação mais saudável, principalmente depois da pandemia. Tenha sempre cuidado na na seleção das receitas e no modo de preparo, utilizando alimentos frescos como hortaliças, cereais e leguminosas, além de derivados do leite e carnes magras, criando um cardápio saudável.

 2. Alimentos especiais e funcionais

Aposte em alimentos especiais para pessoas com restrições ou intolerância (como zero lactose ou sem glúten) e alimentos funcionais - aqueles que possuem benefícios para a saúde além das propriedades nutricionais (como castanhas, nozes, azeites, peixes etc). Essa tem sido uma grande tendência no mercado atual, seja por restrições alimentares, emagrecimento ou modismo. Vale lembrar que o momento de comer também é um momento de socializar, por isso é importante acolher todas as necessidades e preferências para atrair o público com os cardápios de restaurantes.

 3. Vegetarianismo

Atualmente, 14% dos brasileiros são vegetarianos. Além disso, cerca de 63% têm interesse em diminuir o consumo de carne. O setor aposta em alta de 40% ao ano. Ou seja, cada vez mais os hábitos alimentares estão mudando e o setor precisa acompanhar e se adequar a essas mudanças. Por isso, aposte em modelos de cardápios vegetarianos e, possivelmente, até em um cardápio vegano no seu estabelecimento. Leia mais sobre a tendência de alimentos plant based.

 4. Alimentos regionais

Os biomas brasileiros apresentam grande variedade de ingredientes naturais que podem ser aproveitados nas receitas, sendo um atrativo no seu cardápio de restaurante. É possível criar receitas diferenciadas de acordo com a época do ano, de forma sazonal, aproveitando produtos brasileiros de época.

 5. Sustentabilidade

Uma grande tendência no mercado que tem sido cada vez mais valorizada pelos clientes é a sustentabilidade. Por isso, investir na reciclagem de materiais para o cardápio de comida, reaproveitar alimentos e evitar desperdícios na cozinha são aspectos importantes na hora de montar as opções de pratos no seu restaurante.

 

 

Saiba criar estratégias de comunicação eficientes para vender mais e alavancar o crescimento do seu negócio

Uma boa estratégia de comunicação é essencial para o sucesso de qualquer negócio, principalmente no setor de alimentação. Por isso, é importante investir em canais de comunicação que vão alavancar as vendas do seu estabelecimento.

A seguir, trazemos algumas dicas da nutricionista, doutora e coordenadora de cursos de nutrição e gastronomia, Simone Caivano. Para saber mais, assista aos vídeos da especialista.

Parte 1

Parte 2

Parte 3

Como investir na comunicação com o cliente?

Para divulgar o seu negócio de forma eficiente e vender mais, é preciso criar um bom relacionamento com o seu público, sabendo levar informações que vão ajudar na atração de clientes. Três pontos principais são essenciais:

1. Utilidades

Informações necessárias para o cliente decidir ter uma boa experiência no seu estabelecimento. Se não houver informações disponíveis e claras, o cliente pode desistir, por isso é essencial disponibilizar informações sobre cardápio, preços, forma de pagamento, localização, horários de funcionamento, entre outros.

2. Qualidades

Razões para escolher o seu estabelecimento, ou seja, são aquelas características únicas que diferenciam o seu negócio, como preço baixo, atendimento, especialidades no cardápio, promoções exclusivas etc.

3. Estímulos

Estímulos que fazem o consumidor escolher o seu restaurante, como sugestão do chef, cardápio do dia, novidades da semana. Para aumentar o ticket médio gasto pelo cliente, outros estímulos são a oferta de sobremesas, couvert e acompanhamentos para os pratos principais. E para estimular o cliente a consumir em casa, ofereça opções de entrega por delivery ou take away. Brindes, degustações e promoções também são estímulos interessantes entre as estratégias de comunicação.

Comunicação precisa chegar ao cliente

A comunicação com cliente precisa ser clara e direta, com palavras-chave que chamam a atenção, como “experiente”, “mais gostoso”, “o melhor”, “exclusivo”. É possível fazer a divulgação de forma tradicional, com folhetos e display, mas para isso é preciso gastar mais com agências de comunicação. No caso da comunicação em mídias digitais, é simples e mais barato para começar.  As redes sociais facilitam o contato com os clientes e o controle do número de visualizações, quantidade de engajamento, resultados das promoções. Assim é possível ajustar a estratégia de comunicação nos meios digitais, se for preciso. Antes de começar, é preciso ter alguns cuidados e seguir boas estratégias de comunicação nas mídias sociais:

• Contrate um profissional especializado que saiba como se comunicar com o cliente;

• Avalie o meio usados pelos seus clientes, é muito importante saber onde o seu público-alvo se concentra;

• Invista em um site com boa apresentação visual, informações úteis e links para as redes sociais;

• Atualize as redes do restaurante com regularidade;

• Tenha um perfil caprichado com boas imagens, fotos de qualidade dos pratos e conteúdo interativo;

• Crie um conteúdo informativo e de interesse para o seu público;

• Aproveite recursos de stories das redes sociais e use hashtags para engajar;

• Inspire-se em outros perfis e conheça as estratégias dos concorrentes.

Seguindo essas dicas, você vai conseguir alavancar a comunicação do seu negócio e as vendas. É preciso lembrar que a comunicação é uma via de mão dupla: você se comunica e dá oportunidade para o cliente se comunicar. Estimule essa interação e esteja preparado para receber comentários negativos e lidar com eles da melhor forma. Com um planejamento estratégico de comunicação, o sucesso é garantido!

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Como vender mais ao aceitar Sodexo?

Saiba como atrair clientes com uma boa estratégia de marketing e divulgação para estabelecimentos

A pandemia trouxe mudanças importantes nos hábitos de consumo e a tecnologia ganhou ainda mais força. Atualmente, o consumidor utiliza a Internet e as redes sociais para comparar cardápios e preços e compartilhar opiniões de outros usuários que já frequentaram o lugar, por exemplo. Com toda essa concorrência e exposição digital, como atrair clientes e garantir que o cliente escolha o seu estabelecimento?

É que o explicamos nesse artigo com dicas importantes da especialista Simone Caivano, nutricionista, doutora e coordenadora de cursos de nutrição e gastronomia. Para saber mais, assista aos dois vídeos da especialista.

Parte 1

Parte 2

Como captar novos clientes na era da comunicação digital?

 

Para ajudar nessa missão de atrair e fidelizar clientes, separamos 5 passos importantes:

1. Identifique sua vocação e pontos fortes

Tenha sempre uma proposta de valor para o seu estabelecimento, ou seja, saiba o que você tem a oferecer para se diferenciar dos concorrentes, como um serviço que se destaca ou a forma de atendimento.

2. Conheça o público do seu produto

Identifique quem são os clientes atuais e quem mais pode se interessar pela sua oferta, observando outros estabelecimentos e as pessoas que estão frequentando esses lugares. Pense no perfil desse público considerando idade, sexo, estilo de vida, interesses, ocasião de consumo etc. Saiba o que desejam e o que valorizam, como variedade de cardápio, ambiente, localização, preço e atendimento. Tudo isso é importante para desenvolver estratégias de marketing e comunicação.

3. Entenda que todo contato fala algo ao cliente

A comunicação e marketing do seu estabelecimento vai muito além de cardápio, folder, flyers de divulgação ou post nas redes sociais. A comunicação acontece sempre que público tem contato com o seu estabelecimento de alguma forma - e a impressão pode ser positiva ou negativa. Por isso, é importante saber gerenciar as percepções que o público vai ter do seu negócio na hora de criar ações de marketing para atrair clientes. Fique atento às atitudes da equipe, cordialidade no atendimento, conservação do estabelecimento, limpeza, estado do cardápio etc.

4. Planeje a divulgação de restaurante

Tente levar ao maior número de pessoas um conteúdo que vai tornar o seu estabelecimento mais interessante e atraente ao consumidor em potencial. Tenha uma estratégia de marketing organizada, com metas e ações dentro de um cronograma bem definido, pensando em eventos e conteúdos para chamar a atenção do público por meio de um marketing estratégico.

5. Entregue o que prometeu

Tudo o que é anunciado precisa ser vivido pelo consumidor. Decepcionar clientes é jogar fora um investimento em comunicação. Por isso, crie expectativas reais que podem ser cumpridas pelo seu negócio dentro do planejamento estratégico de marketing.

Além de seguir esses passos, outra dica que pode atrair clientes e fidelizar o consumidor do seu estabelecimento é oferecer formas diferenciadas de pagamento, como o vale-refeição da Sodexo!

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Como atrair clientes no seu restaurante?

Saiba como ajustar a oferta de acordo com os novos formatos de venda

 

A pandemia trouxe muitas mudanças na forma de consumo, especialmente no mercado de alimentação e food service. Por isso é importante que os estabelecimentos ajustem a oferta de produtos e serviços de acordo com as tendências food service.

A especialista em food service, Simone Galante, preparou algumas dicas que separamos nesse artigo. Para saber mais, assista aos vídeos da profissional.

Parte 1: Novos formatos para alavancar as vendas do estabelecimento

Parte 2: Como ajustar a oferta levando em conta as tendências de consumo em serviços de alimentação

Parte 3: Como tornar seu estabelecimento mais competitivo

 

O que mudou no mercado?

Durante a pandemia, o consumidor passou a utilizar ainda mais os serviços de delivery de comida, um hábito que surgiu com a necessidade do distanciamento social e que acabou se tornando uma tendência mesmo após o fim das restrições sanitárias. É preciso entender o que o consumidor atual deseja, ampliando possibilidades e cardápios para ajustar ofertas. Outro movimento que cresceu na pandemia foi a preocupação com a saúde, criando uma tendência de alimentação saudável delivery, pensada no bem-estar das pessoas. 

Como se adaptar às mudanças do setor de alimentação? 

Segundo uma pesquisa da consultoria Galunion, em parceria com a Associação Nacional de Restaurantes e o Instituto Food Service Brasil, três ações estão em alta no setor para aumentar a lucratividade: reduzir desperdícios (apontado por 75% dos operadores de compra food service), promover e incentivar produtos mais lucrativos (estratégia de 69% dos entrevistados) e lançar novos produtos (resposta de 67% dos participantes). 

E como aplicar tudo isso na prática? Segundo Simone Galante, é preciso pensar em dois principais eixos: como obter melhores custos e como melhorar a experiência do consumidor final. Em relação aos custos, é essencial pensar nos gastos com insumos, processos, contas de água, energia etc.

Para isso, é importante revisar custos com matéria-prima e fornecedores, realizar controle de perdas e evitar desperdícios. Outra tendência é utilizar embalagens reutilizáveis e recicláveis - não só pela economia, mas pela sustentabilidade. E para garantir a melhor experiência ao consumidor, é necessário investir em apresentação dos produtos, agilidade no atendimento, hospitalidade e bons preços.

 

Outro ponto importante é estar sempre atento às tendências de atendimento e oferecer diferentes formatos de serviço ao consumidor. O delivery de alimentos, por exemplo, foi adotado por 86% das operações de food service depois da pandemia, segundo a especialista. Para se ajustar a essa tendência, além de fazer a entrega em domicílio, é importante o restaurante delivery sair à frente e investir em todos os formatos de off-premises, ou seja, tudo o que é produzido por operadores de food service, mas é consumido fora do local (como delivery, cattering e take away).

Um único estabelecimento, se tiver a estrutura necessária, pode investir na entrega de alimentos (delivery), na oferta de refeições coletivas para eventos (cattering) e na retirada no local (take away). Isso deve ser divulgado em vários de canais de venda, com promoções e vantagens aos clientes. Outro diferencial é ter uma vitrine bem cuidada e uma boa divulgação nas redes, com fotos realistas e bem produzidas dos pratos.

Por fim, vale lembrar que formas de pagamento diferenciadas também ajudam a atrair e fidelizar clientes. Para isso, uma boa opção é aceitar o vale-refeição e o vale-alimentação da Sodexo no seu estabelecimento. Afinal, o mercado delivery que aceita vale-alimentação sai na frente da concorrência.

Ainda não é credenciado? Saiba como aceitar Sodexo agora mesmo!

 

 

Confira dicas preciosas para que seu serviço de entrega de comida seja o melhor da sua região

 

O delivery de restaurantes vem alavancando os resultados dos estabelecimentos do ramo da alimentação fora do lar. Essa oportunidade se deve principalmente às dificuldades enfrentadas nos últimos anos, em função da pandemia, onde a maioria dos estabelecimentos ficou fechada e só pode funcionar por meio das vendas delivery. Porém, também tem se mostrado capaz de se consolidar como um bom método para aumentar vendas.

Nesse caso, saber como usar esse serviço a favor do seu negócio é o que fará a diferença entre investir nas estratégias certas e faturar mais com essa modalidade, ou encará-la como uma constante incerteza. Então, se você quer melhorar seus resultados e finalmente vender mais no serviço de entregas a domicílio do seu restaurante delivery, confira nossas dicas para isso. Aproveite a leitura!

Faça um bom planejamento

O seu planejamento é o instrumento que vai guiar todas as suas ações com foco no sistema de vendas delivery. Para tanto, é fundamental criar os objetivos para ter uma operação de restaurantes delivery com base na metodologia SMART, o que significa que suas metas devem ser:

• específicas (S) — que gerem clareza sobre as ações que precisam ser tomadas;

• mensuráveis (M) — que existam indicadores específicos para determinar o progresso;

• atribuíveis (A) — que todas as etapas tenham um responsável;

• realistas (R) — que possam ser atingidas dentro da realidade atual do seu negócio;

• temporais (T) — que tenham um prazo final para serem alcançadas.

De maneira resumida, não adianta apenas disponibilizar comidas delivery para seus clientes sem nenhum planejamento. Você precisa estruturar essa atividade, programando suas vendas e as estratégias para vender mais, dedicando esforços e definindo metas para que essa alternativa seja realmente rentável.

Além disso, é importante pensar em questões como a região que sua operação de delivery vai atender, quem vai ser a equipe responsável pelas entregas, qual será a taxa cobrada ao cliente, em quais horários o serviço estará disponível, e assim por diante.

Divulgue seu negócio nas redes sociais

 

É provável que boa parcela do seu público-alvo esteja nas redes sociais. Então, se você quiser impulsionar vendas para esse público, é importante também estar lá. E isso vale do Instagram ao Twitter, desde que faça sentido para o público com o qual você trabalha.

Marcar presença em uma variedade de plataformas digitais vai transformar sua empresa em um negócio multicanais, ou seja, capaz de prestar um atendimento de qualidade onde quer que seja. Por isso, é fundamental trabalhar um posicionamento eficiente nesses ambientes para alavancar vendas.

 

 Pense em uma identidade visual bacana, invista em fotos legais para seus pratos, planeje promoções pontuais e esporádicas, adote um estilo de linguagem próxima do público, entre outras ações.

Use imagens reais dos pratos no cardápio

Quando se trata de um restaurante delivery, o cliente não tem oportunidade de saber ao certo como é o seu produto antes de comprá-lo. Portanto, nada de usar fotos da internet para divulgar o seu cardápio no Instagram. Use imagens dos pratos reais no seu catálogo. Assim, a pessoa interessada não terá dúvidas na hora de fazer o pedido.

Se você trabalhar com a opção em que a pessoa monta seu próprio prato a partir de ingredientes disponíveis ou em que ela possa adicionar ingredientes extras ao pedido, também prefira tirar fotos próprias. Isso ajuda muito a aumentar a credibilidade do negócio. Afinal, o cliente vai receber exatamente aquilo que pediu.

 Não se esqueça de fazer um bom enquadramento, investir em uma luz bacana e sem exagerar nos filtros. Obviamente, você não precisa ser profissional de fotografia para isso, você pode tirar boas fotos com o celular, mas vale ter o bom senso de se colocar no lugar do consumidor e se perguntar se aquele prato é capaz de dar água na boca.

Invista na qualidade das embalagens

Outro pilar de um bom serviço de entregas está nas embalagens para alimentos delivery. Como você não está servindo a comida imediatamente ao cliente, é preciso se certificar de que ela chegará em um bom estado até o endereço do consumidor.

Felizmente, algumas embalagens são pensadas estrategicamente para conservar o estado original do alimento. Então, dê uma boa pesquisada antes de comprar e adquira um modelo para cada caso.

Embalagens para batatas fritas são diferentes daquelas para hambúrgueres, que também se diferem das feitas para comidas com molho. Não tente economizar dinheiro nessa hora, porque isso pode fazer toda a diferença na satisfação do seu cliente. 

Além disso, lembre-se de personalizar suas embalagens:

• coloque sua identidade visual nelas;

• opte por materiais mais fáceis de reciclar;

• deixe um espaço para enviar uma mensagem customizada para cada cliente;

• avalie a possibilidade de inserir um brinde.

Tenha boas descrições com palavras-chave

Quando for montar o serviço de delivery e, principalmente, elaborar o cardápio, é importante pensar em um texto atrativo, que ajude o cliente a imaginar a comida e que mexa com o seu paladar. Além disso, tente usar algumas palavras-chave que posicionem melhor o seu estabelecimento como estratégia para aumentar as vendas.

O cliente que tem qualquer tipo de restrição alimentar vai dar uma boa olhada no cardápio atrás de opções que não contenham alguns ingredientes, portanto descreva todos os ingredientes dos pratos. Transforme essas informações em algo fácil de ser visualizado e, se possível, separe os itens por classificação. Por exemplo, produtos veganos e vegetarianos, doces e salgados, acompanhamentos, bebidas etc.

Conte com uma boa variedade de opções de pagamento

Também é muito importante que o restaurante delivery ofereça boa variedade de opções de pagamento. Já imaginou o cliente fazer um pedido e só descobrir no momento da entrega que o seu estabelecimento não aceita o meio de pagamento com o qual ele deseja pagar?

Para evitar situações assim, certifique-se de receber as principais bandeiras de cartões, de configurar uma chave Pix, usar maquininhas que permitem pagamento por aproximação e de fazer parte da rede credenciada do vale-refeição da Sodexo. Oferecer essas possibilidades ao seu cliente vai facilitar a vida dele e a sua na hora de fechar a venda.

 Como vimos, o delivery é um serviço com grande potencial para garantir aumento de vendas no seu restaurante. Principalmente porque ele leva comodidade às pessoas, facilitando a sua vida de quem tem uma rotina muito corrida ou quer uma refeição especial para um jantar ou uma celebração. Para isso, é importante entender como aproveitar melhor esse recurso a seu favor, como você acabou de conferir. 

Colocando essas estratégias para vender mais em prática, você vai perceber tanto uma busca maior pelos seus produtos como um ganho de credibilidade e confiança na sua marca. Isso tudo com boas margens de ganho e um ótimo volume de vendas.

 E, aproveitando que já sabe como vender mais no delivery, compartilhe esse conteúdo nas suas redes sociais e inscreva-se na newsletter do Sodexo Insights.

Veja no infográfico estratégias para usar os dados dos seus consumidores para atrair e fidelizar um público cada vez maior

O cliente foi bem atendido, pagou pela refeição no restaurante ou pelo produto no caixa do supermercado e o trabalho do varejista está concluído, certo? Errado! É justamente aí que se inicia uma corrida pautada por uma atuação estratégica para trazê-lo de volta. Se a experiência do consumidor foi boa já se tem meio caminho andado, mas ainda assim é preciso lembrá-lo de que o seu estabelecimento é o lugar ideal para ele repetir a jornada.

Quer aumentar suas vendas a partir de estratégias usando o cadastro de clientes? Então baixe gratuitamente um infográfico completo sobre o tema!  

Segundo a Harvard Business School, aumentar as taxas de retenção de clientes em 5% aumenta os lucros de 25% a 95%. Nesse sentido, ter uma planilha de cadastro de clientes em restaurantes ou mercados é um ativo poderoso para a fidelização.

Coletando os dados e conhecendo os consumidores é possível aumentar as vendas e oferecer oportunidades muito mais personalizadas e atraentes. Com as informações em mãos, basta bolar uma estratégia certeira, como envio de mensagens via WhatsApp ou e-mail para atrair a atenção dos clientes.

Ações como essa estimulam o relacionamento de longo prazo e melhoram a experiência de compra do consumidor. E os varejistas já sabem disso: segundo dados do Índice de Produtividade Tecnológica (IPT) de Varejo, estudo realizado pela TOTVS em parceria com a H2R Pesquisas Avançadas, 80% possuem um canal digital de comunicação via mensagem.

 Por isso, é fundamental criar e manter atualizada uma planilha de cadastro de clientes que será a base para as suas ações. Conhecendo as pessoas que compram em seu estabelecimento, você terá muitos insights na hora da definição de estratégias para alavancar as vendas.

Baixe o infográfico gratuito e você verá:

• Ideias de promoções e ofertas para manter clientes fiéis
• O que deve estar na ficha de cadastro de clientes
• Dicas para ter estratégias bem sucedidas

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Ganhe mais eficiência na operação do seu estabelecimento. Veja os detalhes sobre gestão de PDV no artigo

Você sabe o que é um PDV em restaurante e como ele pode ser adaptado ao seu negócio? O ponto de venda já é algo bastante utilizado no mercado, mas ultimamente ele tem assumido algumas versões diferentes a fim de proporcionar mais eficiência na operação dos estabelecimentos.

 

Se você quer saber como usar um gerenciador de PDV a seu favor e entender tudo o que precisa para tirar o máximo de proveito dessa ferramenta, continue a leitura. Neste artigo vamos conferir o que é e para que serve um PDV, qual é a importância do seu uso em restaurantes, benefícios e muito mais.

O que é PDV? 

PDV é a abreviação de “ponto de venda”, uma expressão usada para se referir a qualquer espaço físico ou mesmo virtual que os estabelecimentos usam para vender seus produtos. Assim, uma loja é um PDV, da mesma maneira que um supermercado ou um restaurante.

 

No entanto, ao longo dos últimos anos, o significado de PDV vem assumindo outras formas. Principalmente em função da intensificação do uso da internet e do crescimento do mercado eletrônico, o PDV deixou de ser apenas um lugar onde você faz suas compras.

 

Hoje é considerado como um ponto de venda o software pelo qual se fecha um pedido de compra. Ele também está presente nos totens e dispositivos que ficam localizados nos estabelecimentos, atraindo o cliente para consumir produtos.
 

Em geral, é uma maneira de chamar a atenção do cliente para um produto ou serviço, mesmo que ele não estivesse planejando comprar nada naquele momento.

E Para que ele serve? 

O PDV é um sistema de frente de caixa que pode ser empregado em diversos estabelecimentos. Ele agiliza e ajuda a controlar o caixa, automatizando diversas funções comerciais e aumentando a satisfação dos clientes no que diz respeito às transações financeiras.

 

Investir em um PDV é uma forma de otimizar qualquer negócio. Funciona muito bem no comércio eletrônico, em totens distribuídos em um shopping e assim por diante. Mas essas não são as únicas finalidades desse recurso tecnológico.

 

O PDV pode estar interligado ao processo de vendas e ao estoque também. Assim, sempre que você vende uma determinada quantidade de um item e ele baixa no seu estoque, o sistema já faz um pedido de reposição automático para o fornecedor.

 

Além disso, você vai contar com um sistema que centraliza todos os dados mais relevantes sobre as suas vendas, gerando relatórios rápidos e completos sobre o desempenho da semana ou do mês, por exemplo. Isso tudo somado a um acompanhamento preciso do seu fluxo de caixa.

 

Diante disso, dá para perceber que o PDV é muito mais do que uma mera ferramenta de vendas, certo? Ela otimiza o dia a dia do estabelecimento, ajuda a organizar as contas e ainda contribui para uma gestão de negócios baseada em dados atualizados.

Qual é a importância do sistema PDV no restaurante? 

O PDV tem um papel importante em qualquer estabelecimento. No entanto, ele consegue gerar vantagens ainda mais atrativas para o segmento de alimentação fora do ar. Suas funcionalidades podem ser adaptadas desde negócios como restaurantes, bares, lanchonetes e cafeterias, por exemplo.

 

A primeira razão para isso é que a sua principal finalidade é reunir e integrar o máximo de informações possíveis acerca das vendas. Então, ele funciona não só como uma espécie de cardápio eletrônico, como também de sistema para fazer pedidos, pagar a conta, emitir nota, atualizar o fluxo de caixa e controlar os estoques.

 

É uma ferramenta supercompleta que otimiza a experiência do cliente, afinal, diminui o tempo de espera no que diz respeito ao processamento dos pedidos, ao tempo de entrega e até de espera para fechar a conta. Isso tudo sem falar que é uma ótima ferramenta de vendas, já que pode estimular o cliente a pedir mais itens do que estava planejando por conta da facilidade.
 

Como você viu, o PDV também é um ótimo aliado para manter o controle de caixa do restaurante. Assim, nenhuma venda fica de fora dos cálculos e o sistema é constantemente atualizado. Para quem gerencia, esse é um fator muito importante para a tomada de decisão mais acertada.

Quais são as vantagens de investir EM PDV para restaurantes? 

Os restaurantes podem se beneficiar de um PDV de muitas formas diferentes. A seguir, elencamos algumas delas para que você entenda quais são vantajosas para o seu estabelecimento. Acompanhe!

Ajuda no controle financeiro

Muitos gerentes têm dificuldade de manter um controle financeiro atualizado no restaurante. É o seu caso? Com o PDV, não precisa ficar registrando e nem atualizando cada operação manualmente. Tudo isso acontece de forma automática, assim que o cliente fecha a compra.

 

Assim, você tem acesso às entradas e saídas do caixa, além de relatórios completos sobre o ticket médio da compra, as formas de pagamento mais usadas e muito mais. E além de se beneficiar com isso, ainda vai facilitar a vida do responsável pelo financeiro e te ajudar a entender como melhorar a operação através das análises dos relatórios.

Auxilia na emissão de notas

As notas fiscais são parte indispensável do negócio, já que podem ser obrigatórias em alguns estabelecimentos. Com um sistema PDV você não precisa se preocupar, elas serão geradas automaticamente ao final de cada operação. Assim, dá para economizar tempo e dinheiro.

 

A parte boa é que basta inserir alguns dados solicitados e está tudo pronto. Ah! E se você já fez emissões anteriores para o cliente, o processo é ainda mais simples.

Melhora o gerenciamento de estoque

Todo restaurante precisa manter alguns itens em estoque, por melhor que seja planejado o seu fluxo de atendimento. E é claro que gerenciar tudo isso demanda tempo, atenção e até exige que você esteja sempre por perto para emitir os pedidos.

 

Com um PDV é possível integrar o seu monitoramento de estoque com as vendas e identificar sempre que for necessário refazer o pedido de determinados itens. Assim, quando um produto tem uma saída maior, você pode ser alertado de quando precisa repor seus ingredientes.

Integra a logística 

O PDV também é uma excelente ferramenta para quem trabalha com o delivery de comida. Com a integração das informações, o restaurante recebe automaticamente os pedidos emitidos pelo cliente, agilizando a preparação dos pratos e o envio dos pedidos, levando a experiência do cliente a um novo nível.

 

No que diz respeito ao recebimento de insumos, também existe uma melhora significativa. Com um sistema integrado, você consegue identificar os melhores dias do mês para fazer seus pedidos e receber os alimentos, impedindo que os ingredientes faltem ou fiquem estragando no estoque.

Torna o atendimento mais ágil

O PDV também dá mais autonomia para que os fluxos de trabalho ocorram de forma mais rápida. Isso transforma todo o modelo de atendimento ao cliente, o tornando mais ágil e satisfatório, de modo geral.

 

Quando os seus processos internos estão sincronizados e organizados, a equipe pode se dedicar integralmente aos clientes. Isso qualifica a abordagem e gera um diferencial competitivo relevante, que pode fazer a diferença entre fidelizar ou não um consumidor.

Reduz custos

O PDV ainda tem um grande potencial de facilitar a redução de custos no estabelecimento. A razão é simples: ele contribui para uma gestão mais eficiente, com menos gargalos e menos retrabalho. Dessa forma, toda a equipe consegue utilizar melhor os recursos à disposição.

 

Além disso, ocorre uma redução no tempo necessário para realizar as atividades diárias. Com isso, os times se tornam mais produtivos, mais eficazes e até mesmo mais ágeis. Isso tudo sem abrir espaço para erros e falhas simples.

Melhora a experiência do cliente 

Por fim, mas não menos importante, o seu cliente é a peça principal do seu negócio e satisfazê-lo deve ser o seu principal objetivo. Nesse sentido, investir em um PDV é uma maneira viável de conseguir entregar mais valor para esse cliente.

 

Sem tanta espera e com mais agilidade nas entregas, você consegue oferecer uma experiência positiva. Com uma boa estratégia pós-venda no restaurante, o atendimento pode se tornar encantador e realmente se posicionar como um diferencial competitivo em relação à concorrência.

Quais são as principais funcionalidades oferecidas pelo PDV?

Um PDV conta com diversas funcionalidades que, juntas, oferecem todas as soluções que você acabou de conferir. Mas para entender melhor como ele funciona na prática e que facilidades pode proporcionar, relacionamos as principais a seguir.

1. Integração a outros setores dO RESTAURANTE

O PDV precisa integrar os setores do restaurante através de um único software. Isso significa que se o gerente precisar, deve conseguir obter informações de vários departamentos dentro do restaurante, como venda, financeiro e recursos humanos.

 

É justamente esse compartilhamento de dados que permite que o restaurante emita todas as notas, reúna todos os documentos importantes, tenha um controle eficiente de estoque e, é claro, melhore a relação com o seu cliente. Do contrário, ele terá que lidar com todas essas informações de maneira separada.

2. Emissão de notas e cupons fiscais

Outro fator que não deve passar despercebido é que todo sistema PDV precisa automatizar as funções de emissão de notas e de cupons fiscais. Isso acelera o tempo do atendimento do cliente e melhora a sua experiência.

 

Além disso, esse é um aspecto fundamental para garantir que o restaurante esteja de acordo com as leis fiscais. Seguir esses padrões é algo indispensável para evitar problemas com multas ou, em casos mais extremos, até penalizações pelo descumprimento da lei.

3. Facilidade de utilização

Um sistema PDV deve ser fácil de usar. Se ele não for intuitivo e simples, não cumpre com o seu propósito. Já que o seu objetivo é justamente proporcionar agilidade ao estabelecimento, não faz sentido que o responsável pelo caixa demore para conseguir efetuar uma venda.

 

Por isso, em vez de buscar um software complexo e com funcionalidades que não são relevantes para o seu negócio, prefira um que faça o simples bem feito. Assim, você consegue facilitar os treinamentos, evitar problemas de travamento e até de desperdício de alimentos, pagando por insumos que não são usados.

4. Ajuda no controle de estoque

Como você viu, um dos benefícios de optar por um PDV é a facilidade em controlar o estoque. No entanto, essa funcionalidade precisa ter uma boa aplicação no sistema. Se ela funcionar bem, você conseguirá acompanhar o status dos estoques de forma atualizada e automatizada a cada venda ou pedido feito ao fornecedor.

 

Isso é importante para ter uma boa gestão de compras e a disponibilidade de itens na cozinha. Se a reposição do estoque não funcionar adequadamente, o reabastecimento dos ingredientes pode falhar e comprometer a capacidade do restaurante de atender ao seu público.

5. Suporte ágil e eficaz

Entre as funções do software, certifique-se de que existe um suporte ágil e eficaz para qualquer problema que eventualmente venha a ocorrer no sistema. Isso será útil no momento de resolver problemas, em especial se eles ocorrerem em meio ao expediente.

 

Assim, para não ter que ficar sem usar o PDV por falhas que podem ocorrer, escolha um sistema que preste todo o acompanhamento e suporte técnico, com respostas rápidas. Isso pode ser descoberto procurando avaliações de outros clientes, as avaliações são importantes para que você possa estimar o custo benefício de cada sistema disponível.

6. Mais mobilidade

Também é interessante observar se o sistema oferece opções para acompanhar as informações de dispositivos móveis. Isso faz toda diferença quando você quer gerenciar seu restaurante de vários lugares ou enquanto está em trânsito.

 

Muitas vezes, precisamos tomar decisões ou fazer análises pontuais para fecharmos uma negociação com o cliente ou fornecedores. Nesses casos, poder acessar os relatórios pelo computador ou pelo seu smartphone será uma ótima funcionalidade.

7. Emissão de relatórios de gestão

Os relatórios de gestão também são recursos valiosos para gerenciar a partir de dados. No entanto, é importante que eles estejam sempre atualizados e que representem o desempenho real de cada departamento do restaurante.

 

Nesse sentido, quando você trabalha sobre metas e indicadores, esses relatórios são fundamentais para embasar suas escolhas. Aliás, esse é um ótimo recurso para aqueles empreendedores que visam expandir e desenvolver seus negócios.

8. Gerenciamento de pedidos

A função de gerenciamento de pedidos é particularmente relevante em restaurantes e lanchonetes. Nesses ambientes, é preciso lidar com vários clientes de forma paralela e dar conta de todas as comandas, dos pedidos enviados à cozinha e dos pagamentos.

 

Para não perder a organização nessas horas, um bom PDV pode ajudar muito. Ele evita erros nos pedidos, agiliza o fechamento das contas e ainda organiza a cozinha por ordem de chegada dos pedidos. Essa é uma boa maneira de otimizar o restaurante nos momentos de pico.

 

Dessa forma, conhecemos as funcionalidades mais importantes de quem quer implementar um PDV no restaurante. É preciso questionar o seu fornecedor do sistema sobre cada um desses aspectos, garantindo que você terá em mãos todas as ferramentas de que precisa para fazer uma boa gestão.

Quais são os tipos de PDV? 

Basicamente, existem dois tipos de PDV: o online e o fixo. Eles se distinguem em partes por sua funcionalidade e pelo modo como são usados nos estabelecimentos. Quer conhecer melhor cada um deles? Então continue a leitura!

Sistema PDV online

Um sistema PDV online é todo baseado em nuvem. Isso significa que todas as alterações feitas no sistema, no espaço físico do restaurante, são armazenadas na internet, em um banco de dados terceiros. O principal benefício desse tipo de sistema é que você pode acessar as informações de qualquer lugar, basta entrar com os seus dados na conta através de um dispositivo móvel.

 

Outro benefício que não podemos deixar de mencionar é que o sistema de PDV online é mais facilmente escalável. Isso significa que ele é perfeito para estabelecimentos que estão crescendo ou que estão se expandindo. Dessa forma, se você pretende abrir mais uma filial do seu restaurante, a melhor alternativa é o PDV online.

 

Por fim, ele acaba conquistando muitos gestores por possibilitar que as vendas também sejam fechadas de maneira remota. Isso é importante para quem trabalha com delivery, mas também para aqueles restaurantes que atendem a grandes eventos, por exemplo. Então, são muitas possibilidades em um recurso só.

Sistema PDV fixo

Além do PDV online, existe o sistema de PDV fixo, que é instalado nas máquinas que ficam junto ao caixa e costumam ser bastante frequentes em caixas de lojas físicas, por exemplo. Ele geralmente é composto por recursos como:

• caixa registradora;

• leitores de código de barras;

• máquina de cartão;

• impressora de recibos;

• e até mesmo um computador.

Parece muita coisa? Pois saiba que esse sistema foi o único possível durante muito tempo e ainda é largamente utilizado, em especial no varejo. Ele cumpre com as mesmas funções do outro tipo de PDV, porém, sem tanta mobilidade e com um armazenamento que é feito no próprio computador do restaurante.

 

Isso significa que para fechar uma venda ou acessar os seus dados, você precisa ir até o restaurante e abrir diretamente o sistema. Dependendo da sua demanda, isso pode ser aplicável no seu estabelecimento, porém, é válido estudar a fundo as duas alternativas para entender qual é mais vantajosa para a sua realidade.

Por que é importante contar com a tecnologia na gestão do PDV?

Como você viu, ambas as alternativas são benéficas para o restaurante. Porém, é importante ter em mente que um investimento em PDV precisa estar adequado à realidade do seu negócio. Nesse sentido, a tecnologia é uma aliada diferenciada.

 

Para negócios de pequeno e médio porte, que ainda não têm tantos recursos para investir em uma infraestrutura robusta de PDV, o sistema online é uma ótima opção para começar a organizar as finanças e a gestão financeira do negócio. Além disso, ele tem várias funcionalidades que são exclusivas.

 

A própria possibilidade de acessar o sistema a qualquer hora, de onde você estiver, é uma vantagem importante. Além disso, ele é completamente escalável, então, à medida que o restaurante for crescendo, o sistema vai acompanhá-lo.

 

A tecnologia também é um componente fundamental para a integração do PDV com outros sistemas e setores, seja um CRM, seja um ERP. Você consegue combinar absolutamente todas as informações do negócio, controlar seu caixa e estoque, e ainda aderir às estratégias mais eficientes de vendas, como promoções sazonais e afins.

 

Com os relatórios gerados, ainda dá para obter insights quanto aos meios de pagamentos preferidos dos clientes, os tipos de pratos que têm uma aceitação melhor e até mesmo a mensuração do desempenho da sua equipe. Todas essas informações são relevantes para uma gestão mais eficiente.

 

Outro aspecto sobre o qual a tecnologia tem uma grande influência é o seu planejamento, tanto de contas quanto de faturamento. Por exemplo, é possível configurar suas metas para se ajustarem automaticamente sempre que o seu ticket médio muda. Assim, você garante um desempenho sempre melhor no mês seguinte, mas, ao mesmo tempo, realista.

 

Quando se trata da correria do dia a dia, toda ajuda é bem-vinda. Contar com um software que ajuda a administrar o negócio, então, é sinônimo de boa parte dos problemas resolvidos.

 

A gestão eficiente de um restaurante é um ponto crucial para o seu desenvolvimento. Porém, isso só pode ser feito dessa maneira quando existe uma boa organização e controle dos processos. Como esse é um segmento bastante dinâmico, nada melhor do que contar com a ajuda de um sistema PDV para ajudar nesse sentido.

 

Como você viu ao longo do artigo, através dele é possível controlar os pedidos dos clientes, fechar as notas pelos sistemas, atualizar o controle de caixa e ainda integrar as informações com o controle de estoque.

 

Isso tudo vai ajudar a manter o seu estabelecimento mais ágil, acabar com aqueles erros por distração e, principalmente, economizar o tempo e os esforços dos seus funcionários. Quem ganha com isso é o cliente, que sai mais satisfeito e convencido a voltar mais vezes.

 

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Combinar cores e sabores criando uma memória afetiva do seu estabelecimento vai atrair mais clientes. Saiba como fazer pratos harmonizados no artigo.

Possivelmente a melhor experiência de harmonização de pratos que você já vivenciou veio de onde menos espera: a casa dos avós ou dos pais. Sabe aquela comida que até hoje a sua memória afetiva relaciona àquele lugar? Esse é o resultado proporcionado por uma experiência de harmonização bem sucedida.

A boa notícia é que o seu restaurante pode produzir esse tipo de memória afetiva e gustativa para os clientes, entregando sensações muito mais profundas com os pratos do menu e conquistando a fidelidade do público, basta caprichar no cardápio de restaurante. Quer saber mais? Continue a leitura!

O que é a harmonização de pratos?

 

A harmonização de pratos é uma técnica usada pela gastronomia para transformar a experiência do consumidor em algo mais complexo e completo. Para isso, são usadas diferentes estratégias, como combinar gostos doces, ácidos e amargos no cardápio de restaurante.

 

Outra forma bastante frequente pela qual a harmonização acontece é por meio da combinação entre pratos e bebidas específicas, que ajudam a equilibrar os sabores oferecidos no restaurante. É o chamado jantar harmonizado! Nesse caso, é criado um terceiro sabor, capaz de realçar a percepção sobre os ingredientes.

 

Além do paladar, outros elementos podem ser usados para enriquecer essa experiência e deixar o cardápio de restaurante rico para o cliente. O olfato é um deles, dando um “quê” a mais na hora de servir a comida. Outro fator que conta bastante é o visual, já que é ele quem faz a apresentação inicial de uma receita.

 

Por que harmonizar os pratos do seu restaurante?

Ter um cuidado redobrado com a harmonização dos pratos serve justamente para levar a experiência do consumidor a um novo nível. O primeiro aspecto surpreendente do prato deve ser a sua apresentação. É o famoso “comer com os olhos” que abre o apetite do cliente.

 

Além da beleza, o prato deve estar carregado de alternativas sensoriais. Assim como as cores e os formatos, o aroma é algo que aguça ainda mais os sentidos. Da mesma forma, as diferentes texturas podem ser uma jogada interessante para surpreender o público-alvo quando a comida vai à boca.

 

Lembre-se de que o objetivo é criar percepções complexas e surpreender o paladar e o olfato no cardápio de restaurante. Isso é o que acontece quando olhamos um prato e deduzimos um sabor, mas somos pegos por combinações ímpares, como um amargor no ponto certo ou uma acidez equilibrada.

Como fazer uma harmonização de pratos eficiente?

Fazer a harmonização dos pratos não é difícil, desde que você tenha um conhecimento gastronômico básico e um pouco de criatividade. Para isso, é interessante explorar diferentes opções, como:

• harmonizar pratos e bebidas — proporcione mais acidez com as bebidas, realçando o sabor dos ingredientes;

• criar um apelo visual — aposte na elaboração visual do prato, montando verdadeiras obras comestíveis;

• construir um aroma incrível — faça com que a apresentação do prato chegue antes ao olfato do que ao paladar.

Com essas dicas para um jantar harmonizado, será fácil tornar a experiência culinária do seu público mais positiva. Assim, você entregará um diferencial relevante em relação à concorrência e ainda conquistará a lealdade do seu público, que estará sempre aberto a novas experimentações.

 

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Restaurantes, supermercados e demais estabelecimentos que trabalham com alimentação precisam se preparar para entender seus clientes.

Para que o seu estabelecimento seja bem-sucedido e lucrativo é fundamental satisfazer os seus clientes, suprindo suas necessidades e expectativas, fazendo com que eles voltem. Porém, para que isso realmente aconteça, é preciso compreender o comportamento do consumidor, entender o que ele busca e como compra.

 

Então, queremos ajudar você a saber o que é o comportamento do consumidor de restaurantes, mercados e afins, e por que é tão importante compreendê-lo. Você também descobrirá como essas jornadas de compra vêm mudando ao longo dos últimos anos, como você pode analisar melhor o seu público, e de que maneira usar isso a seu favor em forma de estratégias práticas.

 

Se interessou pelo tema? Então continue sua leitura e anote nossas dicas.

O que é comportamento do consumidor?

O comportamento do consumidor é toda a dinâmica que ele percorre desde que percebe que precisa de algo até o relacionamento pós-compra com o seu estabelecimento. Isso inclui a percepção do problema (ou necessidade de consumo), a busca por uma solução, o primeiro contato com seu estabelecimento, a abordagem que ele recebe, a negociação, o fechamento da compra e tudo o que vem depois, mais conhecido como pós-venda.

 

O comportamento inclui os seguintes fatores:

• como o seu público consome conteúdo;

• onde ele procura as informações de que precisa;

• quanto está disposto a pagar por um produto ou serviço como o seu;

• o que interfere na sua decisão;

• quais são as necessidades implícitas que ele está buscando suprir etc.

Em geral, todas essas características relacionadas ao comportamento do consumidor acabam passando despercebidas aos nossos olhos, mas são extremamente importantes justamente por influenciar a decisão final. Então, se você nunca parou para se perguntar por que um cliente prefere, por exemplo, carne de frango, e não de gado, talvez esteja na hora de desenvolver um olhar mais analítico para o assunto.

 

Já existem muitos materiais publicados que abordam diversos aspectos sobre o comportamento do consumidor. Isso, relacionado a vários públicos-alvo diferentes. Mas a nossa recomendação é que você realmente aprenda a observar e a analisar tudo isso por si mesmo, fazendo um levantamento específico sobre os seus clientes e consumidores reais, adequados a realidade do seu estabelecimento.

Por que é importante compreendê-lo? 

O seu consumidor é constantemente influenciado pelos fatores que estão à volta dele. Suas percepções de valor são baseadas em aspectos culturais, sociais, de relacionamento e assim por diante. Por isso, uma decisão de compra nunca é só uma decisão de compra.

 

Por trás dela existe, por exemplo, a necessidade ou a intenção de apoiar a uma causa ou de expressar um posicionamento, um estilo, uma personalidade ou até um grupo social. A complexidade desse processo é bem maior do que a que estamos acostumados a ver.

 

Mas, por enquanto, basta saber que se o seu consumidor é sempre influenciado, e não é você quem está fazendo isso, existe uma grande lacuna a ser preenchida. Imagine, por exemplo, que você, dono de um restaurante, tem um cliente vegano, mas que, em vez de oferecer um cardápio específico para ele, você restringe o seu menu a um ou dois pratos sem carne. A possibilidade de você fidelizar esse público é pequena, já que ele não encontra muitas opções e possibilidade de substituição de ingredientes que se adequem a seu tipo de dieta.

 

As pessoas querem que seu estabelecimento também esteja engajado na causa e alinhado com suas preferências. Isso significa desenvolver mais opções, oferecer mais produtos específicos para diferentes dietas e restrições alimentares, incentivar as pessoas a aderirem a um dia na semana sem carne, por exemplo, a publicar nas redes sociais assuntos que fazem parte do interesse do seu público-alvo e assim por diante. Todas essas estratégias de atendimento ao cliente influenciarão no comportamento de compra do consumidor.

 

Porém, se você não está atento ao comportamento do seu consumidor, aspectos como esse acabam passando despercebidos. O problema maior nisso tudo é que se o seu concorrente perceber isso, a competição ficará muito mais acirrada.

 

Então, de uma forma bastante resumida: o comportamento do consumidor vai determinar como, quando e onde um indivíduo decide comprar (ou não comprar) de você. Sabendo disso, você pode criar estratégias para aumentar suas chances de conversão e vender mais.

 

Se você alinhar suas ações, seu posicionamento e sua comunicação às expectativas e necessidades do seu público, possivelmente, ele se identificará muito mais e se sentirá engajado. Isso provoca uma série de benefícios em cascata, como mais fidelidade dos seus clientes e maior participação de mercado.

Quais são os benefícios de entender o consumidor?

O principal benefício de analisar o comportamento de compra do consumidor é que isso mune você de dados para elaborar estratégias mais pontuais e, consequentemente, eficientes. Então, conheça as principais vantagens de saber como o seu público consome!

Ajuda na tomada de decisões

A primeira grande vantagem é que se você tem um mapa da jornada do consumidor, consegue tomar decisões mais inteligentes com a finalidade de orientá-lo à melhor escolha. Sabendo tudo sobre o comportamento de compra do consumidor, você passa a entender melhor as dores de cada perfil de usuário e os diferentes métodos de saná-las. Assim, até mesmo o setor de atendimento ao cliente funcionará melhor.

 

Isso tudo funciona como uma espécie de previsão. Se você sabe que o cliente vai seguir um passo a passo, você pode se adiantar a ele e oferecer as informações visuais, auditivas ou por escrito ideais para que ele flua melhor por todo esse processo.

 

Na internet, você entende que um cliente topo de funil, por exemplo, vai preferir consumir um conteúdo leve a um aprofundado. Também sabe que quando seu prospect entra no fundo de funil, é preciso acompanhá-lo mais de perto. É assim que você dá espaço a ele no começo (topo) e, depois, oferece a segurança que ele precisa para tomar a decisão (fundo).

Aumenta a satisfação dos clientes

À medida em que você pega o jeito e vai qualificando a jornada do consumidor, isso também se transforma em mais satisfação com as suas abordagens, atendimentos e soluções. Consequentemente, clientes satisfeitos se tornam mais fiéis e leais ao seu estabelecimento.

 

Ao compreender o comportamento do consumidor, também é possível demonstrar que você se importa com ele. Isso faz com que ele se sinta valorizado e mais seguro para continuar consumindo da sua marca ao longo do tempo. No setor de serviços, isso é muito relevante e importante para garantir a rentabilidade do negócio.

Melhora a estratégia de marketing

Pensando em uma sequência: se você tem clientes mais satisfeitos e leais, tem promotores da sua marca. Isso pode estimular o marketing boca a boca, ou seja, um sistema orgânico de recomendações, postagens nas redes sociais e qualquer tipo de divulgação espontânea.

 

Além disso, se a sua análise for eficiente, ainda será possível obter insights ricos sobre o que precisa ser melhorado, tanto no atendimento ao cliente e nos produtos quanto na comunicação da sua marca ou no próprio posicionamento do estabelecimento. Isso encurta caminho, já que você pode ir direto ao ponto.

 

Uma ferramenta simples e eficiente para levantar o comportamento do seu consumidor são as pesquisas de satisfação. Nelas, além de compreender o que precisa ser melhorado, você também pode questionar, por exemplo, por que aquele fator específico é importante para o cliente.

Entende as motivações do consumidor

Muitas vezes, a decisão de um consumidor não está baseada apenas no seu produto ou serviço. Ela esconde uma série de motivações que envolvem o bem-estar e a saúde mental. A exemplo disso estão as pessoas que vão às compras quando estão estressadas ou comem quando se sentem ansiosas. Toda empresa precisa entender as necessidades do cliente e suas expectativas, a fim de criar estratégias que favoreçam a compra.

 

Então, pode ser interessante dedicar sua atenção a entender que sentimentos estão por trás da decisão tomada. Dessa forma, você consegue acelerar e intensificar a identificação com a sua marca, criando uma conexão profunda e satisfatória. Na prática, isso também significa vender mais.

Como o comportamento do consumidor mudou nos últimos tempos? 

Se você parar para analisar o histórico de consumo das pessoas, notará que ele vem mudando muito ao longo dos últimos anos. No início dos anos 2000, por exemplo, comprar online era algo inconcebível. A alternativa ainda passou por muita desconfiança até chegar ao que é hoje. Atualmente, pedimos até nossa comida pela internet, através de aplicativos de delivery.

 

Além desse consumo intensificado por meio do e-commerce, existem outras tendências para ficar de olho, já que esse comportamento do consumidor vai continuar mudando à medida que as tecnologias evoluem com o consumo:

• novas tecnologias — os chatbots e assistentes virtuais, bem como os elementos de internet das coisas e realidade aumentada, transformarão nossa experiência com o produto;

• influenciadores — pessoas se conectam a pessoas. Com tantas opções de produtos, os influenciadores podem ser grandes promotores e responsáveis pelo marketing dos negócios;

• veganismo — a sustentabilidade e o fim da crueldade animal são dois propulsores do novo comportamento, mais responsável, atento e exigente. Alimentos plant-based, vegetarianismo, dietas e demais intolerâncias alimentares também devem ser observadas, já que o seu estabelecimento deve ofertar alimentos que atendam às necessidades dos clientes;

• consumo consciente — uma tendência em crescimento, a responsabilidade com um mundo mais sustentável traz novas demandas ao mercado (embalagens biodegradáveis, energia limpa, zero desperdício etc.).

• redes sociais — o digital é a principal vitrine dos estabelecimentos, seja para os supermercados, mercearias, lanchonetes, padarias, restaurantes ou similares;

Como analisar o comportamento do consumidor?

Analisar o comportamento de compra do consumidor vai depender, sobretudo, de entender quais são as motivações que influenciam um indivíduo na hora de fazer uma escolha. Existem variáveis que são comuns a todos nós, ou seja, todos somos influenciados por elas, ainda que cada um viva uma realidade completamente distinta. Vamos conhecê-las?

Cultura

Cultura é tudo aquilo que se absorve a partir do grupo social do qual participamos. São as crenças e comportamentos que, de certa forma, adquirimos de outras pessoas.

 

O brasileiro toma muito mais banhos que outros cidadãos pelo mundo, sabia? Isso é cultural. É claro que além da cultura nacional, vivemos várias outras — regional, religiosa e assim por diante. Isso afeta nosso consumo.

Opiniões de amigos e familiares

Quem vive próximo ao seu consumidor também tem um forte poder de influência sobre o consumo dele. Em geral, a opinião de quem gostamos importa (e isso afeta bastante o comportamento de compra do consumidor), e é por isso que as indicações e recomendações são tão valiosas para os estabelecimentos. Então, se confiamos em alguém, tendemos a dar ainda mais valor para suas sugestões.

Estilo de vida

O estilo de vida é o conjunto de tudo aquilo que você faz com regularidade: seus hobbies, seus cuidados pessoais, seus interesses, suas aspirações profissionais e assim por diante. Isso também determina como você compra.

 

Portanto, se você quer saber como o seu consumidor se comporta, observe se ele é uma pessoa que usa muito a internet, se é mais ativo e vaidoso, se tem uma rotina corrida, entre outros.

Classe social

Sua classe social determina seu poder aquisitivo, e essa é uma das variáveis que mais influenciam sua decisão de compra. Por isso, ao eleger seu público-alvo, considere também a classe social que você quer atender.

 

Isso vai poupar muitos esforços e ajudar a determinar a sua estratégia. A classe social interfere na escolha dos meios de pagamento que você oferece, na linguagem que você usa nas mídias e até na decoração do seu ambiente.

Personalidade

A personalidade de um indivíduo também afeta o modo como você o atende. Em especial, isso impacta a linguagem que você vai usar para falar com o consumidor, o tipo de abordagem que vai adotar e que argumentos vai usar em uma negociação. Pense nisso ao criar suas estratégias de atendimento ao cliente.

Questões demográficas

Certamente, você já percebeu o quanto a demografia também muda a forma de consumo das pessoas. A idade, o local onde vivem, o gênero e o estado civil são apenas alguns dos fatores que provocam variações no consumo.

 

A influência é tão grande que algumas empresas baseiam sua estratégia apenas nisso. Aliás, esse pode ser um ótimo passo inicial para entender o comportamento do seu consumidor.

Experiências

Expectativas frustradas tornam o seu cliente mais difícil de satisfazer. Se a experiência negativa foi com o seu estabelecimento, pior ainda.

 

Em geral, vivências passadas criam uma projeção mental de como serão as próximas compras com o estabelecimento. Então, se você causar uma boa impressão, isso será extremamente positivo, mas se ela for ruim, pode não haver outra chance de atender a esse cliente.

Como adaptar as estratégias de acordo com isso?

O primeiro passo para entender como adaptar a sua estratégia ao comportamento do consumidor é dominar os estágios de decisão de compra pelos quais ele passa. Então, a seguir, elencamos cada um, com informações breves sobre eles. Confira!

Reconhecimento do problema

A primeira etapa é quando o consumidor descobre que ele tem um problema para solucionar. Não precisa ser algo complexo, apenas uma necessidade a ser sanada. Se você está com fome, precisa comer. A fome é o problema, a comida, a solução.

 

Basicamente, pode ser uma necessidade fisiológica ou psicológica, pode ser uma questão de autoestima ou até social. Além das necessidades, existem os desejos, que são mais impulsivos e criam uma espécie de demanda urgente, mas imaginária.

 

Nessa etapa, sua única obrigação é atrair o público com conteúdo interessante e mostrar que existe uma solução. É claro que a complexidade dessa entrega vai variar de acordo com o seu negócio. Se o seu objetivo é vender um buffet para evento, o processo pode ser mais longo. Mas se você só quer ofertar uma refeição ou produto mais barato, costuma ser mais simples e rápido.

Busca de informações

O segundo passo pelo qual seu consumidor passa em seu fluxograma para compras é a busca de informações. Então, usando o exemplo anterior, se ele está com fome, o que ele vai fazer em seguida é procurar na internet locais para pedir comida online, fazer suas compras no supermercado ou restaurantes próximos.

 

Isso, é claro, se não for uma data especial e ele estiver procurando um lugar específico ou com características particulares. Nesse caso, sua busca vai ser mais detalhada e exigente. Mas se não for a circunstância, uma breve análise de preços e possibilidades de delivery pode resolver.

 

É aí que o cliente entra em contato com os seus canais nas mídias sociais e começa a seguir você. Com a estratégia certa, ele vai começar a acompanhar o seu conteúdo e considerar pedir suas compras ou comida. Se for um cliente novo, o primeiro pedido pode demorar um pouco a acontecer, mas aí está a sua oportunidade de causar uma boa impressão.

Avaliação de alternativas

Tendo explorado páginas de diferentes estabelecimentos, o consumidor dará início a uma avaliação das alternativas que ele acabou de levantar. Aqui, é o momento em que ele vai analisar mais detalhadamente os valores, os pratos ou produtos, o tempo de entrega, as opções de acompanhamento do pedido e assim por diante, caso pense em pedir online, ou o tempo de deslocamento e formas de pagamento para compras presenciais.

 

Quanto mais bem estruturado você estiver, maiores serão as chances de convencer o consumidor a dar o próximo passo, seja fazer o pedido, seja enviar uma mensagem ou ir até o estabelecimento consumir. Se isso acontecer, você já terá vencido as partes mais difíceis do processo, que são chamar a atenção e se tornar uma opção. Viu como é bacana conhecer o comportamento de compra do consumidor e construir uma jornada de compras favorável a ele?

 

Caso haja esse primeiro contato, é importante ter um responsável por atendimento que dê conta de sanar as principais dúvidas do potencial cliente. Porém, se você já estudou o comportamento do seu consumidor, também já desenvolveu uma estratégia para facilitar a possível conversão desse cliente, certo?

Decisão de compra

Por fim, vem a decisão de compra, que é a etapa de conclusão. Nela, considerando a jornada online, o cliente vai colocar o produto no carrinho e efetuar o pagamento. Ou, então, se deslocar até o seu restaurante ou supermercado. É aqui que a experiência deve ser executada com chave de ouro.

 

Seja presencial, seja por delivery, entregue um alto padrão de qualidade para o seu consumidor. Está lembrado de quando mencionamos o quanto as experiências são decisivas para a fidelização? Então, nessa etapa, seu cliente deve ter facilidade em transitar por todos os processos, além de contar com um atendimento humanizado.

Comportamento pós-compra

Depois da compra fechada, sempre existe a oportunidade de oferecer um bônus, um atendimento excepcional inesperado, exceder as expectativas. Então, para elevar um pouco mais a qualidade da entrega, crie abertura para que o novo relacionamento se estenda – isso é fundamental para fidelização do cliente.

 

Pergunte como foi a experiência do seu cliente, peça que ele sugira melhorias, agradeça a oportunidade de atendê-lo e assim por diante. Não se esqueça de perguntar se você pode mantê-lo informado sobre promoções e eventos, já que isso pode ser relevante para o retorno. Se ele disser que não, respeite.

Dicas PRÁTICAS sobre comportamento do consumidor

Você acabou de conferir as etapas de decisão de compra da jornada do consumidor e como lidar com cada uma delas. Porém, essa é a parte mais elementar da sua estratégia. Pense nisso tudo como a estrutura que vai dar embasamento para o seu diferencial.

 

Agora, se você quiser ir além e realmente entregar valor, colocando o comportamento do seu consumidor como prioridade, sugerimos que você se dedique a alguns passos extras. Aproveite as dicas a seguir!

Escute seus clientes e mostre interesse

Treine sua equipe para estar 100% presente durante o atendimento ao cliente, desenvolvendo escuta ativa e considerando sugestões, pedidos e reclamações. Isso vai ajudar a fortalecer a marca do seu restaurante, transformando uma experiência razoável em maravilhosa e encantadora.

 

Humanizar o marketing e o seu relacionamento com o cliente é o que vai criar uma conexão com a sua marca. Por isso, considere usar frases divertidas do bate-papo em uma publicação nas mídias sociais, adapte a sua linguagem para se tornar mais próximo. No atendimento presencial, faça bom uso do olho no olho e se mantenha interessado no que ele fala.

Organize as informações em um único local

Uma dica de ouro é criar uma forma de reunir todas as informações que você tem sobre os seus clientes em um só lugar. Para isso, use um CRM (customer relationship management, uma ferramenta de gestão de relacionamento com o cliente) com uma espécie de persona para cada perfil de cliente que você atende, ou eleja seu público com ticket mais alto. Observe como cada uma responde às suas estratégias, qual é o fluxo que eles seguem e assim por diante.

 

Esse banco de dados próprio vai se tornar um ótimo sistema de consulta para quando você precisar solucionar problemas, contornar objeções e desenvolver estratégias completamente novas. Além disso, você pode basear suas campanhas nessas informações.

 

Não importa se você está prestes a oferecer uma experiência no supermercado ou em um restaurante: se o seu negócio ignorar o comportamento do consumidor, fechar novas vendas vai ser uma questão de sorte. Aí, você fica completamente à mercê do mercado e do acaso, totalmente vulnerável.

 

Então, agora que você já conhece toda essa estratégia, comece a colocá-la em prática. Reveja o conteúdo e anote as dicas que mais chamaram a sua atenção. Depois, comece a desenvolver a sua própria tática para coletar dados e começar a compreender o comportamento do consumidor.

 

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Se você está em dúvida se esse é um bom momento para investir na reforma do seu restaurante, saiba que essa decisão depende da avaliação de alguns pontos. De fato, é preciso considerar a urgência de cada questão e qual a proposta das mudanças realizadas.

Mais do que isso, você deve ter em mente que um estabelecimento precisa ter uma proposta de decoração e conforto que converse com os clientes e torne o ambiente mais atrativo. Assim, com a clareza do que precisa ser atualizado nos mínimos detalhes, fica muito mais simples aumentar as vendas e crescer no mercado. Por isso, fazer um projeto para seu restaurante, a fim de restaurar o ambiente e torná-lo, quem sabe, instagramável, pode ser importante!

 

Quer saber mais? Vamos mostrar quando é o momento certo de investir na reforma do restaurante e por onde começar. Acompanhe!

Entenda a importância de fazer a reforma do restaurante

Quer aprender como ser inovador no restaurante? Investir na reforma do restaurante é muito importante para manter o negócio atualizado, seguro e dentro de uma proposta inovadora capaz de superar a concorrência. Na maioria das vezes, as mudanças podem ser necessárias com a intenção de tornar o ambiente mais harmonioso e dentro de uma decoração alinhada com a temática dos pratos servidos, por exemplo.

 

O conforto dos clientes também deve ser considerado no planejamento da reforma e no projeto de restaurante. Além disso, pequenos detalhes  como a abertura de uma nova saída da cozinha até as mesas podem ser um diferencial na produtividade dos colaboradores, bem como novas instalações e equipamentos na cozinha mais modernos. Tudo deve ser pensado estrategicamente para melhorar a experiência do público atual e conquistar novos clientes com um atendimento de excelência.

Fique de olho nos pontos importantes

Apesar da grande necessidade de fazer melhorias focadas no estilo e na identidade do seu negócio, é preciso ficar de olho nos pontos estruturais. Imagine o seu cliente aproveitando um prato muito saboroso próximo de uma parede que precisa de uma nova pintura. A experiência fica comprometida, não é mesmo?

 

Por esse motivo e por segurança na construção, infiltrações, rachaduras, pisos envelhecidos e outros elementos que apresentam deterioração devem ser consertados. É extremamente necessário seguir as normas da vigilância sanitária, que garantem o comprometimento da empresa com qualidade em todas as áreas e saltam aos olhos dos clientes de forma positiva.

 

Além disso, a planta do imóvel deve ser consultada antes de qualquer tipo de reforma. Essa medida faz a diferença junto dos profissionais que vão fazer o trabalho, para evitar mexer em pontos ou vigas que sustentam a construção e, ainda, preservar canos e instalações elétricas.

Acompanhe a necessidade de mudanças

O estilo do restaurante precisa ser condizente com sua estratégia de marketing, a identidade criada e a proposta de atendimento, desde a fachada do restaurante. É comum que uma decoração diferenciada chame a atenção do público que passa em frente à fachada e faça com que os consumidores decidam entrar para conhecer o cardápio. Então, é importante cuidar tanto da parte externa quanto da interna.

 

A escolha dos revestimentos também deve ser feita com foco em resistência a longo prazo. Existem produtos específicos para espaços com grande circulação de pessoas. Tudo o que estiver relacionado ao restaurante em uma reforma deve ser pensado com potencial versátil e adaptável, assim não é preciso mexer muito na estrutura futuramente.

 

Avalie todos os pontos do local e, além do desgaste natural, veja o que já não condiz com o visual que você deseja passar aos clientes. O objetivo é ser mais moderno? Ter um conceito mais saudável? Apostar alto em conforto ou em decoração temática? Cada uma dessas mudanças influencia diretamente em como os clientes se sentem dentro do ambiente e na decisão de compra.

Avalie a necessidade de troca de mobília

Se o seu restaurante começou com uma mobília mais básica e hoje você sente a necessidade de trazer mais conforto aos clientes é preciso fazer alterações pontuais. Modernizar o restaurante mostra que você se importa com o conforto e o bem-estar nos clientes, que seu negócio é antenado e atento às tendências.

 

As mesas quadradas são muito práticas para a operação de restaurantes e as mais usadas. Elas também podem ser colocadas uma do lado da outra para atender grupos de pessoas maiores. No entanto, é preciso considerar que mesas redondas ocupam menos espaço e a escolha depende do tamanho disponível para o salão no estabelecimento.

 

Tome a decisão com um olhar estratégico para que tudo fique harmonioso na medida certa, com uma circulação de pessoas bem fluida e uma decoração de bom gosto. Considere ainda os móveis de apoio, que são indispensáveis, como cadeirinhas para crianças, aparadores, entre outros. Faça um projeto de restaurante inclusivo.

Talheres, pratos e outros utensílios

O cuidado com os talheres e pratos conta muitos pontos na imagem do restaurante. Quando esses utensílios estão envelhecidos e desgastados, o cliente fica com a impressão de que o local não tem atenção especial aos detalhes e isso reflete na experiência como um todo. É necessário renovar o enxoval de tempos em tempos para ter sempre uma aparência impecável e causar uma boa associação visual com a comida servida.

Preocupação com ruídos

O ponto de localização do restaurante pode fazer com que você enfrente alguns problemas com o excesso de ruído. Se a construção fica muito próxima de residências, por exemplo, é comum que o incômodo com o barulho se torne uma reclamação constante. Se essa é uma questão importante no seu negócio, a decisão sobre o momento da reforma pode ter como base a redução dos ruídos.

 

Além disso, em ambientes muito barulhentos, os próprios clientes e funcionários podem sentir dificuldades de manter uma conversa. Busque, em sua reforma de restaurante, por materiais com revestimento que ajudem a isolar o som. Boas opções são o forro de gesso e o revestimento em madeira, ambos com tratamento acústico mais elevado para ambientes com muitas pessoas.

Planeje cuidadosamente os custos

Antes de bater o martelo em relação à reforma do restaurante, coloque o orçamento na ponta do lápis. Afinal, por mais que seja necessário restaurar, vale ficar de olho em quais são as reais possibilidades. Faça um planejamento geral com todos os gastos, mudanças e materiais que serão usados, incluindo a equipe contratada para a reforma.

 

Depois disso, pesquise a média de preço do mercado, se o restaurante poderá continuar funcionando durante a reforma e quanto tempo levaria. Se não puder fazer tudo de uma só vez para não comprometer as finanças, priorize o que for mais urgente. Comece pelos ajustes estruturais e depois disso invista em decoração temática, por exemplo.

 

Pronto! Agora ficou claro como funciona a reforma do restaurante e o que é preciso considerar para fazê-la com sucesso. O ponto mais importante é ter o orçamento disponível como base das decisões e contar sempre com bons profissionais que entendam quais são os objetivos do seu negócio no longo prazo.

 

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A qualidade dos seus produtos só pode ser garantida com a escolha de uma boa rede de fornecedores. Veja dicas no artigo!

 

Construir uma boa cadeia de fornecedores de alimentos é o ponto principal para oferecer produtos de qualidade aos clientes de um restaurante. Na prática, é necessário identificar serviços que tenham bom custo-benefício e disponibilidade para arcar com a frequência que o seu ramo alimentício demanda.

 

Nesse contexto, o melhor caminho é saber exatamente o que você procura, com o objetivo de criar um relacionamento de confiança com os parceiros comerciais, como o seu distribuidor de alimentos. Assim, diante da excelência do trabalho, todos os envolvidos nas negociações aproveitam boas oportunidades e crescem em seu setor.

 

Quer saber mais? Continue a leitura, pois vamos mostrar quais são os principais fornecedores de alimentos para restaurantes e como identificá-los.

Quais são os principais fornecedores de comida para restaurante?

Há muito trabalho por trás do prato que o cliente recebe na mesa de um restaurante, lanchonete, pizzaria e outros estabelecimentos do setor de alimentação fora do lar. Dentro desse sistema logístico, existe uma série de etapas, decisões e, especialmente, negociações com fornecedores e distribuidores. Eles são decisivos para entregar produtos de qualidade e garantir um bom atendimento. Além disso, os serviços precisam se encaixar ao orçamento do restaurante.

 

Para garantir uma parceria de sucesso, deve-se considerar mais do que apenas preços e condições de pagamento. Nesse sentido, é essencial adotar critérios de seleção que direcionem as buscas por serviços competentes e conhecer bem o que é necessário em termos de diferenciais para o seu público.

 

No trabalho com restaurantes, os fornecedores se dividem em algumas categorias. Veja quais são:

Bebidas e alimentos

Os insumos para a preparação dos pratos são indispensáveis para que o cliente se encante pelos sabores. Diante disso, a qualidade do trabalho dos fornecedores de bebidas e alimentos deve ser avaliada criteriosamente. Higiene, boa conservação, pontualidade, frequência e compromisso devem ser prioridade na hora de escolher um fornecedor de alimentos e bebidas.

 

Outro ponto importante está na busca por flexibilidade nas negociações diante de eventuais alterações na quantidade de pedidos, como quando imprevistos acontecem tanto do lado do restaurante como do lado do fornecedor.

Utensílios de cozinha e uniformes

Os fabricantes de enxovais, utensílios de cozinha e uniformes também têm um papel importante como fornecedor de produtos para restaurante. Aqui entram utensílios de cozinha, guardanapos, toalhas, embalagens de delivery, entre muitos outros itens. O ideal é que, além de boa durabilidade, os itens estejam alinhados com a identidade e o estilo do restaurante.

Equipamentos para cozinha
 

Muitos equipamentos têm impacto direto na preservação dos pratos e no funcionamento da cozinha. Em função disso, a escolha desses itens também reflete na produtividade do restaurante e na manutenção das melhores condições de higiene.

 

Assim, quando buscar fornecedores de produtos e serviços de um restaurante, tenha atenção especial com a disponibilidade de assistência técnica, gasto de energia de cada equipamento e facilidade de uso. Além disso, de acordo com o tamanho do estabelecimento, os equipamentos de cozinha precisam ser escolhidos de forma estratégica.

 

Em situações que exigem equipamentos de grande porte, a pesquisa sobre os equipamentos eletrônicos deve ser feita antes da tomada de decisão de compra e com consulta prévia sobre a experiência de outros clientes que já negociaram com a empresa responsável pela venda.

 

Se o seu estabelecimento é credenciado à rede da Sodexo, você pode conseguir condições especiais para compra de equipamentos de cozinha e muito mais. Ainda não aceita vale-refeição Sodexo? Clique no link para credenciar o seu estabelecimento agora!

Como encontrar fornecedores de qualidade para o seu restaurante?

Após entender com quais fornecedores você vai interagir para administrar seu restaurante da melhor forma, chegou a hora de buscar os melhores fornecedores para as demandas do seu negócio. Confira boas práticas para acertar nas escolhas!

Avalie a capacidade de atendimento

Quanto maior for o volume de vendas no restaurante, melhores precisam ser a eficiência e a capacidade de atendimento do fornecedore de produtos alimentícios, bebidas e outros itens. Afinal de contas, você não pode correr o risco de ficar sem os insumos justamente no final de semana, por exemplo, que é o período de maior movimento de alguns estabelecimentos. Logo, questione sempre sobre as possibilidades de pronta-entrega e volume de estoque.

Procure nos lugares certos

Para oferecer sempre o melhor aos clientes, busque fornecedores de produtos para restaurantes e lanchonetes que já tenham experiência no ramo e avaliações positivas em relação aos serviços prestados. Existem inúmeras opções disponíveis. No entanto, a questão não é exatamente como encontrá-los, mas sim como identificar aqueles que entregarão o que você precisa para o seu estabelecimento operar tranquilamente.

Veja, a seguir, onde ter acesso a potenciais parceiros:

 

• Associações e cooperativas
  Associações e cooperativas são uma boa opção na busca por melhores fornecedores de alimentos e bebidas. Como geralmente elas reúnem produtores locais e empresários, oferecem bons preços e qualidade dentro das expectativas do mercado. Além disso, esse tipo de lugar é interessante para fazer contatos e avaliar estrategicamente o andamento da produção.

• Fabricantes e feiras livres
  As compras regulares e de grande volume podem ser feitas diretamente com os fabricantes. Aqui, o critério é buscar o melhor custo-benefício e avaliar o que é prioridade para o seu negócio. Outra sugestão interessante são as feiras livres. É possível encontrar produtos sempre frescos, dentro do calendário de safras e até orgânicos, sem adição de agrotóxicos. Além disso, é possível conseguir bons descontos quando a compra é feita em grande quantidade.

• Guias especializados
  Os guias especializados contam com uma facilidade, que é separar fornecedores por região, especialidades e temas. Estão entre os principais: sites, catálogos e revistas. Vale ficar de olho também nos eventos segmentados do setor, que são uma boa oportunidade para ampliar a lista de fornecedores e descobrir as novidades do mercado.

Mantenha os pagamentos em dia

É muito importante avaliar o custo-benefício de um fornecedor antes de assinar contrato. Caso você não consiga cumprir com os pagamentos em dia, a operação do seu restaurante será diretamente afetada. Além dos prejuízos nas vendas, existe o risco de ter a imagem do estabelecimento prejudicada entre os prestadores de serviços.

 

Então, faça todos os cálculos com cautela e, sempre que enfrentar algum problema que vai ocasionar atrasos ou cancelamentos, comunique com antecedência e busque soluções diretamente com o fornecedor de alimentos e bebidas.

 

Uma comunicação direta entre ambas as partes é indispensável para desenvolver um relacionamento de confiança, que faz toda a diferença diante dos imprevistos.

Confira os pedidos entregues

Ao receber uma entrega de um dos fornecedores de produtos para restaurante, crie um sistema de conferência para catalogar os produtos. Avalie as condições dos insumos, data de validade e se eles atendem às expectativas iniciais.

 

Isso é necessário porque muitos fornecedores de alimentos e bebidas não aceitam devoluções e, caso algo de errado aconteça, o seu restaurante não poderá arcar com o prejuízo do desperdício. O aviso sobre algum fator anormal ajuda a alinhar os padrões de qualidade e a evitar o retrabalho.

 

Agora ficou claro como escolher fornecedores de restaurante e criar um bom relacionamento com eles. O mais importante é tomar decisões com base em custo-benefício e qualidade, a fim de evitar trocas de fornecedores com muita frequência. Assim, seu negócio estará sempre preparado para oferecer o melhor ao cliente e manter uma rotina eficiente de funcionamento.

 

Gostou das informações do artigo? Então assine a newsletter do Sodexo Insights abaixo e fique por dentro de outras novidades para aumentar as vendas do seu restaurante!

Um estudo do Sebrae-SP revelou que, em julho de 2022, o Brasil contava com mais de 109 mil pequenos estabelecimentos cadastrados na categoria de fornecimento de comida pronta para consumo domiciliar. Portanto, se você deseja atrair mais clientes nesse nicho tão concorrido, vale avaliar a possibilidade de montar um cardápio de marmitex popular e diferenciado.

 

Quer aprender como fazer isso? Então, continue a leitura e aproveite nossas dicas de como elaborar um cardápio para marmitex simples e que combine ingredientes atrativos e saborosos, mas sem pesar no bolso.

Por que criar um cardápio para marmitex

A marmitex tem se tornado cada vez mais popular. É um serviço que permite que o trabalhador se alimente durante o horário de trabalho de maneira saudável e equilibrada. Muitos restaurantes são especializados apenas na venda de marmitex e outros também tem a opção por quilo, unindo restaurante e marmitaria. Ao montar um cardápio para marmitex barato, os estabelecimentos podem oferecer diferentes opções de refeições e tipos de cardápio aos clientes. No menu, o restaurante informa quais são os ingredientes dos pratos e, assim, garante múltiplas alternativas para o cliente.

 

O restaurante pode trazer uma série de opções de ingredientes para cada dia da semana (como carne de frango ou de porco), criando o cardápio do dia ou um cardápio semanal; pode ter um cardápio fixo independente do dia da semana; ou simplesmente apresentar composições diferentes, como marmitex tradicional e fitness. As opções de marmitaria fitness ajudam quem busca refeições ainda mais saudáveis a um preço mais acessível e com praticidade.

 

Criar um cardápio para marmitex é fundamental para que o cliente saiba com antecedência o que vai receber e também possa escolher o que mais lhe agrada. É uma maneira de tornar o produto mais atrativo e flexível. Além disso, é um recurso importante para que o empreendedor programe suas compras da semana e orquestre a cozinha para entregar tudo, sem desperdício no marmitex delivery. Improvisar o cardápio pode fazer você gastar mais no supermercado ou no atacado e acabar comprometendo seus lucros.

Como montar cardápio para marmitext ideal?

Montar um cardápio para marmitex exige criatividade, principalmente se você quiser mantê-lo atrativo sem precisar aumentar tanto os preços. Quer algumas dicas de marmitas ou ideias de cardápio nesse sentido? Então acompanhe a seguir!

Mantenha o cardápio atualizado

Nossa primeira dica é que você mantenha o seu cardápio atualizado, ou seja, que reformule seus pratos de tempos em tempos, readequando os ingredientes ou os preços. Isso vai garantir que seus clientes se mantenham interessados no seu restaurante, o que vai aumentar sua lucratividade e permitir que continue com a qualidade das entregas.

Cuide dos preços

É sempre importante pensar nos custos da operação do restaurante. Para isso, tenha o hábito de pesquisar junto aos concorrentes o preço médio dos marmitex e o que eles oferecem. Depois, certifique-se de trabalhar com os ingredientes mais simples e com um bom preço, oferecendo opções de marmitex acessíveis. Pesquisar preços e promoções é fundamental para oferecer boa qualidade a um preço justo.

Descreva os ingredientes

Também é interessante que você descreva os ingredientes de cada marmitex no cardápio. Isso evitará que as pessoas sejam surpreendidas pela falta ou pela presença de algum item relevante. Além disso, haverá menos riscos de problemas com alergias e restrições alimentares.

Dê opções

É sempre bom poder escolher o que comer, não é verdade? Sendo assim, elabore opções variadas de marmitex, seja em função da quantidade de comida, seja dos ingredientes. Você pode ter ideias de cardápio semanal e proporcionar escolhas como:

• diferentes tipos de carne;

• batata, polenta ou mandioca;

• feijão ou lentilha;

• massa parafuso ou espaguete.

Também é bacana fornecer versões de um mesmo prato para que o público possa escolher o que mais lhe agrada ou o que funciona dentro de cada tipo de alimentação ou restrição alimentar. Portanto, crie um marmitex tradicional, um na versão fitness e outro na versão vegana, por exemplo. Assim, você consegue atender a um número muito maior de pessoas.

 

E aí, gostou do que viu por aqui sobre cardápio para marmitex? Então, aproveite para compartilhar este artigo nas suas redes sociais e assinar a newsletter do Sodexo Insights no formulário abaixo!

Entenda como utilizar o meio de pagamento NFC, cada vez mais popular em restaurantes e outros estabelecimentos

 

Quem diria que poderíamos pagar pelas nossas compras sem precisar andar com dinheiro e, em alguns casos, nem digitar senha nos estabelecimentos em que compramos. Essa facilidade é possível graças à tecnologia do pagamento por aproximação, que já está presente na maioria das lojas, restaurantes, mercados e demais negócios em todo o país.

 

Com diversas possibilidades de aplicações, está na hora de conhecer mais sobre como pagar usando NFC e como você pode oferecer mais essa vantagem para os clientes no seu estabelecimento. Então, fique de olho neste conteúdo e aproveite todas as informações!

NFC: o que é pagamento por aproximação?

O pagamento por aproximação é uma das formas de realizar transações financeiras sem contato, ou seja, sem precisar passar ou inserir o cartão na máquina e nem digitar a sua senha. Por mais estranho que isso pareça, é algo totalmente seguro para o usuário.

 

Aliás, essa é uma alternativa muito mais rápida para o cliente, que só precisa conferir o valor que está sendo cobrado e efetuar a transação. Essa pode ser uma ótima maneira de garantir a venda de uma maneira mais fácil e agilizar o momento do pagamento para seus clientes.

Como funciona esse tipo de pagamento por aproximação?

O grande responsável por viabilizar esse tipo de pagamento é a tecnologia NFC — Near Field Communication ou comunicação por campo de proximidade. Ela é disponibilizada por bancos, fintechs e operadoras que já produzem o cartão com o dispositivo, incluindo a Sodexo, que está em todos os meios de pagamento.

 

Aliás, essa tecnologia já foi aprimorada e aplicada aos dispositivos móveis e aos wearables (dispositivos vestíveis). Em outras palavras, você pode aceitar pagamentos por aproximação ou NFC no celular do cliente ou de um smartwatch. Nem o cartão é necessário mais.

 

Para garantir uma maior segurança ao usuário e impedir que transações indesejadas sejam feitas de forma maliciosa, os bancos estão adotando limites para transferência de valor. Assim, o usuário fica mais protegido caso seu smartphone seja roubado ou seja perdido.

 

Já no caso dos dispositivos móveis, para efetuar a transação, o cliente precisa desbloquear o celular e acessar o aplicativo. Então, sem a senha ou a biometria, fica impossível concluir a transação, o que também ajuda a evitar golpes.

Quais são os tipos de pagamento por aproximação?

Existem diferentes formas de pagar por aproximação, como você já percebeu. Mas antes de seguirmos adiante, que tal entender um pouco melhor sobre cada uma delas e como usar NFC para pagamento? Veja só!

Cartão físico

Geralmente é o cartão de débito, crédito ou de benefício com o recurso de aproximação. O cartão já vem com o recurso incluso e um desenho sinalizando a função de aproximação. Se o cartão não tiver esse ícone identificador, é porque ele não dispõe dessa facilidade.

 

No caso do cartão NFC, o cliente pode ativar ou desativar a função de aproximação diretamente no aplicativo do banco ou operadora. Se ele optar por manter ativo, basta encostar ou mover o cartão para perto da maquininha, que ele já reconhece o pagamento, sem digitar a senha.

Smartphone

Se o cliente costuma esquecer o cartão em casa e sempre precisa voltar para buscar, aqui vai uma boa notícia: ele também pode pagar aproximando o celular. Essa dica, provavelmente, vai ajudar muita gente, não é mesmo?

 

E como pagar com o celular? Para isso, é preciso conferir se o modelo do celular conta com a função NFC. Depois, o usuário terá que cadastrar o seu cartão de crédito em uma carteira digital. Só aí é que ele poderá usar o smartphone para pagar as compras, o que pode ser muito útil para quem sai apenas com o celular.

Smartwatch

Os relógios inteligentes ou smartwatches, que fazem a contagem dos passos, medem a pressão sanguínea e mostram as mensagens do celular, também podem ser usados para pagamento por aproximação.

 

A lógica é mais ou menos a mesma do smartphone. Antes de usar o recurso, o cliente precisa cadastrar um cartão de crédito ou colocar saldo em uma carteira digital, geralmente, atrelada ao aplicativo do dispositivo. Depois de autorizar as transações, é só começar a usar.

Quais são os benefícios do pagamento NFC?

Praticidade, agilidade, facilidade de uso... Não é muito difícil entender por que o pagamento por aproximação é uma boa alternativa, certo? Ela torna a vida do seu cliente muito mais prática e rápida, o que é ótimo para a experiência do consumidor com a sua marca.

 

Além disso, por ser tão rápido, o pagamento por aproximação também ajuda a lidar com algumas dificuldades do dia a dia do negócio, como as filas extensas em horários de pico. Se cada cliente tem um tempo menor de permanência no caixa, então, os demais não precisarão esperar tanto.

 

Aliás, para os clientes apressados, que estão sempre na correria e com pouco tempo, o sistema NFC é uma ótima opção para qualificar o atendimento e ter clientes. Se for mais fácil e rápido comprar na sua loja, o consumidor vai preferir o seu estabelecimento aos demais.

Como o dispositivo NFC pode ser implementado no seu comércio?

Os cartões da Sodexo também podem ser usados para pagar por NFC usando o smartphone do consumidor. Conte essa novidade para seus clientes e promova o pagamento por aproximação, mostrando que seu negócio investe em inovação e tecnologia.

 

E se você ainda não usa nenhum serviço de pagamento por aproximação, é interessante conferir se essa opção está disponível para o seu negócio. O primeiro passo é checar se a sua maquininha já conta com a função NFC. Então, dê uma olhada em busca do ícone que indica essa função.

 

Caso sua maquininha não tenha o símbolo, pode ser uma boa hora para atualizar o seu equipamento. Entre em contato com a administradora da máquina e solicite mais informações sobre a substituição da sua maquininha atual ou sobre a compra de uma mais moderna.

 

Esse pode ser um investimento interessante para qualificar ainda mais o seu negócio. Como você viu, não aceitar pagamento por aproximação pode tornar as suas filas maiores e, até mesmo, afastar aqueles clientes não gostam de esperar ou que buscam mais praticidade e tecnologia no dia a dia.

 

Então, agora que você já está por dentro do assunto, é hora de começar a divulgar para os clientes sobre essa facilidade. Não se esqueça de postar nas suas redes sociais que o seu estabelecimento aceita pagamento por aproximação!

 

Gostou do que viu por aqui? Assine a newsletter do Sodexo Insights e fique de olho em outros conteúdos que vão ajudar a modernizar o seu negócio!

Você vai conhecer os novos modelos de restaurante que substituem os tradicionais salões com garçons e lugares à mesa

 

 

Não é de hoje que o setor de alimentação fora do lar está mudando. Mas não há como negar que a pandemia deu aquela impulsionada nas coisas. Com o isolamento social, a cozinha para delivery ajudou a manter os estabelecimentos funcionando e, mais do que isso, transformou os hábitos dos consumidores. Uma pesquisa recente da Fispal Food Service, Agência Jr. da Fundação Getúlio Vargas e Totvs revelou que 61% dos respondentes atualmente pedem delivery, no mínimo, 2 vezes por semana.

Diante desse cenário, fica claro que não é mais preciso ter um restaurante físico, com mesas postas, decoração impecável, garçons cordiais e louças para oferecer comida pronta, há outros modelos de negócio disponíveis no mercado para o restaurante do futuro. A demanda é grande e basta ter uma cozinha bem equipada para atender os pedidos e fazê-los chegarem até o cliente. Já ouviu falar das dark kitchens? E do serviço de catering? São modelos de restaurante do futuro que estão com todo o gás. 

Mas para a turma que ainda curte sair para comer há outras alternativas modernas e despojadas, como os food trucks com nova roupagem (como o food truck catering), bikes e carrinhos gourmet e por aí vai. O investimento é relativamente baixo e o retorno pode ser alto! 

E tem ainda um modelo ainda mais visionário: o restaurante metaverso, que vai muito além da comida pedida dentro do multiverso, inclui uma experiência imersiva.

 

Quer saber mais sobre o tema, conhecer mais a fundo os o futuro dos restaurantes? Clique no link para baixar este e-book gratuito.

  Neste e-book, você vai ver:

•  
• As mudanças que estão ocorrendo no setor de alimentação fora do lar
• O crescimento do mercado de food service no Brasil
• O que são as dark kitchens
• Como criar uma operação de food truck
• A tendência do catering para eventos
• Como servir no restaurante metaverso
• Como será o futuro dos restaurantes

 

 

Os gastos mensais desnecessários são responsáveis por danos severos no orçamento e na saúde financeira de um estabelecimento, independentemente do porte. Trata-se de um aspecto que eleva os custos e compromete a geração de receitas e lucros, o que é algo sério.

Nesse sentido, adotar estratégias e uma gestão eficaz para evitar gastos e despesas desnecessários é fundamental para o crescimento do negócio. Afinal, contribui para preservar o caixa e garantir a eficiência, fatores cruciais para o sucesso.

Você se interessou pelo assunto? Neste artigo vamos apresentar informações relevantes para otimizar seu negócio. Continue lendo e veja dicas valiosas para identificar custos que podem ser cortados e elevar seus lucros!

O que são, como identificar e como evitar gastos desnecessários?

A gestão financeira e administração de restaurante, lanchonete, pizzaria ou similar são os pilares para o crescimento sólido e geração de receitas compatíveis com os objetivos. É um fator que garante que os compromissos serão cumpridos e a capacidade do negócio em gerar receitas.

Diante disso, os gastos desnecessários são aqueles em que não há necessidade, ou seja, não agregam valor ao negócio. Consiste em despesas mensais que nem sempre estão relacionadas com serviços essenciais para o bom funcionamento do estabelecimento e aumentam os custos, por isso é essencial controlar os custos fixos de um restaurante.

Os gastos desnecessários podem estar associados com compras sem necessidade ou uso descontrolado de serviços, como água, energia, telefonia, internet e outros. Sendo assim, é uma situação séria e que pode provocar danos consideráveis no orçamento.

O primeiro passo para alinhar a gestão financeira na administração de restaurantes é a identificação de onde o dinheiro está escoando. Trata-se de uma forma para mapear as operações e saber onde é possível melhorar sem comprometer a qualidade do serviço oferecido aos consumidores. É o ponto de partida para otimizar as ações e saber exatamente onde atuar para eliminar todas as despesas que não têm relevância para o estabelecimento. Uma tarefa que requer uma boa gestão de restaurante e uma análise minuciosa de todas as operações. 

Veja a seguir o que considerar para identificar e saber como cortar gastos desnecessários!

Faça um diagnóstico financeiro

Antes de tudo, faça uma avaliação criteriosa do histórico financeiro, gastos mensais fixos e variáveis e compras até o momento atual. Essa análise vai proporcionar uma visão sobre as finanças para definir um diagnóstico dos gastos e despesas que o seu restaurante mantém.

Também é importante considerar os contratos com fornecedores e todas as compras realizadas para identificar o que pode ser remanejado ou realmente cortado. Assim, você poderá compreender como está a performance financeira do negócio com base em dados.  

Analise o orçamento

A análise do orçamento também é determinante para identificar quais gastos são considerados desnecessários para o estabelecimento. Para isso, é preciso considerar as entradas e saídas do caixa, classificando toda a lista de despesas para entender o destino dos recursos.

Uma boa prática é definir indicadores para acompanhar de perto o fluxo de caixa e como o dinheiro está sendo gasto. Essa etapa é essencial e deve acontecer a todo momento, para evitar a perda de controle das finanças.

Organize as informações

Por fim, após fazer o diagnóstico e analisar seu orçamento, é chegada a hora de organizar os dados e separar os gastos mensais necessários do que pode ser cortado. Com essa prática, você vai conhecer exatamente os gastos gerais e os impactos deles no orçamento.

Para acompanhar o desempenho financeiro ao longo do tempo, mantenha o histórico de dados sempre atualizado ― o que vai facilitar a consulta e análise de indicadores, além de contribuir para controlar o orçamento e evitar gastos e despesas desnecessárias.

Como evitar os gastos desnecessários?

Agora que você entendeu como identificar os gastos que podem ser cortados, o próximo passo é saber quais as formas de evitá-los. São medidas essenciais para preservar o orçamento, atender aos compromissos, manter a satisfação do cliente e as receitas.

Trata-se de processo muito importante para acelerar o crescimento do negócio e elevar as possibilidades de sucesso. Como o mercado está cada vez mais competitivo, saber como cortar gastos é uma forma de economizar para investir em melhorias e se destacar dos concorrentes.

 

Saiba, a seguir, quais as ações primordiais para evitar que seu dinheiro seja gasto à toa:

Listar despesas

O primeiro passo para evitar os gastos desnecessários é listar todas as despesas que sua empresa tem durante o mês. Assim, você terá a oportunidade de entender o que pode ser retirado do orçamento e, assim, controlar os gastos mensais do restaurante.

Identificar prioridades

Após listar todas as suas despesas, tanto fixas quanto variáveis, é o momento de definir quais são as prioridades para o seu estabelecimento. Considere aspectos que vão contribuir para preservar a qualidade, otimizar a experiência do cliente e manter os compromissos sempre em dia.

Realizar o planejamento

O planejamento de compras é um tipo de atividade indispensável para todo negócio, especialmente quando envolve a gestão de restaurantes. Sendo assim, planeje todas as ações em longo prazo para manter o controle de compras e evitar os gastos desnecessários.

Mapeie desperdícios internos

Os desperdícios, mesmo os considerados insignificantes, têm um impacto severo no orçamento e elevam os gastos desnecessários. Por essa razão, faça um mapeamento das operações para identificar e eliminar todos os desperdícios, seja em compras, em contas fixas ou mesmo em desperdício de alimentos e outros insumos, organizando uma tabela de desperdício de alimentos. Uma dica é manter uma planilha de controle de estoque de alimentos. 

Alguns fatores aos quais você deve ter atenção são os seguintes:

• Desperdício de matéria-prima;

• Uso descontrolado de papel;

• Falta de controle dos horários dos funcionários;

• Uso descontrolado de energia e água;

• Falta de um processo de compra bem definido.

Faça um planejamento de compras

O controle de compras é indispensável para a saúde financeira do restaurante, seja por questões comerciais, seja para manter a produção em dia. No entanto, é imprescindível ter um processo de compras bem definido e com procedimentos transparentes.

Além de definir responsabilidades e evitar compras sem a autorização do responsável pelas finanças, é essencial fazer orçamentos e buscar o melhor custo-benefício. Dessa forma, o estabelecimento terá tudo o que precisa sem comprometer a gestão financeira.

 

Como pôde notar, controlar gastos desnecessários requer uma gestão eficaz e um plano de ações consistente e definitivo. Portanto, otimize suas estratégias para garantir o controle financeiro e elevar as possibilidades de sucesso do seu negócio ao saber como administrar um restaurante.

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O sonho de crescimento profissional existe em qualquer setor. Saiba com planejar o futuro de sua equipe e ganhar mais produtividade.

 

Investir em um plano de cargos e carreiras para quem trabalha em restaurante é uma excelente estratégia para manter a motivação do time em alta e reter talentos. De fato, esse tipo de programa faz os olhos dos colaboradores brilharem diante de tudo o que podem conquistar e traz muita identificação com o empregador de modo geral. 

Segundo uma pesquisa feita pela Deloitte, 67% dos colaboradores se julgam mais produtivos atuando em empresas que apostam em ações a fim de gerar um ambiente seguro e saudável de trabalho. Nesse sentido, o segredo é considerar o que mais se encaixa com as características do restaurante e com o padrão de qualidade no atendimento. 

Quer saber mais? Vamos mostrar como fazer um plano de cargos e carreira no restaurante e o que é importante avaliar. Acompanhe! 

O QUE É UM PLANO DE CARREIRA PARA FUNCIONÁRIOS? 

O principal objetivo de um plano de carreira é fazer com que os funcionários, ao mesmo tempo em que aprimoram suas habilidades profissionais, queiram se desenvolver junto com a empresa. Para isso, é preciso contratá-los dentro de um programa com visão de capacitação para que sejam constantemente motivados a vencer desafios, almejar novos cargos ao longo do tempo e vestir a camisa com dedicação. 

Na prática, o estabelecimento deve criar uma estrutura de hierarquia para que um novo contratado receba a capacitação necessária para desempenhar funções superiores e entenda como funciona o padrão de qualidade do seu trabalho. 

Além disso, a formulação do programa de retenção de talentos precisa deixar claro ao time quais são as expectativas diante de cada posição e quanto tempo os colaboradores permanecem em cada cargo. 

Um grande diferencial de apostar no plano de cargos ou carreiras dentro da rotina administrativa de um restaurante é que esse tipo de oportunidade desperta o interesse dos profissionais e ajuda na retenção de talentos nas empresas. Assim, os benefícios para funcionários servem como ferramenta de motivação para o bom desempenho e ainda torna mais simples a atração e retenção de talentos.

COMO CRIAR UM BOM PLANO DE CARREIRA NO SEU RESTAURANTE?

Agora que você sabe o que é um plano de carreira para funcionários, confira as principais medidas para elaborar um plano de retenção de talentos que se encaixe às necessidades do seu restaurante. 

FAÇA UM LEVANTAMENTO DAS ATRIBUIÇÕES 

Antes de tudo, dentro do planejamento interno, o gestor precisa entender como funciona a organização do trabalho. Isso inclui a dinâmica de hierarquia, atividades, políticas de recursos humanos e as atividades da equipe de modo geral. 

Reúna-se com o responsável administrativo do restaurante e definam juntos qual caminho é melhor seguir em relação ao que oferecer como estratégias de retenção de talentos para motivação dos colaboradores, incluindo benefícios além do salário. A partir disso, vale entrevistar os próprios funcionários para identificar quais são os cargos, as funções, os setores e as responsabilidades que existem no restaurante. 

É justamente esse levantamento detalhado que vai direcionar as descrições de cargos e a padronização de salários. Além disso, com os feedbacks, será possível entender como funciona a relação do estabelecimento com o time de funcionários, criar um relacionamento de confiança em longo prazo e definir pilares de qualidade. 

PRIORIZE A TRANSPARÊNCIA 

Não importa o tamanho do seu negócio, o importante é que ele seja organizado. Para isso, valorize o colaborador e mostre a perspectiva de crescimento. Então, a base do plano de retenção de talentos e valorização profissional deve ser a transparência, que se transforma automaticamente em confiança. 

Garanta que todos sejam tratados com igualdade e estabeleça sistemas de métricas e avaliações para cada tipo de cargo. Isso pode ser feito por meio de acompanhamento de desempenho ou com o aperfeiçoamento dos conhecimentos do time. 

Mas, acima de qualquer outra coisa, é necessário criar um programa de captação e retenção de talentos, em que através de motivação das equipes seja possível sentir a importância de se sentir cresce junto com o estabelecimento. Dessa forma, cada colaborador terá um estímulo extra para trabalhar com foco em manter a qualidade. 

As faixas de remuneração precisam estar de acordo com o que é praticado no mercado. A partir disso, deve-se definir o aumento conforme a nova conquista dentro da realidade do restaurante. Assim, será mais simples que todos entendam que quanto mais se esforçarem no dia a dia de trabalho, melhores serão as chances e as possibilidades de crescimento. 

DEFINA FORMAS DE CAPACITAÇÃO 

O profissional que se sente valorizado deseja crescer. Porém, é muito importante focar um plano de cargos e carreiras que seja atingível. Ou seja, na prática, os colaboradores devem ter meios de se desenvolver no seu restaurante. 

Por exemplo, como um ajudante de cozinha pode se tornar um chef de cozinha um dia? A pessoa responsável por retirar os pedidos tem o desejo de ser gerente? É esse tipo de questão que você precisa alinhar para entender o que o restaurante consegue oferecer como plano de ação para motivar colaboradores. 

Sendo assim, principalmente para os cargos de liderança e gestão, promova treinamentos básicos voltados para o trabalho e o relacionamento com o público, a colaboração em equipe, o uso das ferramentas e normas internas, entre outros aspectos relevantes do seu restaurante para manter os colaboradores capacitados. 

REFORCE A MISSÃO E OS VALORES DO NEGÓCIO 

Boa parte do sucesso de um restaurante com o público acontece em razão da qualidade do atendimento. Mas vale destacar que isso vai além de manter a cordialidade e precisa ser baseado na missão e nos valores do seu negócio. 

Por exemplo, quando um cliente reclama de algo que o desagradou, como o estabelecimento costuma resolver o problema? Existe um padrão de registro ou cada caso é avaliado de maneira única? 

É necessário pensar em tudo o que engloba o contato com o cliente e a postura do funcionário que presta atendimento, para que a equipe se sinta preparada em cada momento durante o trabalho, inclusive nos mais desafiadores. 

O conceito e os valores do estabelecimento devem ser inclusos nos treinamentos e vividos não só no contato direto com o público, mas também na forma como as questões internas são solucionadas entre os vários níveis de hierarquia e profissionais. 

Ao montar um plano de carreira em um restaurante, é natural que ele não seja tão robusto como o de uma empresa mais tradicional, que atua em escritório, por exemplo. No entanto, seja qual for o tamanho do seu estabelecimento, é necessário fazer esse processo de maneira personalizada e com benefícios para colaboradores, como vale-alimentação e assistência ao funcionário. Assim, você contará sempre com talentos bem-preparados e determinados a crescer em conjunto com você e o seu negócio. 

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Ter uma padaria delivery pode ser um negócio excepcionalmente vantajoso, capaz de trazer grandes rendimentos para qualquer empreendedor. Isso porque o serviço de padaria com entrega é uma tendência de varejo crescente tanto no Brasil como no mundo. Inclusive, a entrega de comida virou um serviço de primeira necessidade durante a pandemia e, agora, se consolidou. 

Quer entender melhor como e por que investir em uma padaria que faz entrega? Continue a leitura, pois vamos explicar como funciona a entrega de pão e outros produtos em domicílio na prática, quais são os benefícios e como implementar esse serviço!

 

Como funciona o delivery para padarias?

Uma padaria delivery é um serviço em que os clientes solicitam produtos do estabelecimento por aplicativos de entrega, telefone ou em plataformas de vendas online, como o WhatsApp Business. É possível modernizar a sua padaria para atender a essa demanda do mercado, bem como abrir um negócio que funcione apenas para entregas, como uma padaria online. 

 

Adotar o serviço de delivery é essencial para manter seu estabelecimento competitivo no mercado, já que uma grande parcela dos clientes passou a fazer pedidos dessa forma. Por exemplo, dados mostram que gastos com entregas de comida aumentaram 76% no Brasil desde o início da pandemia do coronavírus.

Quais são as vantagens de ter uma padaria delivery?

Os benefícios de ter uma padaria que entrega são muitos e englobam diferentes aspectos do seu negócio. Veja quais são os principais:

Aumento de clientes

O aumento dos pedidos de entrega não foi um fenômeno que ocorreu apenas durante a pandemia, uma vez que essa prática se tornou um hábito para mais de 60% dos brasileiros. Por isso, é de se esperar que essa tendência continue aumentando nos próximos anos. Ao abrir um novo canal de vendas, que será o delivery, você abre as portas para novos consumidores, que preferem receber seus produtos em casa.

Fidelização

Uma padaria que faz entrega a domicílio pode ser uma grande experiência para os seus clientes. Afinal, é possível fazer com que eles comprem na sua padaria com mais frequência, aumentem a média dos valores gastos e, ainda, recomendem o seu estabelecimento para amigos, parentes e colegas.

Diferencial competitivo

Muitas padarias ainda não investiram em delivery ou não garantem qualidade nesse serviço. Caso você faça boas entregas, esse é um investimento que poderá destacar seu estabelecimento no mercado.

Como investir no serviço de entrega na sua padaria?

Apesar de o serviço de delivery ter grande potencial de crescimento do seu negócio, é importante que você aplique estratégias específicas para assegurar seu sucesso no mercado. Entenda quais são as principais delas:

• tenha controle da produção — como é esperado um aumento nos pedidos, organize-se para conseguir atender à nova demanda;

• garanta uma entrega de qualidade — além de assegurar a qualidade dos alimentos, mantenha a qualidade dos veículos em dia, entregadores que prestem um bom serviço e embalagens próprias para delivery;

• defina quais serão seus canais de atendimento para delivery — estabeleça se os pedidos serão feitos por aplicativo de entrega, WhatsApp, redes sociais, entre outros meios;

• diferencie sua padaria dos concorrentes — é de se esperar que outros estabelecimentos também invistam na medida, então crie um diferencial competitivo que destaque seu negócio no mercado.

Desde o início da pandemia, percebe-se que a padaria com delivery é um tipo de tendência que se tornará mais popular com os anos, sendo o momento atual uma grande oportunidade para quem quer um futuro bem-sucedido. No entanto, é importante seguir as nossas dicas para assegurar a qualidade nesse serviço. 

 

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Aprenda no artigo tudo o que você precisa saber sobre este serviço que pode ser um caminho  de sucesso para sua empresa

 

Você já ouviu falar em empresas de catering ou sabe o que é catering? O termo em inglês pode ser traduzido como "refeição", mas ele não se resume apenas ao mercado da alimentação e é utilizado para caracterizar um tipo de serviço que fornece todos os insumos necessários para a realização de um evento.

Ficou curioso sobre esse tema? Este conteúdo vai explicar melhor o que é e como funciona o serviço de catering, mostrando, ainda, quais são os diferentes tipos desse serviço, considerando todas as modalidades: móvel, em domicílio, empresarial e industrial. Ao final, o artigo também explicará quais são as principais vantagens do catering para empresas de alimentação. Continue a leitura e aprenda mais sobre o assunto!

 

Serviço de catering: o que é?

O catering é um serviço de alimentação oferecido para um grupo de pessoas. Nesse sentido, as empresas de catering são contratadas para fornecer comida e a estrutura necessária para o consumo em festas, banquetes, restaurantes, companhias de aviação e outros possíveis clientes que necessitem de refeições coletivas.

Como funciona uma empresa de catering?

As empresas que oferecem o serviço catering planejam o cardápio que será servido em um espaço que, geralmente, não é o salão do restaurante, mas sim um local escolhido pelo contratante. E os serviços de catering não se restringem à entrega de alimentos em um determinado lugar. Muitas vezes, a empresa de catering para eventos também é responsável pelo fornecimento de copos, talheres, pratos, toalhas e outros itens importantes para que os alimentos entregues sejam consumidos.

Quais são os tipos de catering?

Existem diferentes modalidades de empresas que oferecem o serviço de catering:

• catering móvel: quando o serviço atende em festas, festivais e feiras de maneira rotativa, não sendo concentrado apenas em uma empresa nem tem vínculo com um contratante;

• catering em domicílio: quando o serviço de refeições é responsável por atender na residência do contratante;

• catering industrial: que oferece o serviço exclusivamente em hospitais, escolas e fábricas, por exemplo, atendendo à demanda recorrente de refeições para muitas pessoas.

Quais são as vantagens da empresa de catering?

 

O que motiva empresas e pessoas físicas a contratarem um serviço de refeições coletivas como esse? Veja as vantagens a seguir!

Atendimento personalizado

A lista não poderia começar de outra forma, pois o atendimento personalizado é uma das maiores vantagens das empresas de refeições coletivas. Isso porque o serviço facilita a tomada de decisões na organização de grandes eventos. Assim, para não perder o sono nessas ocasiões, contar com a orientação profissional é uma opção para deixar tudo sob controle e garantir o sucesso da cerimônia.

 

Praticidade

Ao contar com a organização profissional do evento, o contratante garante que uma única equipe será responsável pelo serviço de alimentação dos convidados, transformando essa etapa, crucial para a realização da cerimônia, em algo mais eficiente, tranquilo e prático.

Facilidade na organização

Por fim, ao contar com o trabalho de uma equipe que sabe servir os convidados, o contratante garante que todos tenham uma ótima experiência no evento. O resultado é mais tempo para aproveitar a festa, dedicando maior atenção a cada um dos convidados presentes.

Neste conteúdo, você entendeu o que são e como funcionam as empresas de catering, responsáveis por servir refeições coletivas e outros serviços correlatos fundamentais para a realização de eventos. Em todo caso, ao contratar essa modalidade, lembre-se de analisar se a equipe é qualificada, garantindo a eficiência do trabalho e a disposição de equipamentos adequados.

Gostou do artigo? Se sim, continue se informando sobre o mercado de alimentação com a newsletter do Sodexo Insights.

Aprenda a montar uma loja online para seu mercado e tenha sua própria plataforma virtual para vender mais

 

O e-commerce para supermercados e mercearias é uma realidade no segmento e deve estar entre as prioridades de quem quer aumentar as vendas. Os hábitos de consumo mudaram completamente nos últimos anos e as compras online chegaram também aos itens básicos da dispensa. Mas para entrar nesse universo de mercado e e-commerce, é preciso planejamento e avaliar o que realmente compensa.

Isso porque além de comodidade aos clientes, torna-de necessário oferecer também uma experiência de compra de qualidade, ágil e que fortaleça o relacionamento de confiança a longo prazo. Para que você saiba mais sobre o assunto e descubra o que é preciso para implantar uma boa logística para e-commerce em supermercados e mercearias, criamos este guia completo.

Acompanhe a leitura!

O que é e-commerce de supermercado?

O e-commerce pode ser definido como o comércio feito por meio de plataformas virtuais. Na prática, são as vendas e compras online em que o cliente recebe o pedido em sua casa ou faz a retirada no local. As transações pela internet transformaram os hábitos de compra do público e a forma como as empresas oferecem seus serviços.

Em 2022, o grupo de Alimentos e Bebidas teve um desempenho estrondoso, com alta de 71,7% no volume de pedidos, na comparação com o ano anterior. Isso mostra uma grande diferença em relação ao que se compra pela internet e o mercado e-commerce no Brasil. Há alguns anos, esses pedidos eram mais focados em móveis, roupas e eletrodomésticos.

Com um cenário mais amplo, atualmente, toda a rotina dos consumidores foi alterada e a praticidade dos aplicativos permite que eles resolvam pedir não só aquele alimento que faltou de uma hora pelo celular, mas também volumes maiores, como a compra do mês, que inclui produtos de limpeza, de higiene e até mesmo utilidades domésticas.

Quais são os desafios de um supermercado e-commerce?

Agora vamos falar sobre os desafios na hora de implementar um supermercado virtual. Antes de mais nada, é importante compreender que esse tipo de e-commerce apresenta uma série de diferenças quando comparado com outros setores de vendas por meios digitais.

Nesse formato de e-commerce para supermercados, o consumidor não consegue escolher exatamente qual produto ele vai receber da prateleira e, por esse motivo, o supermercadista tem a obrigação de garantir a qualidade e a integridade dos itens em todas as etapas até a entrega, por isso a importância de uma boa logística no e-commerce. Outro ponto complexo envolve os produtos classificados como frios que precisam de um esquema especial no manejo e no transporte.

Esse tipo de exigência torna a operação do e-commerce no supermercado mais desafiadora, porque faz com que os frios, por exemplo, recebam tratamento diferenciado na logística e-commerce, desde a etapa em que são retirados dos refrigeradores. O tempo de entrega é mais uma questão que influencia na decisão de compra. Normalmente, as pessoas estão acostumadas a esperar alguns dias para a entrega de produtos, mas quando se trata de alimentos básicos, como arroz ou leite, a entrega precisa ser mais dinâmica.

Entregas dinâmicas

Na maioria dos casos, os supermercados atuam no e-commerce com entregas agendadas em que o cliente faz o seu pedido pela manhã e recebe no horário da tarde, por exemplo, selecionando conforme a sua disponibilidade. Uma opção adotada com frequência é firmar parceria com os aplicativos de entrega que conseguem realizar esse tipo de serviço em menos tempo. Em grandes redes, existe a opção até mesmo de retirar as entregas por meio de drive-thru, o que permite a compra pelo site e a entrega para o cliente diretamente no carro dele.

Atualizações no estoque

Realizar a atualização de estoque em tempo real é outro dos principais desafios do e-commerce para supermercado. Uma situação muito comum é quando o cliente faz o pedido online e quando recebe a compra em casa descobre que foi enviado um produto "substituto" ou simplesmente cancelado pelo estabelecimento por falta de estoque.

A forma encontrada de reduzir esse tipo de problema é usar os serviços de chats dos aplicativos para comunicar o cliente sobre a substituição ou o cancelamento. Assim, o consumidor e o pessoal responsável por selecionar as compras conseguem trocar informações e saber quais são as preferências em caso de alterações por indisponibilidade de estoque.

Outra possibilidade mais eficiente é a integração em ERP. A sigla se refere ao "Enterprise Resource Planning", que é um sistema integrado capaz de integrar ferramentas já usadas pela empresa em sua rotina de fluxo de trabalho e controle de estoque com as demandas da plataforma de vendas no e-commerce do supermercado. Uma ótima forma de garantir boa gestão e práticas logísticas no e-commerce de forma eficiente.

Plataforma personalizada

Para que o supermercado virtual consiga atender os clientes com o mesmo padrão de qualidade da loja física, torna-se necessário encontrar uma plataforma que tenha condições facilitadoras. Assim, além da integração com o sistema ERP e o estoque, é preciso garantir uma atualização em tempo real dos dados e fornecer informações estratégicas valiosas sobre as preferências dos consumidores.

Aqui é interessante ter a possibilidade de criar uma lista salva para que o cliente consiga repetir compras de produtos que usa com frequência. Esse processo mais dinâmico faz com que ele não perca tempo escolhendo novamente e conta muitos pontos para a fidelização. O buscador fácil também é um diferencial e tanto por permitir que ele complete automaticamente com sugestões personalizadas a partir do que o cliente pesquisa.

Cada produto registrado deve ter informações bem detalhadas, com fotos reais do produto e organizados por ordem de necessidade e relação complementar entre si. Da mesma que na gôndola tradicional do supermercado, a logística no e-commerce deve facilitar a jornada do consumidor.

Qual a diferença entre e-commerce para supermercado e outros estabelecimentos?

O papel de quem tem um negócio na área de supermercados é acompanhar as transformações do seu segmento e se adaptar a cada uma delas conforme as suas possibilidades. Afinal de contas, quem não está nos mesmos locais que o seu cliente acaba perdendo espaço para a concorrência, não importa qual seja o tamanho do seu estabelecimento.

É preciso se manter disponível conforme a rotina e as necessidades do público de maneira segmentada. No entanto, um e-commerce de supermercado exige estratégias diferenciadas por conta de algumas particularidades que tornam esse tipo de serviço diferente de outros setores que também fazem vendas online.

O processo logístico, de modo geral, costuma ser muito semelhante ao que acontece na loja física, já que cada setor do varejo de alimentos tem particularidades bastante específicas. Assim, além de adotar as ferramentas para vender online, o supermercado e-commerce precisa se preocupar também com o armazenamento adequado dos alimentos, o formato de entrega e o sistema de pagamento

Por que vale a pena ter um mercado e-commerce?

Dentro das oscilações que rondam o mercado varejista de alimentos, você precisa pensar no crescimento do seu negócio a longo prazo. E o futuro desse tipo de comércio é se adaptar aos meios de vendas digitais, porque é lá que os seus clientes estão. A disponibilidade de comprar o que deseja pelo smartphone, é claro, não exclui a necessidade de um ponto físico, porém é preciso atender o seu público com experiências marcadas pela comodidade.

Sem contar que, em negócios de pequeno e médio porte, as vendas online representam uma boa oportunidade de aumentar o ticket médio, o faturamento e diminuir a capacidade ociosa. Agora, vale levar em consideração também as facilidades que os pequenos supermercados encontram na caminhada de digitalizar suas vendas.

Flexibilidade do comércio virtual

Uma das principais vantagens do e-commerce para pequenos mercados é a flexibilidade do empresário desse ramo por não contar com processos internos extremamente burocráticos e uma equipe gigantesca de gestores envolvidos nas decisões. Além disso, a organização e as soluções logísticas para e-commerce costumam ser mais simples e abertas para novos processos, sem precisar realinhar planejamentos já estabelecidos.

Tudo isso facilita o sistema de vendas online e faz com que os pequenos supermercados se adaptem de maneira mais rápida ao mundo do e-commerce com base nas preferências de seus clientes e nas suas prioridades de atuação no mercado.

Proximidade com o cliente

Ao decidir implementar uma plataforma de e-commerce para supermercados, a proximidade com o seu público faz com esse processo tenha muito mais engajamento e realmente aumente o faturamento. O motivo disso é que o supermercadista de pequeno porte consegue ter um relacionamento de confiança e mais olho no olho com seus clientes na rotina de vendas.

Dessa forma, com base no feedback que recebe e no que o consumidor sente falta na experiência digital, ele consegue montar uma estrutura bem alinhada com o perfil do seu público. Sem contar que a divulgação sobre a nova plataforma pode ser feita rapidamente com uma comunicação bastante efetiva e de resultados rápidos.

Isso gera ainda uma outra vantagem, que é a possibilidade de direcionar o sistema de vendas conforme os relatos de experiências e os hábitos de compras. Assim, fica muito mais simples solucionar questões que não estejam alinhadas com as expectativas, tornar os processos mais dinâmicos e impedir que problemas em estágio inicial se transformem em uma verdadeira bola de neve.

Serviço de delivery

O serviço de delivery é uma prática que já é comum nos supermercados e é fundamental na hora de criar o seu mercado e-commerce. Um bom serviço de entregas vai permitir que os clientes façam compras na loja física, normalmente de grandes volumes, para receber em casa posteriormente com a qualidade desejada. O supermercado fica responsável por entregar esses produtos e isso traz um modelo de dinâmica que é determinante para o sucesso das vendas digitais.

No entanto, torna-se necessário fazer uma série de aprimoramentos da atividade para conseguir atender o público em números maiores de pedidos e demandas mais complexas. Com todo o processo de compra feito pela internet, a gestão de logística e-commerce já tem uma base do que pode acontecer e de quais são as prioridades ao ter o histórico da experiência de erros e acertos no delivery.

Como criar um e-commerce para supermercado?

Quando você decidir criar uma plataforma digital de vendas para o seu estabelecimento, o primeiro passo é fazer uma imersão interna detalhada sobre o passo a passo operacional para entender quais serão os investimentos necessários para ter uma boa operação de vendas pela internet.

Os pedidos passam a ser processados pelo sistema, a lista de produtos informados pelos clientes é impressa e enviada diretamente para um colaborador responsável por buscar no ponto físico os itens pedidos online. Vale ressaltar que é justamente nesse momento que os cuidados devem ser redobrados. Isso porque as chances de problemas de estoque passam a ser maiores que nos demais segmentos do comércio eletrônico.

Com todos os produtos já selecionados e a finalização do pedido, o próximo passo é embalar e armazenar para a entrega. Aqui, o processo pode acontecer por meio de delivery ou na retirada pelo cliente diretamente na loja.

Edição de pedidos

Sobre a complexidade da disponibilidade em estoque, é indispensável que o e-commerce para supermercado aposte na edição de pedidos. Esse recurso permite a comunicação com o cliente caso exista alguma diferença entre o que está disponibilizado na plataforma online e o estoque físico.

Imagine só se um consumidor pede um pacote de salgadinhos de uma marca e somente na hora de montar a entrega o funcionário percebe que o produto está esgotado. Esse tipo de erro nas informações que estão na loja online pode ser potencializado em razão do alto fluxo de compras de um supermercado.

O cliente deve ser contatado para decidir se deseja o cancelamento do item ou a substituição. Isso implica na necessidade de ter recursos de edição de pedidos no supermercado e-commerce, diferentemente de outros segmentos que atuam no mesmo formato. Além disso, ao editar o pedido é preciso considerar as alterações de valores em relação ao pedido final da compra, o que mostra a importância de ter meios de pagamentos compatíveis com a expectativa de seus consumidores.

Valor reservado

Na prática, em uma venda por e-commerce comum, a loja virtual realiza a captura da transação em um processo chamado de checkout. Já no caso do supermercado virtual, o valor da compra fica reservado e o pagamento é efetivado somente quando todos os itens do pedido são separados e a finalização é concluída.

Como começar um e-commerce para supermercado?

Criar um mercado e-commerce no seu estabelecimento é, sem dúvidas, uma necessidade para os negócios atuais por permitir que eles se mantenham no radar dos clientes e aumentem cada vez mais as vendas. Mas se você está se perguntando como implementar as vendas digitais em seu estabelecimento, vamos mostrar um passo a passo com todas as etapas mais importantes.

Do ponto de vista do consumidor, um e-commerce deve ser visto como uma forma simples de fazer compras e contar com serviços de qualidade. Do conforto de sua casa ou de qualquer lugar, ele deseja ter uma boa experiência com a marca. Em uma pesquisa realizada pelo PayPal, por exemplo, 66% dos entrevistados revelaram que pedir delivery faz parte do seu dia a dia.

Para criar um e-commerce do zero é preciso primeiro decidir entre contratar um programador que tenha experiência no assunto ou utilizar uma plataforma especializada em e-commerce. Além disso, também é extremamente importante ter um planejamento muito bem detalhado com alguns pontos principais:

• Definir o nicho de mercado;

• Estabelecer produtos e serviços que serão oferecidos;

• Entender o público-alvo;

• Escolher fornecedores;

• Ter um planejamento de estoque;

• Escolher meios de pagamentos e plataformas de entrega;

• Preparar canais de atendimento.

Desenvolvedor

Caso você escolha a contratação de um desenvolvedor para programar a sua plataforma de e-commerce para supermercado, saiba que esse tipo de profissional deve ser especializado em criação de lojas virtuais.

Também chamado de programador, ele atua desde o registro do domínio digital (que é o endereço da sua loja virtual na internet) até os ajustes finais do layout, cuidando ainda das possíveis melhorias que você precise implementar ao longo da operação.

É indispensável que seja um profissional de confiança, já que será responsável pela qualidade da experiência do cliente na navegação do site e pela estabilidade do sistema. Como você pode imaginar, os valores para esse trabalho personalizado costumam ser altos, mas existem diversas formas de alinhar esse investimento com os objetivos do seu negócio.

Plataforma de e-commerce

Já a plataforma de e-commerce para supermercados é uma solução para quem não tem muito conhecimento técnico sobre os negócios digitais e prefere começar com uma opção mais básica. Esse tipo de serviço fornece os meios para desenvolver um e-commerce com toda a estrutura necessária e bastante praticidade.

Vale ressaltar que os modelos de layout já são disponibilizados prontos. Ou seja, nem tudo pode ser ajustado conforme suas preferências e os recursos são limitados. O grande atrativo é que os preços costumam ser mais baratos, especialmente para negócios em estágio inicial.

Estratégias de Marketing

A identidade visual do e-commerce e a forma que ele será apresentado para os consumidores deve fazer parte de um plano de estratégias de marketing. Afinal de contas, não basta só entrar nas áreas de vendas digitais. É preciso fazer com que o novo canal de vendas seja encontrado facilmente e usado pelos consumidores, ou seja, que seja realmente um diferencial de fortalecimento para sua marca.

O melhor caminho envolve encontrar o que faz mais sentido nesse momento conforme o impacto inicial que as vendas online vão trazer. Entre as estratégias de marketing estão Marketing de Conteúdo, e-mail marketing, redes sociais e uma série de alternativas pensadas para coletar dados, educar seu público sobre o novo modelo de compras e trazer informações sempre atualizadas.

Compensa participar de plataformas como Cornershop e Shopper?

As duas são plataformas digitais que conectam supermercados aos consumidores. Dessa forma, por meio de aplicativo de celular, as pessoas conseguem comprar produtos de estabelecimentos cadastrados. O foco principal desse tipo de plataforma são os supermercados, diferentemente de outros nomes muito populares do mercado de e-commerce que contam com múltiplos tipos de serviços, como restaurantes, varejo de roupas e farmácias.

O transporte e a seleção dos produtos acontecem com o trabalho dos chamados "shoppers", que se cadastram nas plataformas para realizar as entregas de maneira muito semelhante aos outros modelos de aplicativos. De modo geral, acontecem treinamentos específicos para as pessoas que se cadastram nos aplicativos e os pagamentos são repassados diretamente entre os prestadores de serviço e a plataforma.

Para os estabelecimentos, o cadastro é feito, normalmente, pelo site das plataformas e, no caso da Cornershop, por exemplo, precisa ter uma loja própria para receber compradores, pontos de retirada, pontos de vendas em outra loja e armazéns com retirada. É preciso também se comprometer a manter o catálogo da loja atualizado com fotos e preços, oferecer produtos com o mesmo preço vendido na loja física, conta bancária em nome do estabelecimento, emitir e entregar nota fiscal ao entregador, entre outros.

A experiência com aplicativos de entrega pode ser uma boa forma de iniciar as vendas no mundo virtual para quem não tem nenhum tipo de conhecimento sobre o assunto. O principal diferencial está em alcançar um novo tipo de público e conseguir aumentar as vendas com divulgação da possibilidade de pedidos online e aceitar todos os tipos de pagamentos, como aceitar vale-alimentação. Tudo isso com uma estrutura completa e todo o suporte necessário para começar os serviços de imediato.

No entanto, existem também algumas desvantagens e é essencial colocar na balança o que mais compensa para cada tipo de negócio. A principal delas é que os aplicativos costumam cobrar taxas em cima de cada pedido realizado. Outro ponto é que, como o serviço é terceirizado, qualquer problema que aconteça até a entrega e que cause insatisfação ao cliente pode fazer com que a imagem do estabelecimento fique comprometida. Muito diferente de um e-commerce próprio com a possibilidade de gerenciar cada detalhe e ter controle de qualidade.

Agora ficou claro como funciona o e-commerce para supermercado e as vantagens de entrar no mundo das vendas online. O mais importante é avaliar todas as condições necessárias para tirar essa ideia do planejamento e entregar um serviço aos clientes com o padrão de qualidade igual ao das lojas físicas. Além disso, é preciso estar alinhado com as possibilidades do negócio, inclusive de orçamento, para não ter comprometimento no futuro e para que o e-commerce se transforme em um verdadeiro investimento.

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A pandemia mudou os hábitos do consumidor! Você está preparado para atualizar seus serviços de entrega para a melhor experiência do cliente?

O brasileiro está gastando mais com alimentação. O foodservice, que engloba todos os estabelecimentos prestadores de serviços alimentícios, movimentou no país quase R$ 170 bilhões em 2021, um aumento de 18% em comparação a 2020. Os dados são da última pesquisa do Instituto Foodservice Brasil, que projeta um crescimento do setor no pós-pandemia.

 

Pensando nisso, este conteúdo mostra como a pandemia de Covid-19 afetou os hábitos de consumo no delivery de comida, considerando as alterações no comportamento do consumidor e a inserção de novas tecnologias no segmento e novidades para delivery. Além disso, vamos falar sobre por que é importante investir nos serviços de entrega e dar as melhores dicas para ter sucesso com delivery de comida no pós-pandemia. Continue a leitura e descubra mais!

Como a pandemia afetou os hábitos de consumo no serviço de delivery?

Não há como negar que a quarentena causada pela pandemia de Covid desencadeou uma série de mudanças nos hábitos de consumo do brasileiro, a começar pelo crescimento do delivery dos restaurantes. O motivo é que, para conter a transmissão do coronavírus, os governos implementaram medidas de distanciamento social, restringindo o acesso do público a espaços físicos, como os restaurantes e serviços alimentícios, por exemplo.

Diante desse cenário, o mercado de alimentação e as empresas de delivery levaram inovação para os seus canais de vendas, reconstruindo e modernizando o conceito de foodservice com a entrega de alimentos.

A transformação acompanhou o comportamento do público, disposto a gastar mais pela experiência de comer diferentes pratos no conforto do lar, sem precisar cozinhar em casa, fortalecendo o delivery na pandemia. Além disso, com o crescimento do setor, os restaurantes investiram em capacitação dos colaboradores e sofisticação do marketing nas plataformas digitais.

Por que é importante investir no setor de delivery?

O serviço delivery é uma oportunidade para aumentar o faturamento do seu negócio no setor de alimentação. Sabe por quê? O serviço de entrega de comida pronta atende à demanda dos clientes que não abriram mão de experimentar seus pratos preferidos no conforto da residência, sem ter necessariamente de ir ao espaço físico do restaurante.

O delivery no pós-pandemia também representa a diminuição dos custos para os estabelecimentos, que não precisam investir grandes quantias em estrutura física e mão de obra de atendimento, por exemplo. O dono do restaurantes ainda pode contar com aplicativos de comida delivery que podem ajudar a reduzir a chance de erro operacional na entrega e garantir a satisfação do cliente.

Como investir no setor de delivery no pós-pandemia?

Neste momento, você sabe porque deve investir no setor de delivery no pós-pandemia. Mas a dúvida que fica é sobre as dicas que facilitam essa tarefa, certo? Veja as principais recomendações do mercado!

Capacitar os colaboradores

A lista não poderia começar de outro modo, pois ao capacitar os colaboradores, o empreendedor consegue garantir o sucesso da operação, que começa com a gestão do negócio e o preparo dos pratos, passando pela entrega de alimentos e o investimento dos lucros na melhoria e no crescimento do restaurante.

Inovar nas opções do cardápio

É verdade que, atualmente, o setor de delivery representa uma ótima oportunidade para quem quer empreender. Mas para garantir o sucesso do seu estabelecimento, é necessário inovar nas opções comercializadas, oferecendo para o cliente um cardápio digital delivery inovador e, se possível, com um ótimo custo-benefício.

Ter boas embalagens para delivery

As embalagens para restaurante delivery têm grande importância, já que garantem a conservação dos produtos e estabelecem uma comunicação com os clientes, que muitas vezes não frequentam os restaurantes, bares ou lanchonetes nos quais pedem comida por delivery. Uma boa opção para fidelizar clientes e valorizar sua marca é utilizar embalagens sustentáveis para alimentos delivery, mostrando que o seu estabelecimento pensa no meio-ambiente.

Neste artigo, você entendeu quais são as melhores práticas para ter sucesso com delivery e entrega de alimentos no seu restaurante. Mas, antes de investir nos serviços de entrega de comida pronta, é importante montar um planejamento estratégico, capacitando os colaboradores, inovando nas opções comercializadas no cardápio e oferecendo boas embalagens dos produtos destinados ao público.

Quer saber mais sobre gestão de negócios, RH e outros assuntos que vão ajudar seu estabelecimento a crescer? Então, assine a newsletter do Sodexo Insights!

 

O Programa de Alimentação do Trabalhador (PAT), instituído pela Lei nº 6.321/1976, tem como objetivo melhorar a qualidade da alimentação dos profissionais por meio de benefícios como o vale-alimentação e o vale-refeição. Com isso, eles terão mais saúde e bem-estar.

 

Restaurantes que aceitam este meio de pagamento saem na frente como boas opções para os consumidores que utilizam o auxílio-alimentação, e como resultado, veem seu faturamento aumentar.

 

 

Contudo, para que o seu estabelecimento possa aceitar o vale-refeição, benefício regulado pelo PAT, seja ele um restaurante, lanchonete, padaria, pizzaria ou qualquer outro tipo de estabelecimento que vende refeições prontas para o consumo, é preciso seguir as regras do PAT - o Programa de Alimentação do Trabalhador.

 

Quer saber mais sobre quais são as regras e os objetivos do PAT para restaurantes? Vamos mostrar neste artigo o que é o PAT,  e como adequar os seus serviços à proposta do programa. Continue a leitura e saiba mais sobre o cadastro PAT e como funciona !

 

Entenda o que é o programa PAT

 

O Programa de Alimentação do Trabalhador (PAT) é um programa que incentiva as empresas a oferecer condições para que seus funcionários tenham uma alimentação de qualidade e nutricionalmente adequada. Em contrapartida, as empresas cadastradas no PAT podem obter vantagens e incentivos fiscais, como a possibilidade de dedução no Imposto de Renda.

Ficou interessado no tema? Então fique atento porque o Programa de Alimentação do Trabalhador (PAT) está mudando suas regras. Baixe gratuitamente o E-book: conheça as novas regras do PAT

 

O PAT beneficia mais de 20 milhões de trabalhadores em todo o país e a rede credenciada onde os benefícios de vale-alimentação e vale-refeição podem ser usados é gerida pelas empresas de benefícios cadastrada no programa.

 

O PAT impacta positivamente empregadores e colaboradores, contribuindo na atração e retenção de talentos, aumento de produtividade, redução nos acidentes de trabalho e muito mais.

Adeque seu estabelecimento ao PAT

 

Agora que você já sabe como funciona e qual é o objetivo do PAT, vamos explicar o que é necessário para adequar o cardápio (alimentação saudável) do seu restaurante à proposta do programa:

1. Cumprir e manter a documentação das normas de vigilância sanitária, garantindo a procedência dos alimentos ofertados e um cardápio balanceado.
2. Exibir um cardápio nutricional saudável, com opções de pratos balanceados e nutricionalmente adequados aos consumidores, fomentando a consciência sobre alimentação saudável.
3. O nutricionista, responsável técnico, deve ser parte integrante das operações do estabelecimento para montar um cardápio qualitativo.

Para se adequar ao PAT, o restaurante precisa estar comprometidos em oferecer produtos relacionados à alimentação saudável, para que o trabalhador que compra com o benefício no seu estabelecimento encontre opções de acordo com suas preferências.

 

 

Quando o supermercado aceita o vale-refeição como forma de pagamento, ele abre portas para muitos clientes que recebem o benefício e fazem suas refeições durante o horário de trabalho.

Foco NA qualidade

 

O cardápio alimentar de um restaurante que deseja estar de acordo com a proposta do PAT deve ser montado com base na qualidade e criatividade. Pensar em pratos com ingredientes orgânicos e nutritivos faz a diferença na hora da escolha do cliente.

 

Os pratos saudáveis, de maneira geral, não devem carregar esta proposta apenas no nome. É preciso ter atenção especial para que eles sejam balanceados, leves e ofereçam energia para quem vai continuar a jornada de trabalho depois do almoço.

 

Vale lembrar que, se o seu negócio tem como base pratos mais gordurosos, não é necessário mudar todo o cardápio do dia para a noite. A dica é ter opções saudáveis dentro do cardápio nutricional para quem compra com o benefício no seu estabelecimento.

Sazonalidade

Alimentos frescos costumam ser os primeiros da lista na hora de criar opções de pratos saudáveis. Então, fique de olho na sazonalidade, especialmente de legumes, verduras e frutas, para incluir no cardápio comida saudável que respeite o ciclo natural dos alimentos e que traga muito mais sabor durante as refeições dos clientes.

Fornecedor próximo

Dentro desta possibilidade de trabalhar com sazonalidade, ter um fornecedor próximo é um ponto alto no momento de adotar um estilo focado em saúde e nutrição. Entre na onda da economia circular e busque fornecedores mais próximos. Um dos motivos para se fazer isso: quanto mais longo for o caminho percorrido por itens mais sensíveis, como frutas e legumes, maiores são as chances de estragarem rápido se não forem devidamente armazenados.

Todos os tipos de dietas

Oferecer opções nos cardápios para todos os tipos de dieta é outro ponto que vai resultar no aumento das vendas. Foque em pratos sem glúten, direcionados para dietas de baixas calorias, baixo nível de colesterol, baixo teor de sódio, sem açúcar, entre outros. Além de incluir itens variados, torna-se indispensável divulgá-los de maneira adequada no cardápio PAT.

 

O grande segredo é pensar no conceito boca a boca, principalmente quando se trata de funcionários de empresas que pagam com vale-refeição. Isso porque, ao comprar em um local que atenda esta proposta do PAT, com pratos deliciosos e atendimento de qualidade, eles tendem a divulgar para os colegas de trabalho.

 

Quando você conhece os benefícios do Programa de Alimentação do Trabalhador para o seu restaurante ou supermercado, fica muito mais simples colocar tudo em ordem para aumentar as vendas.

Caso ainda não aceite o pagamento vale-refeição, faça seu credenciamento na rede Sodexo. Abra suas portas para milhares de clientes e conheça as vantagens em aceitar Sodexo no seu negócio!
 

 

Ter uma empresa que se preocupa com a sustentabilidade é importantíssimo e ainda melhora sua imagem. Saiba mais no artigo

 

Você sabia que 67% dos brasileiros têm consciência sobre problemas ambientais e buscam embalagens sustentáveis? É o que mostra uma pesquisa da Associação Brasileira de Supermercados (Abras). Portanto, cabe aos estabelecimentos investirem em práticas sustentáveis se quiserem conquistar esse novo perfil de consumidor.

Considerar o ciclo da embalagem não é apenas mais um diferencial, mas um requisito determinante que você precisa observar para se manter no mercado. Afinal, isso vai impactar diretamente na qualidade de vida de todas as pessoas ao redor do mundo.

Continue a leitura para saber mais sobre as embalagens ecológicas e aprender a tornar a sua empresa mais verde!

 

O que são embalagens sustentáveis e como funcionam?

 

As embalagens ecologicamente corretas são utilizadas para substituir aquelas feitas de materiais que demoram para se decompor, como o plástico, que pode levar até 450 anos para deixar de ser um risco para a natureza. Além disso, materiais não ecológicos poluem a natureza e os oceanos, prejudicando a paisagem, a fauna, a flora e o futuro do ser humano no planeta.

Por isso, o objetivo principal das embalagens ecológicas é minimizar os danos provocados pela ação humana na natureza. Para tanto, elas são feitas de materiais para embalagens biodegradáveis ou que se decompõem com mais facilidade no ambiente.

Quais são os principais tipos de embalagens sustentáveis?

Há embalagens específicas que podemos classificar como sustentáveis, que basicamente são os materiais que se decompõem rapidamente ou as embalagens recicláveis. Veja os principais deles, a seguir.

Vidro

Uma das embalagens mais antigas, o vidro é impermeável, bastante durável e resistente. Apesar de também levar muito tempo para se decompor (podendo ser até mesmo indeterminado), ele é completamente reciclável e pode ser reutilizado indefinidamente, por isso é considerado um tipo de embalagem ecológica. Além disso, o consumidor pode reaproveitar as embalagens de vidro para outras finalidades e práticas sustentáveis no dia a dia, como para guardar plantas.

Papel reciclado

Normalmente, o papel reciclado tem a função de proteger produtos enquanto eles são transportados. Esse tipo de material pode ser extraído de vários tipos de papel e minimiza o desmatamento, já que não é necessário cortar novas árvores para obtê-los. Ele é bastante usado como embalagem ecológica para embalar produtos plant-based ou hortifrútis, utensílios domésticos, pedidos de delivery, cosméticos e roupas.

Fibra de coco

Essas embalagens biodegradáveis foram criadas especificamente para embalar comidas congeladas, frescas ou prontas, além de não serem prejudiciais à saúde. Elas não utilizam muita matéria-prima para serem produzidas e, ainda, podem ser descartadas sem prejudicar o meio ambiente.

Quais as vantagens de usar embalagens sustentáveis no delivery?

Investir nesse tipo de embalagem sustentável para comida pode trazer vários benefícios ao seu negócio. Entre eles:

• Melhor percepção de marca — sua empresa pode efetuar o marketing verde, que consiste em informar aos seus consumidores que está tomando ações e práticas sustentáveis, o que melhora sua imagem no mercado;

• Contribuição para sustentabilidade — é uma maneira de a sua empresa contribuir diretamente para um futuro melhor para esta e futuras gerações com embalagens ecológicas para alimentos;

• Potencialização da atração de clientes — cada vez mais pessoas estão vendo valor em questões ambientais, o que aumenta suas chances de atrair mais clientes.

São vários os tipos de embalagens sustentáveis para alimentos e você deve escolher a mais adequada para cada situação ou produto e que seja mais viável para o seu negócio. O importante é contribuir para o desenvolvimento sustentável. Assim, você pode até incentivar outros estabelecimentos a fazerem o mesmo, criando um efeito cascata para um futuro melhor, evitando o impacto das embalagens no meio ambiente.

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Leia mais:

 

Como evitar o desperdício no delivery

Economia circular

Aumente suas vendas! Diversifique os meios de pagamento aceitando Sodexo em todas as suas maquininhas

 

Os benefícios de vale-alimentação e vale-refeição da Sodexo são usados por quase 6 milhões de trabalhadores em todo o país. Mas você sabe quais máquinas aceitam cartão Sodexo?

Neste artigo, entenda mais sobre benefícios para funcionários, quais as leis que regulam esses benefícios, as diferenças entre cada um, as vantagens de aceitar Sodexo, as principais maquininhas do mercado e como você pode se cadastrar para aceitar Sodexo no seu estabelecimento. Confira!

 

Como funcionam vale-alimentação e vale-refeição?

 

O Programa de Alimentação do Trabalhador (PAT) regula os benefícios de vale-alimentação e vale-refeição, que atendem mais de 20 milhões de trabalhadores em todo o país. Criado em 1976, o PAT existe para incentivar as empresas brasileiras a oferecerem acesso a uma alimentação saudável e nutricionalmente adequada aos seus funcionários.

Quando fazem cadastro no PAT, os empregadores têm uma série de vantagens, como a possibilidade de dedução no imposto de renda e a isenção de encargos sociais (como FGTS e INSS) sobre o valor do benefício oferecido. Além disso, dados mostram que a oferta de benefícios resulta em  maior produtividade das equipes, atração e retenção de talentos, redução do absenteísmo, maior motivação e muito mais.

A seguir, entenda as particularidades de cada cartão de benefícios e quais os estabelecimentos que aceitam o cartão Sodexo:

Vale-alimentação

O vale-alimentação é destinado à compra de gêneros alimentícios e alimentos in natura para preparação em casa,  como carnes, verduras, legumes e frutas, entre outros. É utilizado em supermercados, hortifrútis, mercearias e sacolões.

Uma das vantagens do vale-alimentação em relação à cesta básica é o fato de não precisar se limitar às opções de comida que cabem na cesta, visto que o cartão pode ser utilizado para comprar quaisquer tipos de alimentos no supermercado, incluindo os frescos, que não podem vir na cesta, proporcionando uma alimentação mais saudável e nutricionalmente adequada.

Vale-refeição

O vale-refeição, por sua vez, é o benefício voltado para a compra de refeições já prontas no horário de trabalho. E onde aceita Sodexo refeição? O cartão é aceito em estabelecimentos como restaurantes, lanchonetes, padarias e cafeterias.

A grande vantagem é a otimização do tempo e do dinheiro do beneficiário, uma vez que ele não vai precisar cozinhar a marmita ou gastar do próprio bolso para comer.

Há também a possibilidade de utilizar o cartão Sodexo em restaurantes que utilizam serviço de delivery. Além disso, o vale-refeição é uma excelente oportunidade de conhecer e experimentar diversos restaurantes e lanchonetes novos.

Cartão Sodexo: onde aceita?

Aceitar os cartões de benefício da Sodexo traz muitas vantagens para os estabelecimentos que fazem parte da rede credenciada. O seu negócio passa a ter mais uma forma de pagamento e, com isso, atrair novos clientes e aumentar as vendas.

Você terá acesso a um aplicativo gratuito em que poderá gerenciar todas as suas vendas com Sodexo de qualquer lugar. Pelo app você poderá pedir antecipação de recebíveis para movimentar seu fluxo de caixa, terá acesso ao extrato online das vendas e, também, pedir adesivos para sinalizar seu estabelecimento.

Quem aceita Sodexo também pode contratar seguros e serviços de assistência com as melhores condições.

Aceitar Sodexo é fácil e prático. Tudo é feito por meio de um sistema de credenciamento online.

Antes de começar, saiba que cartões você pode aceitar, de acordo com o ramo de atividade de seu estabelecimento.

Quais máquinas de cartão aceitam vale-alimentação e vale-refeição?

Antes de se cadastrar para aceitar Sodexo em seu estabelecimento, é fundamental saber qual maquininha aceita Sodexo. Por isso, separamos uma lista das máquinas que aceitam cartões Sodexo em todo o território nacional.

 

• Cielo

• Rede

• Getnet

• SafraPay

• PagSeguro

• Stone

• Vero

• Adyen

• Afinz

• Bin

• Caixa Pagamentos

• Rede Pop

• Global Payments

• Sicredi

• Sipag

• Mercado Pago

• Granito

Para mais informações, confira no link como configurar as maquininhas para aceitar Sodexo.

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Produzir carne de laboratório e outros alimentos para consumo da população é sustentável e fará uma grande diferença no mercado. Entenda no vídeo

Acompanhando o crescimento da população mundial, a produção de alimentos cresceu bastante nos últimos anos — e promete crescer ainda mais. De acordo com o ONU Habitat (Programa das Nações Unidas para os Assentamentos Humanos), o mundo terá mais 2,2 bilhões de habitantes até 2050, um crescimento que obviamente demandará maior produção de proteínas e vegetais para alimentar tantas pessoas.

 

Tendo em vista a sustentabilidade e a produção de alimentos para esse possível cenário, cientistas e empresários buscam encontrar soluções. Uma iniciativa que tem ganhado destaque é a agricultura celular. Você sabe do que se trata?

Continue por aqui para entender o que é e como a agricultura celular produz alimentos criados em laboratório, como carne e leite, sem a necessidade da criação e do abate de animais!

Assista o vídeo sobre o tema e continue a leitura:

 

O que é agricultura celular?

A agricultura celular consiste no emergente campo de produção de carne artificial e outros itens de origem animal a partir de cultura de células em laboratório, ao invés de manter animais adultos em cativeiro até o abate.

Essa atividade se baseia nos avanços da biotecnologia e reforça a ciência alimentar de produtos variados que contêm proteínas, como leite e ovos, bem como alimentos à base de tecidos, como cortes de carne que consumimos no dia a dia. Nesse sentido, as chamadas “carnes de laboratório” prometem garantir comida no prato de forma sustentável e segura.

Por que investir em agricultura celular?

A alta demanda por proteína animal levou cientistas, governantes e empresários a buscarem alternativas eficazes para suprir essa necessidade alimentar, com aproveitamento ótimo e menor desperdício. Isso se dá, pelo menos, por dois motivos: a preocupação com o meio ambiente e o aumento dos preços. Entenda mais, a seguir:

Produção de alimentos e meio ambiente

A pecuária representa cerca de 14% das emissões anuais de dióxido de carbono. Em cada etapa da cadeia de produção da carne — desmatamento, transporte, armazenamento e gestão de resíduos — existe um alto índice de liberação de gás carbônico, colaborando para o aquecimento global.

Além do desmatamento da Amazônia, outro grande problema da indústria agropecuária é o elevado consumo de água. Isso porque a exploração desse recurso causa zonas mortas nos oceanos e extinção de algumas espécies.

Aumento do preço

A inflação fechou 2022 em 5,79%, ficando acima da meta da inflação prevista para o ano, sendo impactado principalmente pelo setor de alimentos e bebidas. Em 2022, o consumo de carne chegou ao patamar mais baixo das últimas décadas, chegando a uma queda de mais de 25%.

Essa elevação excessiva de preços não atingiu somente o Brasil, mas o mundo todo. Assim, a carne feita em laboratório, também chamada de carne sintética, é uma boa opção para que a população não se sinta afetada por eventuais crises financeiras.

Como funciona a agricultura celular?

Em 2013, o cientista Mark Post relevou o primeiro hambúrguer de carne bovina do mundo criado exclusivamente em laboratório. Com uma pequena amostra celular de uma vaca, do tamanho de uma semente de gergelim, ele foi capaz de criar fibras musculares que foram transformadas em carne.

Sua empresa, Mosa Meat, produziu cerca de 80 mil hambúrgueres a partir dessa pequena amostra celular. Tal iniciativa provocou um número crescente de tentativas de cultivar carnes em laboratório.

As técnicas para a produção de carne cultivada em laboratório podem variar um pouco. Porém, em geral, são feitas da seguinte forma: em vez de matar animais por sua carne, o processo começa com a remoção cuidadosa de um pequeno número de células musculares de um animal vivo — normalmente, usa-se anestesia local para aliviar a dor.

 

Em seguida, um técnico de laboratório coloca as células colhidas em biorreatores, antes de adicioná-las a um banho de nutrientes. As células se proliferam, produzindo tecido muscular real, que os cientistas então moldam em “andaimes” comestíveis para criar a carne de laboratório.

A partir daí, os técnicos podem transformar as células cultivadas em laboratório em bifes, nuggets de frango, hambúrgueres ou sashimi de salmão. O produto resultante é um verdadeiro corte de “carne in vitro”: pode sair embalada e preparada para venda.

 

Quais são as perspectivas futuras?

 

Com boas expectativas diante do grande potencial do segmento de alimentação saudável, empresas alimentícias já têm investido em pesquisas para a proteína de carne produzida em laboratório. A ideia é produzir alimentos que ofereçam qualidade de vida e, ao mesmo tempo, um bom resultado econômico.

A agricultura celular ainda é uma novidade que pode chocar alguns brasileiros. Afinal, há poucos anos, era impensável comer proteínas de carne cultivada em laboratório. Mas as pesquisas garantem a segurança do consumo de um produto que promete ser uma revolução na agropecuária alternativa mundial.

Em comparação com seus equivalentes convencionais, os produtos de agricultura celular têm menos impacto ambiental, são mais seguros, livres de impurezas e garantes um fornecimento mais constante e sustentável. Isso ocorre porque o produto está sendo produzido em condições seguras, estéreis e controladas.

 

E você, o que achou da ideia das carnes do futuro e outros alimentos criados em laboratório? Assine a newsletter do Sodexo Insights e continue acompanhando as tendências do mercado e da modernização das técnicas agrícolas para impulsionar suas vendas!

Leia mais:

Embalagens sustentáveis para delivery

Vídeo: tudo sobre alimentos plant-based

Ter um posicionamento sustentável traz mais valor para sua marca e, com isso, mais clientes. Saiba como ser ambientalmente sustentável no seu estabelecimento.

A preservação do meio ambiente é um assunto importante e que exige o envolvimento de todos os setores da economia. Por isso, saber como reduzir o impacto ambiental e como evitar o desperdício de alimentos em um restaurante é fundamental para fazer a diferença no mundo e ainda melhorar a percepção da sua marca.

Trata-se de uma mudança de cultura relevante, cujos objetivos são otimizar a sustentabilidade e reduzir os danos causados nas atividades diárias, como a pegada de carbono da empresa e o desperdícios de alimentos. Uma postura que proporciona benefícios ao meio ambiente, à sociedade e, sobretudo, ao seu negócio.

Você se interessou pelo assunto? Neste artigo, trazemos informações que vão fazer a diferença no seu estabelecimento. Continue a leitura e conheça boas práticas sustentáveis para reduzir o impacto ambiental no restaurante e atuar de forma mais consciente!

Quais os impactos ambientais causados por restaurantes?

As atividades de um restaurante são dinâmicas e contam com um grande volume de movimentações diárias, seja no atendimento no local, seja no delivery. Sendo assim, é um tipo de estabelecimento que pode causar impactos ambientais, e muitos são significativos. Como exemplos, podemos citar:

• desperdício de alimentos;

• contaminação do solo por descarte inadequado de efluentes e resíduos;

• contaminação do ar pela emissão de poluentes;

• escassez de recursos naturais pelo consumo descontrolado.

Como reduzir o impacto ambiental do seu restaurante?

Como você viu no tópico anterior, são muitos os impactos ambientais provocados por um restaurante, mesmo que seja de menor porte. Em vista disso, investir em ações ambientalmente corretas para reduzi-los é indispensável para ter um restaurante sustentável. Veja, a seguir, algumas dicas relevantes para atingir esse objetivo!

1. Conte com utensílios biodegradáveis

O uso de utensílios e embalagens biodegradáveis é uma ação simples e que faz toda a diferença para o meio ambiente, pois o tempo de decomposição é menor. Portanto, escolha itens que sejam produzidos com tais materiais para e utilize embalagens sustentáveis para alimentos no restaurante.

2. Reveja as embalagens para delivery

As embalagens usadas no delivery são itens descartados após o uso. Por esse motivo, é importante usar um material que seja sustentável e preserve o alimento. No caso, os materiais de papel e recicláveis são ótimas opções para substituir os plásticos nas embalagens de alimentos.

3. Ofereça uma nova experiência ao cliente e incentive hábitos que ajudam o meio ambiente

Uma boa alternativa para evitar o desperdício de comida e estimular o consumo consciente de alimentos é oferecer uma nova experiência ao consumidor. Nesse sentido, invista na conscientização dos clientes e dos funcionários para evitar perdas e reforçar a importância das práticas sustentáveis para o meio ambiente.

4. Utilize alimentos orgânicos

Além de serem mais saudáveis, os alimentos orgânicos contam com processos produtivos mais conscientes e impactos ambientais reduzidos. Dessa forma, inseri-los no cardápio vai ajudar a promover a sustentabilidade e a oferecer o melhor para o consumidor.

5. Considere o ciclo de vida do que é oferecido

O ciclo de vida de cada produto ou embalagem é o tempo de degradação deles no meio ambiente. Sendo assim, procure utilizar utensílios biodegradáveis, reduza os desperdícios e evite a distribuição desnecessária de descartáveis.

Como a falta de consciência ambiental pode prejudicar seu estabelecimento?

Os assuntos relacionados à preservação ambiental estão em evidência no mercado, tanto pelos clientes quanto pelos órgãos governamentais. Logo, deixar de se preocupar e de adotar ações para reduzir impactos ambientais é um grande risco para o estabelecimento.

Além de elevar as possibilidades de multas ou outras penalidades, não investir em ações sustentáveis compromete a imagem no mercado e a experiência do cliente. Com isso, o estabelecimento acaba perdendo espaço para os restaurantes sustentáveis concorrentes, fator que impede o crescimento.

Nesse sentido, a melhor alternativa é se comprometer com as questões ambientais e reduzir os impactos das atividades diárias, incentivando a alimentação consciente e hábitos que ajudam o meio ambiente. Assim, você terá melhores oportunidades para reduzir custos, atrair mais clientes e ter um restaurante livre de riscos.

Como vimos, reduzir o impacto ambiental de um restaurante é uma ação imprescindível em todos os sentidos. Além de contribuir para a preservação do meio ambiente, favorece a imagem do estabelecimento e proporciona diferenciais capazes de alavancar os resultados.

Agora que você viu dicas valiosas sobre como reduzir o impacto ambiental no seu restaurante, que tal continuar acompanhando conteúdo que vai impulsionar o seu negócio? Inscreva-se na newsletter do Sodexo Insights.

 

O benefício é regulado pelo Programa de Alimentação do Trabalhador (PAT) e tem destinação específica. Saiba como deixar sua loja dentro da lei.

 

Aceitar o vale-alimentação da Sodexo como meio de pagamento é uma ótima forma de aumentar as vendas do seu supermercado, mercearia, açougue e afins, porém é preciso ter atenção redobrada com os produtos que não podem ser adquiridos com o cartão vale-alimentação. Afinal de contas, tanto o benefício de alimentação quanto refeição são regulados pelo Programa de Alimentação do Trabalhador (PAT) e apresentam regras específicas que devem ser cumpridas para cumprir o objetivo principal do programa: garantir acesso a uma alimentação nutricionalmente adequada aos profissionais e suas famílias. É por isso que você não pode comprar produtos de higiene com vale-alimentação, por exemplo.

A melhor maneira para criar estratégias bem direcionadas ao seu público, nesse caso, é entender o que não pode comprar com vale-alimentação e entregar mais do que a concorrência para alcançar a desejada fidelização. Só assim será possível aproveitar o pagamento com o benefício alimentação como um fator decisivo para incentivar o cliente a levar mais itens a cada visita.

Quer saber mais sobre o que pode comprar com vale-alimentação. e tudo sobre cadastro PAT? Então continue a leitura!

 

Vale-alimentação: como funciona?

O vale-alimentação é um benefício que destina ao trabalhador um valor mensal para a compra de alimentos que podem ser preparados em casa. E onde usar o auxílio-alimentação? Ele é aceito em supermercados, mercearias, padarias, açougues, hortifrútis e outros estabelecimentos do tipo.

Para que o estabelecimento possa aceitar o benefício vale-alimentação, deve ser elegível dentro da Classificação Nacional de Atividades Econômicas, mais conhecida como CNAE.  Entre os principais exemplos estão:

• comércios atacadistas de produtos alimentícios em geral;

• açougue (fabricação de produção de carnes);

• padaria (fabricação de produtos de panificação);

• comércio varejista de mercadorias com predominância de produtos alimentícios.

Diferença entre vale-alimentação e vale-refeição

É comum que muitas pessoas não saibam as diferenças entre o vale-alimentação e o vale-refeição. Enquanto o primeiro permite a compra de produtos para preparo em casa, in natura, o segundo é aceito para comprar refeições prontas em restaurantes, cafeterias, lanchonetes, confeitarias ou entregues por meio de delivery.

Além disso, diferentemente do vale-alimentação, o vale-refeição não é aceito para a compra de alimentos para preparo ou de qualquer outro tipo de produto em supermercados e similares. Nos estabelecimentos em que é aceito como meio de pagamento de refeições, também não permite a compra de cigarros e bebidas alcoólicas, como veremos mais adiante.

Saiba por que aceitar vale-alimentação

Para os supermercados, por exemplo, aceitar o cartão vale-alimentação é uma excelente forma de aumentar as vendas,  atrair mais clientes, criar um relacionamento de confiança e desenvolver estratégias específicas e promoções com foco em promover alimentação saudável aos clientes que usam esse benefício.

Assim, se o seu estabelecimento já é conhecido pela qualidade dos produtos, pela variedade e pelo bom preço, começar a aceitar o vale-alimentação da Sodexo seria um atrativo a mais na hora da decisão de compra. Agora, se está na fase inicial, aceitar formas de pagamento variadas, que sejam convenientes para um número maior de consumidores, é um ótimo caminho para se promover.

Tenha em mente que milhões trabalhadores no Brasil recebem vale-alimentação das empresas e têm um poder de compra maior na sua loja, assim conseguem levar marmitas ao trabalho e realizar refeições em família saudáveis e nutricionalmente adequadas.

Normalmente, esse tipo de gasto é feito de forma impulsiva em locais que aceitam vale-alimentação por causa das promoções lançadas pelos estabelecimentos. Logo, se você oferecer preço competitivo e promoções estratégicas para incentivar as compras, maiores serão as chances de fazer o cliente voltar quando houver saldo no vale-alimentação novamente.

Para que isso seja possível, é indispensável compreender como funciona o comportamento do seu público-alvo. Isso incentiva que ele retorne ao estabelecimento também em momentos nos quais precisar fazer compras pontuais e fique na expectativa pelas próximas ações promocionais.

Agora que você já conhece as vantagens de aceitar o vale-alimentação, chegou o momento de conhecer as regras do benefício. Acompanhe e saiba mais sobre o benefício de alimentação!

Regras do benefício alimentação

O vale-alimentação é o substituto mais indicado para as tradicionais cestas básicas. Dessa maneira, por exemplo, o trabalhador não precisa levar para casa uma cesta que já vem com itens selecionados. Ele mesmo pode fazer a compra nos estabelecimentos com o que achar mais interessante para sua alimentação, de acordo com suas preferências alimentares.

 

No entanto, como dissemos, existem algumas regras do que pode ser comprado com vale-alimentação. O benefício é destinado à compra de gêneros alimentícios processados ou in natura, como verduras e frutas em todos os tipos de estabelecimentos que os comercializam.

O benefício é regulamentado pelas regras do PAT: Programa de Alimentação do Trabalhador e os créditos depositados só devem ser usados nas compras desse tipo de mercadoria. Ou seja, eu não posso comprar eletrodoméstico com vale-alimentação, por exemplo. Veja, a seguir, o que não pode comprar com vale-alimentação:

 

• bebida alcoólica;

• eletrodomésticos;

• cigarros;

• refeições prontas em bares, restaurantes e lanchonetes;

• cosméticos;

• brinquedos;

• qualquer outro tipo de mercadoria que não esteja classificada como comida.

Entre os exemplos do que pode ser comprado com vale-alimentação, estão verduras, frutas, legumes, ovos, carnes, produtos alimentícios industrializados, massas, grãos, comida congelada e bebidas não-alcoólicas.

Conheça as vantagens do vale-alimentação da Sodexo

Entre as diversas estratégias que podem oferecer dada vez mais melhorias aos seus consumidores, aceitar o Sodexo Alimentação Pass em seu estabelecimento vai chamar a atenção de mais clientes e consolidar seu estabelecimento como uma boa opção de compra.

O Alimentação Pass da Sodexo garante que o cliente tenha a melhor experiência de compra ao poder pagar com um cartão pré-pago. Como resultado, além de estimular esse consumidor a fazer compras de maneira recorrente no seu negócio, você estabelece uma parceria conosco.

Agora você já sabe o que não pode comprar com vale-alimentação e as vantagens de aceitar Sodexo como método de pagamento em seu estabelecimento. O mais importante é entender como essa iniciativa pode impactar o aumento das vendas e a experiência do consumidor em uma perspectiva de incentivar a fidelidade de maneira geral.

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Trazer vantagens para seus clientes fiéis é um grande diferencial competitivo para seu negócio. Saiba como criar essa estratégia no artigo.

Ter um programa para fidelização de clientes no seu restaurante é um diferencial e tanto. Afinal de contas, os consumidores buscam cada vez mais vantagens, em conjunto com produtos de qualidade e bom atendimento.

Para escolher o que mais se encaixa com a proposta do seu restaurante e o perfil dos seus consumidores, torna-se necessário entender alguns pontos. Tudo para que seja possível criar estratégias que vão além dos benefícios oferecidos e criem um verdadeiro relacionamento de confiança entre o restaurante e o público.

Quer saber mais? Vamos mostrar 5 passos para criar um programa de fidelidade para restaurantes e outras dicas interessantes. Acompanhe!

Saiba o que é um programa de fidelidade

Um programa de fidelidade oferece uma série de vantagens aos seus clientes, quando eles fazem uma compra no seu estabelecimento. Diante disso, para que o consumidor possa retornar e resgatar os benefícios, ele precisa fazer uma nova compra e, consequentemente, se tornar um cliente frequente.

Além de fazer uma nova compra, existe ainda a possibilidade de estabelecer que o consumidor gaste um determinado valor para que consiga acessar as vantagens do programa. Assim, ao chamar a atenção do público e quando ele cumprir o que for determinado para obter os benefícios, o papel do estabelecimento é disponibilizar as recompensas.

Na prática, esse tipo de marketing de fidelização funciona como uma troca entre o cliente e o estabelecimento, no qual o consumidor tem a oportunidade de conhecer a qualidade do serviço oferecido e se identificar com a marca. O grande segredo aqui é manter sempre um alto padrão de qualidade para que o cliente consiga se encantar pelos diferenciais e fique na espera de novas ações.

 

Quais são os benefícios de um programa de fidelidade

Existem muitos benefícios que envolvem a implementação de um programa de fidelidade e marketing de fidelização de clientes. Com um mercado cada vez mais concorrido e consumidores exigentes, hoje é preciso ter muito mais do que apenas uma boa comida no seu restaurante para fidelizar. Em função disso, esse tipo de ação entra como um adicional que salta aos olhos do público.

Veja a seguir os principais benefícios de um programa de fidelidade:

Motivação dos clientes

De acordo com um estudo publicado pela Virtual Incentives, aproximadamente 56% dos consumidores dizem que receber motivações na hora da compra aumenta a sua consideração com a marca. A partir disso, o programa de fidelidade para restaurantes entra como uma excelente opção para que o cliente se sinta motivado a conhecer o serviço ou até mesmo retornar ao estabelecimento para aproveitar o valor de uma promoção em data comemorativa, por exemplo.

O mais importante é criar estratégias de engajamento de clientes em restaurantes para que os envolvidos no sucesso do negócio, da cozinha ao caixa, estejam alinhados com os benefícios que serão oferecidos e mantenham o consumidor motivado a participar do programa. Assim, uma vez que o consumidor entende como funciona a fidelização e está consciente de que pode ganhar recompensas, as chances de retornar ao estabelecimento são muito grandes.

Melhora do relacionamento

Um programa de recompensas para restaurante permite que a marca fique mais próxima do seu consumidor. Quando você consegue divulgar bem quais são as vantagens oferecidas aos clientes fiéis, o estabelecimento deixa de ser apenas mais um entre tantas opções e passa a ser visto com outros olhos durante o momento da decisão de compra.

Dessa forma, fica mais simples construir um relacionamento de confiança entre ambas as partes, o que é muito importante para aumentar as vendas e se estabelecer como um restaurante de destaque no mercado.

Outro ponto importante é que esse relacionamento mais estreito traz dados atualizados para serem analisados e melhorarem o planejamento da retenção de clientes em restaurantes. Com isso, a experiência de compra se torna cada vez mais personalizada com foco na divulgação genuína que os clientes satisfeitos são capazes de realizar.

Diferencial competitivo

Para entender como o programa de fidelidade e marketing de relacionamento para restaurantes pode ser interessante, no momento de defini-lo você deve se colocar no lugar do seu cliente. Com certeza, as pessoas envolvidas neste processo também são consumidores de outros estabelecimentos e devem pensar o que chama a atenção no momento de realizar uma segunda compra.

Faça várias perguntas relacionadas ao desenvolvimento dentro desse planejamento, como que tipo de vantagem seria mais interessante, se a qualidade conta mais do que o menor preço e em quanto tempo o resgate das recompensas se torna mais atrativo.

Com esse tipo de resposta em mente, o programa de fidelidade se transforma em um grande diferencial competitivo para garantir a lealdade do cliente em restaurantes. Isso porque o estabelecimento entende como diversos fatores influenciam em preços, hábitos de compra, facilidades de consumo, entre outros pontos, e com isso passa a pensar como o público.

Melhora da reputação

Nem todos os estabelecimentos se atentam para isso, mas a construção da reputação no mercado é um dos pontos mais valiosos que existem, tanto no relacionamento com o cliente quanto com outros parceiros comerciais. Quando a empresa promete uma vantagem e entrega tudo isso com muita qualidade, os clientes entendem que vale a pena pagar por determinado produto, mesmo que ele esteja sendo cobrado no preço normal, sem promoções.

Uma boa reputação é fundamental também para trazer mais pessoas para o negócio. De fato, uma boa imagem vale mais do que propagandas. E quando o cliente busca uma opinião sobre o estabelecimento, ter referências de outras pessoas satisfeitas é um ponto decisivo na hora da compra, por isso é tão importante pensar em garantir a experiência do cliente em restaurantes.

Passo a passo de como implantar um programa de fidelidade no seu restaurante

Agora que você já sabe o que é um programa de fidelidade e quais são os seus diferenciais competitivos, também precisa saber que existem alguns modelos disponíveis no mercado e é necessário escolher o que se encaixa com as necessidades dos seus clientes e as possibilidades de resgate conforme o tipo de produto vendido. Vamos falar sobre como colocar em prática as estratégias de fidelização de clientes no passo a passo a seguir:

1. Cadastre os clientes

O cadastro e análise de dados de clientes em restaurante é essencial para ter informações sobre as pessoas que consomem no local. Isso envolve saber o tipo de produto que mais buscam, quanto gastam em média, hábitos de compra no geral e formas de pagamentos, entre outros.

2. Defina um nome para a campanha

Ter um nome específico para a sua campanha é uma forma de chamar a atenção e criar expectativas nos clientes. Com isso, também é possível demonstrar que o estabelecimento se preocupa em trazer diferenciais ao consumidor sem perder em qualidade.

3. Estabeleça as regras

As regras do programa de fidelidade para restaurantes devem ser definidas com bastante atenção. Isso porque, se houver divergências ou pontos de dupla interpretação, isso pode gerar comentários negativos e a proposta de fidelização ganha um efeito contrário. Pense também na gestão de fidelização de clientes da campanha e o que será mais simples na interpretação dos consumidores.

4. Escolha as recompensas

As recompensas são o destaque do programa. Sendo assim, liste cuidadosamente todos os benefícios do programa e determine quando eles podem ser retirados. Outro ponto importante é deixar claro ao cliente que a recompensa está condicionada a cumprir as ações estabelecidas. Por isso é fundamental preparar bem a equipe para informar sobre o programa, sem erros sobre as regras.

5. Determine o prazo de validade

É muito importante que um programa de fidelidade tenha prazo de validade. Essa medida faz com que a ação seja mais organizada e cause um certo senso de urgência nos clientes. Sem contar que o retorno da experiência do cliente em restaurantes é determinante na criação de próximas ações conforme o comportamento do público.

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Estabelecimentos que vendem comida pronta como restaurantes, lanchonetes e padarias, entre outros, precisam planejar o gerenciamento de estoque. Saiba como!

Para alcançar melhores resultados, ter uma estratégia especial voltada para o controle de estoque de alimentos se torna indispensável em um restaurante. De fato, é no estoque que estão as informações que o ajudarão a conhecer o que mais agrada os seus clientes, onde estão os maiores custos e as potenciais ações para o aumento das vendas.

O melhor caminho no momento de aplicar esse conceito é olhar para dentro do seu negócio e entender que todas as etapas do controle de estoque para restaurantes devem ser consideradas no planejamento. O foco é reduzir custos de estoque, diminuir a perda de produtos e tomar melhores decisões com fornecedores.

Quer saber mais? Vamos mostrar neste artigo como fazer o controle de estoque para restaurantes e lanchonetes, além de outras dicas importantes. Acompanhe!

Entenda o controle de estoque para restaurantes

A gestão de estoque em restaurantes representa um verdadeiro desafio na administração do negócio. Existem vários itens relacionados dentro desse contexto. Entre os principais estão a identificação da quantidade de produtos que serão vendidos nos próximos dias, os itens que venderão mais e a melhor maneira de satisfazer os clientes utilizando apenas o estoque atual.

Um controle de estoque bem-feito é capaz de trazer essas respostas e permite que o gestor conheça os passos administrativos de seu restaurante de maneira mais ampla nesse setor específico. Como resultado, fica mais simples fazer o planejamento de compras com a quantidade certa de insumos, negociar melhores preços com fornecedores de alimentos, evitar desperdícios e aumentar as vendas.

Conheça a importância do planejamento de compras

De maneira geral, o controle de estoque para estabelecimentos alimentícios funciona muito bem para melhorar a gestão de produtos, mensurar as entradas e saídas, os excessos e as faltas que são impactantes no atendimento ao cliente. Esse conceito é um diferencial e tanto na hora de manter o equilíbrio do estoque e permitir que o planejamento de ações seja feito com exatidão e sem desperdícios.

Outro ponto que demonstra a importância do controle de estoque é o auxílio no planejamento de compras do estabelecimento. Isso porque, se estiver tudo correto e atualizado, o controle indica exatamente os produtos que estão no final e necessitam de reposição. Sem contar que o controle de estoque é um procedimento essencial nas decisões estratégicas de precificação de produtos.

Os donos de restaurantes que fazem esse procedimento em dia aumentam as suas chances de tomar decisões acertadas em busca do melhor resultado para o aumento de vendas e a fidelização de clientes. No entanto, para que o controle aconteça de maneira eficiente, é indispensável ter um sistema de gestão de estoque para restaurantes que consiga otimizá-lo e o torne mais prático.

Evite desperdícios

A Associação Brasileira de Supermercados (Abras) divulgou dados de que, somente no ano de 2020, houve um desperdício de R$ 3,6 bilhões em alimentos nos estabelecimentos. O motivo, segundo a associação, foi a necessidade de troca de estoque por conta de prazos de vencimentos dos produtos que não foram comprados pelos consumidores.

Ou seja, isso acontece exatamente pela deficiência no controle de estoque, que não mostra ao gestor o que precisa ser colocado para venda em ações especiais pela proximidade da validade. Para evitar que isso aconteça, uma atividade fundamental é o registro de todas as mercadorias que entram no estoque. Saiba que elas precisam ser inventariadas conforme determinado período.

Quando o objetivo é trabalhar com base no estoque, nada mais importante do que se manter um inventário de estoque para restaurantes atualizado a respeito do volume de entradas e saídas e, principalmente, sobre os itens que saem com rapidez e precisam ser repostos. Assim, você se antecipa e evita experiências desagradáveis com clientes que procuram sempre pelo mesmo tipo de prato, além de tornar o processo de reposição e rotatividade de estoque muito mais econômico.

Dicas de controle de estoque para restaurantes

O processo de controle dentro de um restaurante ou lanchonete costuma ser bastante complexo. Afinal de contas, são muitos itens no estoque com diferentes prazos de validade. De maneira geral, isso envolve dedicação, praticidade e uma série de tomadas de decisões para que dê tudo certo. O primeiro passo é montar uma ficha técnica para que todos os itens do cardápio estejam catalogados. Estão disponíveis diversos modelos de fichas para restaurantes e você pode optar pelo que mais se adapta ao estilo do seu negócio.

Respeite o espaço físico do estoque

Essa costuma ser uma falha muito comum em estabelecimentos que lidam com alimentação. Ao adquirir os produtos com os fornecedores de alimentos é comum tentar aproveitar ao máximo o menor preço e comprar exageradamente. O problema é quando a mercadoria em grande quantidade chega, mas não existe espaço para armazená-la adequadamente.

A partir disso, aumenta o risco de perder os produtos pelo mau armazenamento ou pelo limite de validade. Tenha muito claro em mente, na hora de fazer os pedidos, o tamanho físico do seu estoque seco, das geladeiras e da quantidade suportada também pelos freezers.

Evite processos manuais

O controle da planilha de estoque, quando atualizado manualmente, está sujeito a falhas que podem se transformar em uma verdadeira bola de neve. Diante disso, qualquer problema decorrente da contagem inadequada tem o potencial de representar uma experiência ruim na compra do cliente e, consequentemente, retrabalho para a equipe.

Então, um grande segredo é automatizar esse processo conforme as possibilidades do seu restaurante. Em conjunto, mantenha um responsável por essa conferência no estoque. Funcionários dinâmicos, concentrados e que conheçam técnicas para fazer os produtos girarem nas épocas certas trazem um retorno muito bom na aplicação do conceito de rotatividade de estoque. E, se for possível, quanto mais pessoas estiverem envolvidas nessa tarefa, menores são as chances de falhas.

Avalie o custo do estoque

Cada estabelecimento tem sua própria rotina operacional e é preciso levar isso em conta no momento de criar o controle de estoque para restaurantes.

Para isso, faça o cálculo inicial de reposição. Por exemplo, a cada vez que o restaurante faz o pedido de um novo insumo, independentemente do tamanho, existe determinado custo de reposição dos itens que serão armazenados. O cálculo total não deve considerar apenas o que foi pago pela mercadoria, mas também os custos com transporte e outros adicionais.

Quanto maior o tempo da mercadoria parada em estoque, maior será o custo relacionado. Depois disso, coloque na ponta do lápis os gastos com o produto em si para tornar a precificação mais simples.

Agora ficou claro como fazer o controle do estoque para restaurantes, não é mesmo? Calcule as consequências da possível escassez do produto. Poucas coisas são tão impactantes na reputação do estabelecimento quanto não entregar o que seu consumidor precisa. Em razão disso, adote várias as melhores práticas para controle de estoque em restaurantes para reverter impactos de imagem e fidelizar o cliente.

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Veja em nosso e-book gratuito como o recurso é decisivo para atrair mais clientes e conhecer melhor o seu público-alvo

Já ouviu falar em geolocalização para restaurantes? A tecnologia, também conhecida como georreferenciação, permite identificar a posição geográfica das pessoas por meio do serviço de localização do celular. E olha só: com tanta gente usando smartphones, o recurso tem se tornado um grande aliado de restaurantes, mercados e hortifrútis, entre outros estabelecimentos. Os motivos? Muitos.

O primeiro é o fato de ser encontrado facilmente no Google quando alguém busca por um serviço por perto. Ao digitar "pizzaria" no campo de pesquisa, por exemplo, aparece uma lista das que estão mais próximas. E uma delas pode ser a sua. Além disso, é possível promover o espaço nas redes sociais, usando etiquetas, conhecidas como geotags, que mostram a localização exata. Uma propaganda e tanto! 

Na hora de criar anúncios, a geolocalização também ajuda permitindo que você escolha exatamente quem deseja impactar. Veja só quantas possibilidades de usar a geolocalização para vender mais, seja no restaurante, no mercado ou outro tipo de estabelecimento similar !

 

Quer saber mais sobre o tema? Aproveite para baixar este e-book gratuito e descubra como atrair mais clientes pela busca por local!

Boa leitura!

Saiba como precificar pratos do restaurante de um jeito simples e que garanta opções justas ao cliente. Acesse para baixar o infográfico gratuito

São muitos os fatores envolvidos para se chegar ao preço ideal de um menu. Neste infográfico, nós te contamos como precificar em 3 passos

Precificar os pratos do restaurante é uma tarefa estratégica. Isso porque o valor cobrado será o responsável por cobrir todas as despesas do estabelecimento e ainda garantir a rentabilidade.

Por isso, é vital para a saúde financeira do negócio que esse cálculo seja preciso e que os preços finais sejam competitivos e possam contribuir para manter uma boa margem de lucro do restaurante.

Essa equação precisa envolver os custos do preparo, que vão além do preço dos ingredientes, e os gastos indiretos, como mão de obra, limpeza, espaço e demais despesas.

E tem mais: após a precificação do cardápio, é preciso um olhar permanente sobre os preços, baseando-se no indicador CMV, o Custo de Mercadoria Vendida.

Nós te explicamos tudo isso em detalhes neste infográfico sobre como precificar pratos do restaurante. Acesse e confira gratuitamente!

Os especialistas da Sodexo apontam as direções para o varejo neste ano, que vão gerar insights valiosos para o sucesso do seu negócio

O comportamento do consumidor muda, as tecnologias avançam em alta velocidade, novas formas de varejo se apresentam e esse contexto todo pode influenciar o sucesso do seu negócio. Por isso, é fundamental prestar atenção no que vem pela frente, estar atualizado e alinhado com as tendências. 

 

Para te ajudar nessa jornada, criamos um e-book baseado em informações, pesquisas de mercado e nas visões de nossos especialistas Mariana Cerone, Gerente Consumer Revenues, e de nosso Diretor Executivo de Estabelecimentos, Antônio Aguiar, Tombé, que visitou em janeiro, mais uma vez, a NRF Retail Big Show, a maior feira de varejo do mundo. 

 

 Quer conhecer as 7 tendências para restaurantes, lanchonetes e demais estabelecimentos do setor de alimentação fora do lar? Baixe gratuitamente nosso e-book com insights fresquinhos!

 

 

Algumas, como a transformação digital, já estão rodando e devem se aprimorar; outras, a exemplo de uso de dados, estão mais acessíveis e se mostram fundamentais; e tem ainda as que ficam na linha de fazer o básico, mas muito bem-feito. 

Conheça a fundo as tendências para restaurantes. Faça agora o download gratuito! 

Evite o desperdício e encontre mais oportunidades de venda controlando os produtos no seu estabelecimento 

Você faz ideia da importância de um bom controle de estoque de supermercado? Uma pesquisa feita pela Associação Brasileira de Prevenção de Perdas revela que no varejo, o segmento de supermercados foi o que mais apresentou desperdício em 2021. Isso tem total relação com falta de planejamento de compras e com falhas internas envolvendo o estoque.

Diante disso, você precisa ter atenção redobrada não só com prazos de validade de produtos, por exemplo. É fundamental, também, entender os hábitos de consumo dos clientes, quais são os itens mais procurados e qual a frequência adequada de entrega dos fornecedores.

Quer saber mais? Vamos mostrar neste artigo seis dicas para fazer um bom controle de estoque de supermercado. Acompanhe.

Como ser eficiente no controle de estoque do supermercado?

Como dissemos, a ausência de planejamento nas compras é um dos maiores problemas no controle de estoque. Deixar as prateleiras vazias de algo que tem muita procura, por exemplo, frustra os clientes e eles acabam indo para a concorrência.

E para saber as quantidades necessárias de mercadorias, é preciso criar um histórico, entender episódios anteriores, as sazonalidades e as demandas dos consumidores. Se você tem dúvidas sobre esses processos, confira os principais passos para realizar um controle de estoque eficiente no seu supermercado.

1. Conte com um bom fluxo de mercadorias

O mais importante aqui é entender de maneira simples o que entra e o que sai do estoque. Para isso, é ideal ter um sistema em que os colaboradores façam os registros das informações a partir do recebimento dos produtos enviados diretamente pelos fornecedores. Esse controle impede que produtos fiquem esquecidos no estoque e mostra o que é vendido com mais frequência conforme as preferências dos clientes.

Manter o sistema atualizado com o histórico de entradas e saídas pode ser muito útil também para o desenvolvimento das estratégias de marketing e o planejamento de modo geral. É essencial ter algo que faça o controle do fluxo de mercado dentro das necessidades internas do negócio e contar ao máximo com a ajuda da tecnologia para reduzir custos.

2. Faça inventários

Quem lida com uma logística complexa por causa da alta quantidade de produtos não pode deixar os inventários de lado. Vale lembrar que mesmo negócios que contam com softwares integrados já instalados precisam se conscientizar de que falhas internas acontecem, e os inventários são a melhor maneira de manter o estoque sob controle.

Além disso, um estabelecimento que deseja reduzir custos e ter gastos mais conscientes precisa eliminar todos os pontos de erros com soluções inteligentes. Nesse sentido, invista no processo de catalogação, porque ele garante que cada detalhe será registrado corretamente e permite fazer correções antes que os prejuízos se multipliquem.

Outra questão muito importante é criar um cronograma de frequência de realização dos inventários. Uma equipe bem treinada para isso e uma metodologia que segue um padrão interno de qualidade também fazem toda a diferença. Afinal, desse modo, você poderá calcular tudo com base em informações confiáveis.

3. Cuide da qualidade do armazenamento

A qualidade do armazenamento dos produtos também conta muitos pontos no controle de estoque de supermercado, por estar diretamente relacionado à segurança do cliente. Muitos itens, apesar de estarem dentro da validade, podem estragar — e tudo depende de como foram armazenados.

Existem ainda aqueles mais sensíveis e que, mesmo não estragando, perdem as características originais ou têm aparência e gostos alterados. Os produtos de hortifrúti e as carnes são os principais exemplos disso. Afinal, precisam ser mantidos em temperaturas baixas, refrigerados ou até congelados.

A organização interna se torna fundamental aqui, para que os responsáveis pelo armazenamento do estoque sigam as exigências determinadas para a preservação de cada tipo de produto e os ofereçam com qualidade e segurança ao consumidor.

4. Fique de olho nos perecíveis

Os produtos perecíveis precisam de atenção redobrada quando se trata do estoque de supermercado. O gerente e toda a sua equipe devem ter uma lista de acompanhamento rigorosa sobre o tempo que os itens podem permanecer estocados, com o prazo suficiente para que o cliente possa consumi-los antes que estraguem.

Isso deve ser feito com planejamento desde a compra com o fornecedor até a venda ao público. Então, registre as datas de validade com as outras informações gerais do produto e, caso a saída não aconteça em grande quantidade conforme o esperado, faça o alinhamento com o marketing para promover grandes promoções e aumentar as vendas de produtos que estão próximos da validade.

Produtos próximo ao vencimento chamam a atenção pela porcentagem de desconto, mas devem sempre ser sinalizados para consumo imediato. Inclusive, essa tática do mercado se tornou muito popular nos pedidos online, que cresceram quase 40% em 2021.

5. Implemente uma ferramenta de gestão

Procure softwares para a gestão do estoque que estejam de acordo com o orçamento do seu supermercado e que tenham recursos para ajudar você a lidar com as maiores dificuldades nesse processo. Como resultado, além de auxiliar nas tomadas de decisões focadas no financeiro, o controle do fluxo de mercadorias favorece a produtividade do time.

O diferencial está em contar com esses dados atualizados digitalmente. Assim, é possível fazer uma melhor gestão de vendas, conhecer melhor os interesses de consumo e evitar gastos desnecessários.

De modo geral, o objetivo do acompanhamento da ferramenta é criar uma logística rápida e transparente que evidencie, por exemplo, quais produtos estão sobrando nas gôndolas, o que vence mais rápido, o que precisa ser reposto, entre outros fatores.

6. Padronize a identificação dos produtos

Outro ponto que você deve priorizar na organização do estoque é a padronização dos produtos. Quando isso não é feito de maneira eficiente, o estoque deixa de contabilizar mercadorias, o que provoca um aumento de custos.

Sem contar que esse tipo de falha interfere diretamente no planejamento de compras. Com a padronização na identificação, fica mais simples saber quais produtos devem ser liberados com agilidade. Além do mais, os funcionários passam a integrar uma rotina muito mais organizada.

Agora ficou claro como gerenciar o estoque de supermercado, certo? O ponto principal é se organizar internamente para que o planejamento desse setor seja a base para direcionar outras decisões e etapas com foco em aumentar as vendas. Tudo isso com base em conhecimento interno e gerenciamento adequado de informações.

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Seu estabelecimento vai aumentar as vendas se você souber se seus esforços em marketing estão dando resultado. Saiba mais.

 

As campanhas de marketing em restaurantes, sejam ações online ou promoções offline, são um tipo de estratégia adotada pelas empresas para atingir um objetivo específico, como a captação de novos clientes em um determinado prazo.

No entanto, para garantir retorno sobre o investimento em campanhas, você precisa saber como mensurar resultados de marketing. Pensando nisso, esse artigo vai explicar quais são as diferenças entre ações online e offline, o que significa tempo de retorno nas campanhas e por que é importante medir o resultado das ações no seu pequeno negócio.

Ao final, você vai entender como mensurar resultados e retornos de ações e estratégias de marketing online e off-line, conhecendo os fatores que podem impactar nos resultados do seu negócio. Boa leitura!

 

Diferença entre campanhas de marketing online e offline?

Antes de tudo, é importante compreender o que diferencia as campanhas de marketing online e offline. O marketing digital para restaurantes (online) um conjunto de estratégias que promovem uma marca no ambiente digital, ou seja, na internet e nas redes sociais. Dessa forma, o seu negócio pode utilizar diferentes canais e métodos para mensurar os indicadores de resultados de marketing em tempo real.

Já o chamado marketing offline envolve as ações de divulgação que ocorrem fora do universo digital, por exemplo, comerciais no rádio, anúncios de TV, publicidade em jornal e campanhas em outdoors na cidade.

O que é o tempo de retorno da campanha de marketing?

O tempo de retorno das campanhas de marketing é um indicador que mostra o resultado de cada ação, mensurando também o custo que seu estabelecimento deve ter com a aquisição de ferramentas e qualificação dos colaboradores da área.

Além disso, o tempo de retorno das campanhas de marketing ajuda o dono do estabelecimento a identificar quais são os investimentos que valem a pena e como otimizar o capital que já foi investido em marketing para o seu pequeno negócio.

Por isso, o tempo de retorno depende das características de cada campanha de marketing e do tipo de divulgação de restaurante que está sendo feita. Para ter uma ideia, uma estratégia de marketing online costuma apresentar resultados, em média, entre 3 e 6 meses. Já ações de marketing de conteúdo costumam levar mais tempo para atingir o objetivo estratégico, pelo menos 1 ano.

 

Por que mensurar resultados e retornos de ações e estratégias de marketing?

Respondendo à questão, mensurar o tempo de retorno e os resultados de campanhas de marketing é importante por estes motivos:

• identificar quantitativa e qualitativamente o desempenho de cada estratégia promocional realizada pelo estabelecimento;

• qualificar a tomada de decisões administrativas no seu negócio, alinhar e modificar a estratégia caso seja necessário. Também ajuda a justificar e explicar a necessidade de aumento do investimento das campanhas de marketing caso o tomador de decisões não seja você;

• acompanhar indicadores de desempenho como o ROI, sigla que vem do termo inglês Return Over Investment, traduzido para Retorno sobre Investimento, ou seja, uma métrica usada para identificar o resultado financeiro de um investimento realizado.

E como mensurar o retorno de campanhas de inbound marketing para restaurantes?

Até aqui, você sabe o que é e o motivo pelo qual deve analisar os resultados das campanhas de marketing. Mas a dúvida que fica é como mensurar o retorno do investimento em ações de marketing online e offline, certo? Veja as principais práticas a seguir!

Foque no objetivo

A lista não poderia começar de outro modo, pois antes de planejar detalhadamente cada ação e preocupar-se em mensurar os resultados, você precisa definir os objetivos das campanhas de marketing.

Então, se o seu investimento foca em campanhas nas redes sociais, o objetivo da promoção de marketing digital para restaurantes pode ser o engajamento e o aumento do tráfego no site do estabelecimento, por exemplo.

Acompanhe os indicadores de desempenho

Além de estabelecer os objetivos da campanha, você deve acompanhar constantemente os indicadores de desempenho, compreendendo como cada métrica impacta o negócio.

Sem dúvidas, é fundamental calcular quanto cada ação gerou de retorno para o negócio, dado que pode ser conhecido pelo cálculo do ROI, seguindo a fórmula:

 

ROI = Retorno – custo / custo

 

Para essa fórmula, você deve levar em consideração o retorno obtido com o investimento, subtraindo desse valor o total de custos da ação. Depois, basta dividir o resultado da subtração (retorno – custos) pelo custo da campanha.

Estabeleça análise comparativa

Outra prática de como medir resultados de marketing é acompanhar o progresso da ação estratégica na comparação com determinados períodos ao longo do tempo.

A dica é essencial para verificar os resultados de cada campanha ao passar do tempo, podendo ter o planejamento ajustado e o capital investido otimizado nas promoções realizadas pelo estabelecimento.

Monitore regularmente os indicadores

Mas não basta estabelecer análises comparativas para mensurar o retorno de campanhas marketing. É preciso, também, fazer um monitoramento constante por meio de ferramentas analíticas, como o Google Analytics, um serviço gratuito oferecido pela Google.

Sendo assim, você consegue quantificar o resultado das ações de marketing digital para restaurantes, analisando se o planejamento estratégico da marca está alcançando os objetivos previstos.

O que pode afetar o retorno das campanhas de marketing?

Você já sabe como mensurar o retorno de campanhas marketing. Mas existem fatores que podem alterar o resultado das ações estratégicas do seu negócio. Confira!

Descentralização da informação

Você deve concordar que informação é fundamental para os processos internos do estabelecimento, certo? E não seria diferente com a criação e o monitoramento das campanhas de marketing. No entanto, muitas vezes, as equipes perdem oportunidades com a descentralização das informações, problema que impacta a produtividade dos colaboradores e afetam o retorno das ações estratégicas do seu negócio.

Falta de integração na equipe

A integração entre os funcionários é essencial para a empresa, pois uma equipe devidamente alinhada consegue trabalhar em parceria e seguir a mesma estratégia de marketing de resultados, com foco nos objetivos estratégicos da marca.

Porém, quando isso não acontece na rotina produtiva, erros costumam surgir, sejam profissionais que não seguem os mesmos parâmetros, seja a descentralização da informação nos processos internos e até a falta de compromisso na entrada das demandas.

Distância entre equipes de marketing e vendas

O item anterior nos traz a este, pois é extremamente importante que o colaborador responsável pelo marketing e o profissional que faz a venda estejam alinhados na hora de planejar as campanhas e acompanhar os resultados de cada ação, pois enquanto colaborador que cuida do marketing é responsável por captar oportunidades de venda, o profissional que faz a venda do produto ou serviço depende das oportunidades para gerar vendas no seu pequeno negócio.

Assim, os responsáveis por marketing e vendas precisam ter um contato frequente. Caso contrário, sem o devido alinhamento e proximidade, isso pode não apenas comprometer o sucesso das ações estratégicas do seu pequeno negócio, mas também perder muitas oportunidades no mercado competitivo.

Neste conteúdo, você entendeu que acompanhar o tempo de retorno de campanhas de marketing ajuda a gestão a acompanhar o tráfego dos canais de comunicação e a taxa de conversão das vendas no estabelecimento, entre muitos outros fatores importantes. Por isso, monitore regularmente os indicadores e, se necessário, proponha alterações no planejamento estratégico do seu pequeno negócio.

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Especialistas identificam pontos importantes para restaurantes, supermercados e demais estabelecimentos do setor de alimentação acompanharem as mudanças e crescerem este ano.

 

Não importa o contexto econômico, o varejo de alimentos está sempre presente no cotidiano do brasileiro. E, passada a pandemia da Covid-19, ficaram as lições, novos hábitos e transformações profundas no comportamento do consumidor. Afinal, no fim das contas, tudo é sobre ele e sobre como superar as expectativas em relação à jornada de compra. Está claro que, cada vez mais, o cliente está empoderado e o que vale é a sua percepção de valor.

 

Nesse sentido, estamos falando de algo que já foi considerado tendência, mas que hoje precisa ser visto como prática natural dos negócios: a garantia da melhor experiência de compra a partir da personalização do atendimento.

"A experiência envolve mais do que o ato de comprar. O que leva o consumidor a decidir pela compra com você é o que a sua marca faz para atraí-lo, encantá-lo, fidelizá-lo", aponta Mariana Cerone, Gerente de Consumer Revenues, da Sodexo. E aqui, falamos de vivência da jornada, preço, conveniência, estratégia de varejo de omnichannel, interação, facilidade nos meios de pagamento e tudo o que transforma a experiência.

 

Colocando o consumidor no centro e tendo a ciência de que os desafios ainda persistem, confira as tendências mais importantes que devem balizar as estratégias de marketing para varejo alimentar de restaurantes, supermercados e demais estabelecimentos do setor em 2023.

  

Hiperconveniência

 

O termo ganhou popularidade há algum tempo no Brasil, mas agora o conceito deve se estabelecer de vez. E aqui, estamos falando de um olhar muito cauteloso para os diferentes consumidores.

 

 

Por um lado, grande parte dos clientes busca cada vez mais a praticidade e a comodidade na hora das compras. Nesse sentido, brilham aos olhos os mercadinhos dentro dos condomínios residenciais, as vending machines, os serviços de entrega rápida, os caixas de autoatendimento e as lojas com lockers (onde você compra online e retira no espaço físico sem precisar ter contato com o vendedor), entre outras opções já encontradas no varejo de alimentos no Brasil.

E as tecnologias do setor varejista estão cada vez mais aprimoradas, com capacidades impressionantes de conhecer e identificar o cliente por meio de dados de aplicativos, leitura facial quando ele entra na loja, entendimento do comportamento do consumidor dentro do estabelecimento, tudo para que seja possível oferecer a melhor jornada para cada indivíduo. 

"O uso da inteligência artificial ligada ao dados gera uma atuação muito personalizada e diretiva para alcançar aumento de vendas e melhor experiência do consumidor", aponta o Diretor Executivo de Estabelecimentos da Sodexo, Antônio Aguiar, Tombé, que conferiu essas tendências na última NFR Retail Show, a maior feira do setor de varejo do mundo.

 

 

Porém, é preciso levar em conta uma fatia importante de consumidores que não vive essa realidade. E o bom varejista precisa olhar para todo mundo.

 

"Um exemplo interessante vem de um mercado holandês que criou um caixa exclusivo pensando nos idosos que querem conversar. Para esse público sênior, ir ao mercado é um ritual, envolve contato com as pessoas e trocas", explica Mariana.

 

Ou seja, a conveniência está absolutamente atrelada ao comportamento do consumidor do seu estabelecimento. Somente conhecendo o público é possível planejar a melhor jornada.

   

Omnicanalidade

 

Estar em diferentes canais (estratégia ominichannel) é muito importante, porém, mais do que estar presente, é preciso encontrar a melhor estratégia para agradar e atrair os clientes no mercado de varejo. As opções de canais são muitas e não é preciso investir uma fortuna para encontrar o melhor caminho.

 

Mariana exemplifica com um case simples que ela mesma vivenciou:

 

"Conheci uma quitanda de bairro que começou pequena e sem faturamento para investir em tecnologias caras. Mas o dono do estabelecimento sabia da importância de fidelizar os clientes. Por isso, lançava mão de promoções e fez um trabalho impecável via WhatsApp".

 

Ela conta que o empreendedor seguia à risca um calendário de comunicação desenhado por ele e apostava em estratégias simples para fidelização. Em dias frios, por exemplo, enviava uma mensagem sugerindo uma receita de sopa, se colocando à disposição para entregar os ingredientes do prato na casa do consumidor.

 

"Com o uso certeiro do WhatsApp ele me tirou dos grandes sacolões que investem pesado na briga pela fidelização", conta.

 

 É claro que há outras tecnologias muito eficientes e que provocam grande efeito, mas o case acima é um exemplo claro de que saber usar os dados e os canais corretos para personalizar as ofertas é o mais importante no mercado de varejo alimentar.

 

"Muitas vezes o básico é muito eficiente, basta entender o consumidor para encontrar as oportunidades certas para vender", completa Tombé.

  

Social commerce

 

O comércio feito pelas redes sociais já era um caminho promissor e, agora, vem conquistando a confiança do mercado de varejo alimentar no Brasil.

 

Um exemplo de sucesso bem atual foi a live promocional da influencer Virgínia Fonseca e de Samara Pink, da marca We Pink, transmitida pelas redes sociais e YouTube, que durou 12 horas e teve como resultado um faturamento próximo de R$ 15 milhões para a marca.

 

A pesquisa Social Commerce 2.0, feita pela All In com Opinion Box, revelou que o live commerce está ganhando adeptos: 28% já fazem compras dessa forma e 35% pretendem testar. E por que os consumidores gostam desse modelo? 61% responderam que buscam o live commerce pelos cupons de desconto e 54% porque nessas lives conseguem ter mais explicações sobre os produtos.

 

As plataformas preferidas dessa turma que assiste e compra são Instagram (70%), YouTube (55%) e Facebook (41%).

 

Outro bom exemplo do uso das redes para aumentar a capacidade de vendas vem da carioca Karol Chokyu, conhecida como Karol Babadeira. A primeira influencer dos supermercados, que deu uma força para a reinvenção do setor, já contabiliza quase 230 mil seguidores no Instagram.

 

A rede de supermercados Royale, da família de Karol, tem 60 anos, sendo que há três ela decidiu dar uma guinada no marketing para varejo alimentar. Começou a olhar para o Instagram como uma oportunidade de apresentar itens de fabricação própria do supermercado e, percebendo o engajamento, passou a investir seu tempo na rede.

 

A aposta deu tão certo que a influencer logo ganhou voz e milhares de seguidores. Tanto que, em 2020, acertou uma parceria com a Nestlè, com produtos exclusivos para o Royale que se esgotaram em menos de 48 horas no Dia das Mães e, depois, no Dia dos Namorados.

 

Cases como esse confirmam que humanizar as marcas é uma boa alternativa para atrair e fidelizar o consumidor. Por meio das redes, é possível ter voz, conversar com a audiência, ouvi-la em tempo real e colocar a empresa no trilho certo para agradar o cliente.

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"Dá trabalho investir nos canais sociais? Bastante! Mas o resultado positivo vem. Cada plataforma tem um formato, mas não tenha medo de testar. No começo pode ser desafiador, mas depois fica natural se comunicar", sugere Mariana.

 

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